Cuccuma Week: questa volta parliamo di caffe'

Ancora Napoli, ma stavolta si parla di caffe'.
Avrei voluto scrivere questo post qualche giorno fa ma mi sono ritrovata catapultata, senza preavviso, in un bellissimo viaggio stampa tra Friuli e Slovenia e sono saltati tutti i programma, quindi ora mi ritrovo a scrivere di Napoli dalla mia lussuosa stanza di albergo al Castello di Spessa dopo aver bevuto e mangiato per tutta la giornata. E aver sognato invano di potermi fermare a prendere un buon caffe'. Perche' per noi napoletani - ma anche per i friulani, e per i Triestini, a dire il vero - il caffe' e' una cosa seria, come ho gia' scritto. E quindi il pensiero alla Cuccuma Week - simpatica iniziativa che dura fino a dopodomani, 30 Novembre - tornata frequentemente alla mia mente.

I nuovi piatti della Notizia

Ieri sera a La Notizia - la pizzeria napoletana di Enzo Coccia, anzi una delle due pizzerie e per la precisione quella nella sede storica al civico 53 di via Caravaggio - sono stati presentati i nuovi piatti del locale partenopeo. Non si tratta di un errore, nel senso che si presentavano proprio dei piatti intesi come "contenitore" o per meglio dire supporto per le pizze. Ma il vulcanico Enzo ne ha approfittato anche per proporre due pizze nuove di zecca. Io purtroppo non ho potuto esserci ma l'iniziativa mi sembra molto carina e non vedo l'ora di andare ad assaggiare le due nuove pizze.

ProLoco Pinciano (e altri indirizzi intorno a Porta Pia)

A volte i casi della vita sono strani: ho abitato per quasi vent'anni a due passi da Porta Pia e dalla sua famosa breccia, e per quanto amassi quella zona e i suoi innegabili vantaggi - tipo avere minimo quattro cinema a portata di piedi e poter decidere anche alle 20.20 di andare a vedere un film, da sola, in tuta - dal punto di vista gastronomico era una vera tragedia: mi salvavano giusto l'Osteria dell'Arco a via Pagliari e l'apertura della sede distaccata dei Gracchi, che soddisfaceva la mia voglia di gelato oltre al glorioso Tribeca che per quanto avesse una pessima offerta alcolica era il mio quartier generale per colazioni e caffe' "di lavoro" e per ottimi pranzi semplici ma ben fatti.
Per il resto era davvero il deserto.
Non mi ha mai attirato Ham Holy Burger - quindi non ci sono andata - e mi lasciava francamente perplessa Ops, il locale vegetariano aperto dallo chef Simone Salvini.
Poi sono arrivati - per fortuna - Marzapane (di cui devo ancora visitare la nuova sede) e Guerrini dal 1958 ad alzare decisamente il livello e le mie sorti, e un dignitoso ristorante giapponese, Sakura.
Esattamente un anno fa sono andata via di li' per trasferirmi in un altro quartiere romano e da quel momento hanno iniziato ad aprire posti interessanti come se piovesse!

Pausa Pranzo: Prova(mi) il Provolone Valpadana Dop

Confesso che, da buona meridionale, per me il provolone e' sempre stato un prodotto del Sud che si tratti del pregiato Provolone del Monaco  o di piu' "popolari" formaggi a pasta filata della tradizione casearia meridionale. Invece, scopro che nonostante le sue origini terrone, oggi questo formaggio a pasta filata viene prodotto soprattutto nella zona intorno al Po, nella valle padana, ed e' infatti tutelato dalla Dop Provolone Valpadana. Non lo conoscevo, e ho avuto modo di assaggiarlo grazie all'inziativa del Consorzio di Tutela che ha aperto a Roma, in pieno centro (Largo della Fontanella di Borghese 88) PROVAMI, un temporary store tutto dedicato al Provolone Valpadana DOP che sara' aperto fino al 20 novembre. (foto presa da pagina Facebook ProvaMi)

