tag:blogger.com,1999:blog-55715200030337392362024-03-05T23:22:12.517+01:00troppobuonoAssaggi, viaggi e pensieri di una giornalista gastronomica
/ Tastings, travels and thoughts of a food writerluciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.comBlogger128125tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-88654509983648110312016-03-22T10:06:00.000+01:002016-03-23T10:35:14.622+01:00Arte e cucina a Roma: Raul Natividad e Lulu' Nuti al Nido del Pettirosso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7E6w_6vnN_tB8PWI_n8W1dDKNZytxD6AzYjdeXw1sGjEQDmPlCh_UEeVl6v6xjwohNI-AkUBaHVVfb-ZBej3t63YFQQxWD-eyDvwZc6zpUf14GweIn_01gEw3yt1EoxOC8GRiXE43yfw/s1600/Il+nido+del+Pettirosso+-+Raul+Natividad.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7E6w_6vnN_tB8PWI_n8W1dDKNZytxD6AzYjdeXw1sGjEQDmPlCh_UEeVl6v6xjwohNI-AkUBaHVVfb-ZBej3t63YFQQxWD-eyDvwZc6zpUf14GweIn_01gEw3yt1EoxOC8GRiXE43yfw/s640/Il+nido+del+Pettirosso+-+Raul+Natividad.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.05cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Arte e gastronomia</b> si incontrano sempre piu' spesso. Dopo aver scritto su uova di Pasqua ispirate ai grandi artisti - a breve su <a href="http://gazzagolosa.gazzetta.it/" target="_blank">Gazza Golosa</a> - mi arriva la notizia di una cena molto interessante organizzata per venerdi 25 marzo a Roma, al<b> Nido del Pettirosso</b>, il bistrot di proprieta' di
<b>Patrick Torti</b>,
appassionate d'arte, in cui i prodotti tipici
della <b>Valle di Comino</b> si fondono con risonanze della tradizione
francese. </span><style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; </style><br />
<span style="font-family: inherit;">Una giovane artista
italo-francese, <b>Lulù Nuti</b>, alle cui opere e' dedicata la mostra<a href="http://www.takeawaygalleryroma.altervista.org/Roma/sistema-di-lulu-nuti/" target="_blank"><i> Sistema </i></a> </span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">a cura della<b><i> Takeawaygallery</i></b></span></span><i></i>, e lo chef di origine peruviana <b>Raul
Natividad </b>da tredici anni a Roma e in passato parte della brigata prima de La Taverna del Capitano e poi Metamorfosi prima di approdare a <b>Il Nido del Pettirosso</b>, si incontrano per una cena davvero interessante.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: inherit;">Cinque portate che nascono dal confronto tra lo chef e l'artista,<b> </b>per <b>una cena ispirata alle forme e i lavori esposti presso le Case Romane del
Celio</b>:
Sistemainfattiè
un percorso site
specific
dove sette installazioni e un video rileggono la storia delle Case
Romane al Clivo di Scauro, elaborando i temi di<b> rovina, metamorfosi e
stabilità della materia</b>. Le sculture realizzate da Lulù Nuti,
principalmente in ferro e gesso, ripetono, sala dopo sala, <b>tre
semplici figure geometriche </b>- il triangolo, la linea retta, la semisfera<span style="font-family: inherit;"> - </span>elementi estrapolati
dagli inserti decorativi o di sostegno del Monumento. Tutta
l’esposizione “gioca” col concetto di <b>equilibrio.</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">E<b> l'equilibrio,</b> come sappiamo, e' un criterio fondamentale della buona cucina: quellotra sapori diversi come<b>
dolce e acidulo, toni forti e delicati, </b>gusti fruttati che permangono
come fondo. Lo chef prende spunto dal rigore delle struttre geometriche ma anche dai contrasti con quello che sta attorno per mettere a punto i cinque piatti proposti per il 25. </span><br />
<br />
<span style="font-family: inherit;">Il <b><i>Croccante di
pelle di pesce con crema di cipolla al sale e zeste di limone</i></b></span> si
rifà all’intervento iniziale
nelle Case – un triangolo sorretto da centinaia di tiranti
trasparenti, nel piatto resi da un groviglio di fili di riso – mentre il secondo <b>antipasto a sorpresa</b> riprende il video nell’ultima sala.<br />
<br />
Il primo piatto a base di due diverse qualita' e "tonalita'" di riso (<b><i>Riso
Venere, formaggio erborinato, funghi secchi e mirtillo.Riso Carnaroli, cumino, mango, polvere di gamberi e
foglie di coriandolo</i></b>) ricorda la monumentale “S” bianca e nera nella Stanza dei Geni.