A tutto Rum

Non sono una grandissima amante del Rum, e in generale dei superalcolici - se non sapientemente miscelati - ma a quanto pare la scorsa settimana a Roma era impossibile sfuggire a un assaggio del prodotto della distillazione della canna da zucchero: nell'ordine ci sono state la degustazione e presentazione alla stampa del rum delle Bermuda Gosling's, importato in Italia da Pallini, la cena da Marzapane - ultimo appuntamento del ciclo Il Rum e' servito organizzato da Gambero Rosso e Zacapa - e la manifestazione ShowRum, il primo festival tutto dedicato al distillato, durante il quale e' stato anche presentata in anteprima la nuova D.O.C. Ron de Venezuela, paese che ha deciso di certificare la propria tradizione produttiva e l’origine della materia prima agricola dei diversi prodotti della "famiglia"con un disciplinare rigoroso. Io ho abilmente schivato tutte queste occasioni o quasi - si fa per dire, le ho perse per impegni familiari o mal di testa - ma ho invece approfittato dell'invito a frequentare un training sull’Authentic Caribbean Rum rivolto ai professionisti del settore, organizzato dalla WIRSPA, l’Associazione dei Produttori di Rum Caraibico. Cosa ci facessi nella sala dell'Hotel Majestic utilizzata allo scopo esattamente non lo so, ma e' stato un pomeriggio molto interessante in cui ho imparato parecchie cose che non sapevo.

Adam Handling at The Caxton, Londra

Dopo una giornata pienissima (fare 4 appuntamenti in zone diverse di Londra e' impegnativo, anche se almeno fattibile contrariamente a Roma!) e la piacevole faticata in cucina del week end per il supper club DiscoverSardinia, mia sorella ed io ci siamo concesse (ok, mi ha invitato lei veramente!) una cena posh in compagnia di una cara amica al ristorante gourmet del St. Ermin's Hotel. Un albergo bellissimo e di grande fascino, e un posto pieno di storia: situato proprio di fronte alla sede storica di Scotland Yard, durante la Seconda Guerra Mondiale ospitava Churchill e il suo staff ed era uno dei quartieri generali dei servizi segreti britannici. Oggi e' un hotel raffinato, e soprattutto la sede del ristorante di uno dei piu' giovani e affermati chef del Regno Unito, Adam Handling. A soli 26 anni - appena compiuti! - e reduce dal successo di MasterChef The Professionals (dove non ha vinto ma si e' fatto molto apprezzare dal pubblico e dai giudici, incluso Massimo Bottura)Adam ha da poco cambiato decor e insegna del ristorante dove lavora da alcuni anni, che oggi si chiama orgogliosamente Adam Handling at The Caxton.

Food&Film: Amore, cucina e curry

Dunque il buon Lasse Hallstrom - il regista de La mia vita a quattro zampe e Buon compleanno Mr. Grape, ma anche di Chocolat e Le regole della casa del sidro - ci riprova con il genere sentimental-gastronomico. Il 9 ottobre uscira' nelle sale italiane Amore, cucina e curry (pessimo titolo in salsa parodiana invece dell'originale The Hundred-Foot Journey), adattamento cinematografico
del romanzo Madame Mallory e il piccolo chef indiano scritto da Richard C. Morais. Cito dalla scheda del film: La storia di una famiglia indiana che si trasferisce in Francia e gestisce un ristorante proprio di fronte ad un prestigiosto ristorante francese segnalato dalla guida Michelin.
Io il film ancora non l'ho visto - ma penso che ci andro', perche' sono stata incuriosita dalle ricette e perche' ogni tanto questo genere ci prende, come nel caso di Un tocco di zenzero - ma oggi intanto ho approfittato di una bellissima lezione di cucina "speziata" da Eataly Roma, con Franco Calafatti de Il Genovino d'Oro.