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3xlgOZVbgMhc1W2JhBfvDmWcje4Rf3oqVpY_SFcwjWI_ntt7cUx9y5z8vQlpnjKanPDamFrEdRcyRudLlQ2selSewB7a9Nu1gixI5EbCeCKNzv0loks1OM0g_SBgkKJGttycoWrCoSI/s1600/lulu%25CC%2580+nuti+vs+raul+natividad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc3xlgOZVbgMhc1W2JhBfvDmWcje4Rf3oqVpY_SFcwjWI_ntt7cUx9y5z8vQlpnjKanPDamFrEdRcyRudLlQ2selSewB7a9Nu1gixI5EbCeCKNzv0loks1OM0g_SBgkKJGttycoWrCoSI/s320/lulu%25CC%2580+nuti+vs+raul+natividad.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Il secondo di pesce - <b><i>Tonno
marinato, avocado, peperoncino dolce, cetriolo, menta e massa di
riso </i></b>- rappresenta un trancio segmentato in porzioni di triangolo come nell’opera
del <i>Vinarium</i>.
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoW26yawxhFzk3xrEj6P4B1tezAoDN2WwbYmCfNZ5ZjIP2dnsDjE88X1pm-0pHa18H86g86ga7gzcvLQmXgV7pLqXGUauBKHg3fJuc6Ls4dEshDg7OdkAaaB2cPtPkUXS90o7uy4-VmE/s1600/dessert.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnoW26yawxhFzk3xrEj6P4B1tezAoDN2WwbYmCfNZ5ZjIP2dnsDjE88X1pm-0pHa18H86g86ga7gzcvLQmXgV7pLqXGUauBKHg3fJuc6Ls4dEshDg7OdkAaaB2cPtPkUXS90o7uy4-VmE/s320/dessert.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.05cm;">
<span style="font-family: inherit;">il dolce
(<b><i>Meringa, albicocca, crema alla lavanda e arancia</i></b>) prende ispirazione dalle semisfere delle Terme.</span></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div style="line-height: 115%; margin-bottom: 0.05cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "calibri" , serif;"><b> <style type="text/css">P { margin-bottom: 0.21cm; }</style>
</b></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="font-family: "calibri" , serif;"><b>
</b></span></span></span>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><i>Il nido del Pettirosso per Sistema.
Raul Natividad vs Lulù Nuti</i> è il primo di una serie di
appuntamenti tra <b>alta cucina e arte contemporanea </b>organizzati da <b>Il
nido del Pettirosso</b> che avranno luogo tra Roma e Atina per tutto il
2016. </span><br />
<br />
Info:<br />
<b>Il
nido del Pettirosso per <i>Sistema
</i>Raul Natividad vs Lulù Nuti</b>Venerdì
25 marzo 2016 dalle ore 20.00 <br />
Solo
su prenotazione con 48 ore di anticipo<br />
Prezzo:
60,00 € con sconto 10%<br />
<br />
<b>Il
nido del Pettirosso Bistrot
gourmet</b><br />
Via
Palermo 89, 00184 Roma<br />
Aperto a cena dal lunedì al sabato
</div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-53614301589513051282016-01-07T16:49:00.001+01:002016-01-07T16:49:11.492+01:00#roadtripgragnano – Il 19 gennaio cena a 6 mani a tutta pasta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEpO2YAIZQVX4ac05kh4dmKEkUTe6aKn_c1mzbeQxBunnGYvc7EMKE6jU5-hGoNd5QviqtDkrJS3K_SsB8qOqAj3saTqDdJMbzvwoWWNtsOFeMDlp4dsoRXaEn53oDdvHw7UjSna0Va8/s1600/roadtriplocandina3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAEpO2YAIZQVX4ac05kh4dmKEkUTe6aKn_c1mzbeQxBunnGYvc7EMKE6jU5-hGoNd5QviqtDkrJS3K_SsB8qOqAj3saTqDdJMbzvwoWWNtsOFeMDlp4dsoRXaEn53oDdvHw7UjSna0Va8/s400/roadtriplocandina3.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0in 0in 8pt;">
<span lang="IT" style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 14pt; line-height: 107%;"><span style="color: black;"><br /><span style="font-family: times new roman,serif; font-size: medium;"></span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
Se amate<b> la pasta </b>e non temete i carboidrati nemmeno dopo le feste, ecco un bell'appuntamento in programma a <b>Gragnano </b>- vale a dire la capitale della pasta, a 20 minuti da Napoli <b>- il 19 gennaio.</b><br />La serata e' anche il primo passo di<b> #roadtripgragnano</b>, un nuovo progetto che inizia appunto con questa cena a 6 mani con 3 giovani chef che vogliono condividere l'amore per il loro paese con una serata all'insegna di amicizia, cultura e cucina.<span style="font-family: inherit;"><span style="color: black; font-size: small;">
</span></span><br />
<a name='more'></a><br /><br /> <b>Giulio Coppola</b> (chef de La Galleria) ospita per l'occasione nel suo locale <b>Domenico Stile</b> (nel suo curriculum anche due anni come il secondo chef di Nino Di Costanzo al Il Mosaico di Ischia) e <b>Vincenzo Piacente</b> ( Executive Chef Hotel Parco dei Principi a Sorrento). Insieme, i tre hanno pensato a un menu <i>all things Gragnano</i> dove <b>la pasta</b> la fa da protagonista... dall'antipasto al predessert!<br /> <br /> <i>Entrata di benvenuto:</i> Omaggio a Gragnano (farfalle al salmone, spaghetti alle vongole, cannelloni alla sorrentina, pasta e patate con provola e candele alla genovese) <br /><br /> <i>Antipasto:</i> Carciofo burrata e alici <br /><i><br /> Primo piatto</i>: Pasta e patate con totani<br /><br /> <i>Secondo:</i> Maiale dei monti Lattari fondente, rafano, soffice di patate al macis <br /><br /> <i>Pre dessert:</i> Pasta e fagioli <br /><i><br /> Dessert</i>: Cachi, yogurt acido e crumble salato<br /><br />Se ce la fate ad arrivare un po' prima dell'orario di cena, in piazza Aubry - dove si trova il ristorante - potrete assistere anche all’accensione di un <b>maestoso falò</b>, in onore del santo patrono di Gragnano, <b>San Sebastiano</b>, che si festeggia il 20 gennaio. Una cerimonia suggestiva, le cui origini risalgono ad antichi riti pagani legati all'avvicinarsi della fine dell'inverno e del buio, con l’auspicio che il sole riprenda il sopravvento sulla notte e la luce sulle tenebre.<br /><br /> <br /><br /><b><a href="http://www.lagalleriaristorante.it/">La GalleriaRistorante</a></b> <br /><br />Piazza Aubry 8, Gragnano <br /><br /> 19 gennaio 2016 - ore 19. 30<br /><br />prezzo 38 euro a persona (vini inclusi)<br /><br /> Per info e prenotazione: 081 8733029<br />
<span style="color: black; font-family: times new roman,serif; font-size: medium;">
</span>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-7513196618456836722015-12-24T00:04:00.003+01:002016-01-08T10:11:57.065+01:00Pronti per il 2016? Ecco i calendari food<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3v1UFeUlbIxWVdAm_8aaW4p007lTawuTraLBaGSgSZwgt86zB4mYMc1DvDx8RxfgloYK1cs4PWF6TO_XS2Rfml6C1Ol5RmvaLEVgWxeBuYxZy7D2UExljRYq3-7iKULia1eRJxsmZSc/s1600/2016.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD3v1UFeUlbIxWVdAm_8aaW4p007lTawuTraLBaGSgSZwgt86zB4mYMc1DvDx8RxfgloYK1cs4PWF6TO_XS2Rfml6C1Ol5RmvaLEVgWxeBuYxZy7D2UExljRYq3-7iKULia1eRJxsmZSc/s400/2016.jpg" width="400" /></a></div>
Ormai a <b>Natale</b> ci siamo praticamente arrivati, e immagino che ognuno abbia gia' scelto cosa mangiare e come trascorrere queste due giornate festive che ci aspettano. Tempo, quindi, di fare preparativi e propositi per affrontare il <b>2016</b>. Non sto parlando di <b>Capodanno</b> - riguardo al mio non so assolutamente nulla ma senza ansia - ma dei <b>365 giorni</b> (essendo un anno bisestile) che seguiranno.<br />
Lasciando da parte oroscopi&co, l'unico modo per prepararsi bene mi sembra quello di procurarsi un bel <b>calendario</b> per non perdersi niente e non fare casini dimenticandosi date e ricorrenze.<br />
Ecco qualche idea a tema <b><i>food</i></b>.<br />
<br />
<a name='more'></a>Cominciamo con un calendario che mi e' arrivato a casa in dono e che quindi usero' personalmente per seguire il passare dei giorni e dei mesi: quello del <b><a href="http://www.pastificiodeicampi.it/" target="_blank">Pastificio dei Campi</a> </b>di Gragnano.<b><br /></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5znDjkph5eDrDzr22clV83LhKFMecVM3vhkN2YAj0j0lsjcfuTNUthaMwxRFhcgoT6PUXY7KxOMvqA46RLY5K7DCGrSvW3jD0I5-b7VmjAjkkJLW0jsXASJq8PxEJbmlYiMNVX2BO7ho/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="269" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5znDjkph5eDrDzr22clV83LhKFMecVM3vhkN2YAj0j0lsjcfuTNUthaMwxRFhcgoT6PUXY7KxOMvqA46RLY5K7DCGrSvW3jD0I5-b7VmjAjkkJLW0jsXASJq8PxEJbmlYiMNVX2BO7ho/s320/foto.JPG" width="320" /></a></div>
<b><br />Molto elegante </b>anche se insolito per un calendario food, con la scelta de<b>l bianco e nero </b>per le foto e del rosso e nero (colori aziendali) per le pagine dei mesi,<b> </b>e' impreziosito anche dai <b>dettagli in rilievo </b>e lucidi sulla copertina composta dal collage delle immagini scelte per i diversi mesi: la parannanza di una chef, il cibo al centro di alcuni piatti, le mani delle donne che lavorano al pastificio, i calici pieni<b> </b>per un brindisi, <b>i volti di Peppe Di Martino e Nicola de Vita</b> nel mezzo di un campo i grano.<b> </b>Immagini molto belle, scattate da <a href="http://www.alessandrafarinelli.com/" target="_blank"><b>Alessandra Farinell</b>i</a>, che ripercorrono iniziative, appuntamenti, chef e piatti che hanno scandito i 12 mesi del 2015 del PdC e che probabilmente<b> </b>lo faranno anche per il 2016, a cominciare dal mitico<b> Peppe Guida</b>, chef dell'Antica Osteria Nonna Rosa e Gran Maestro della Pasta.<b><br /></b><br />
<b><br /></b>Altro pastificio - sempre campano, ma di Cercola questa volta - altro calendario.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuyDlZj5dWpsteTij6bDnXyg_6zcqB5Kce2Qd3expLWwMthwB9dZbf0nqeTKc_xhH6CsPp1A8jc_h00TcikQaNFYZAbVI-xNo0NBhkMEJa8lkILbTl0z66LrHZrYH5mC9Dw94kvDpoSE/s1600/calendario-leonessa-2016-300x223.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfuyDlZj5dWpsteTij6bDnXyg_6zcqB5Kce2Qd3expLWwMthwB9dZbf0nqeTKc_xhH6CsPp1A8jc_h00TcikQaNFYZAbVI-xNo0NBhkMEJa8lkILbTl0z66LrHZrYH5mC9Dw94kvDpoSE/s320/calendario-leonessa-2016-300x223.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Quello del<a href="http://www.pastaleonessa.it/" target="_blank"><b> Pastificio Artigianale Leonessa</b></a> - realizzato da ben 21 anni - per il 2016 e' dedicato alla <b>Dieta Mediterranea</b>, con le ricette a base di pasta di 3 chef stellati accompagnate dai consigli di una nutrizionista.<b> </b>Quest'anno sono stati<b> Roberto Allocca</b> del Relais Blu di Massa Lubrense, <b>Agostino Iacobucci </b>de
I Portici di Bologna e <b>Felice Lobasso</b> del ristorante Unico di Milano a creare ognuno 4 ricette, una per stagione. Ma il calendario Leonessa ha un "mese" - o meglio una ricetta - in piu' che ne introduce l'altro tema fondamentale, vale a dire quello del <b>recupero sociale</b>. <br />
La <b>tredicesima ricetta</b> infatti e' stata <i>"nciarmata</i> a Nisida”, creata dai ragazzi del carcere minorile dell'isola di Coroglio, che hanno imparato a cucinare grazie ai percorsi di formazione e ai laboratori della struttura
penitenziaria napoletana per minori, e che faranno anche uno stage presso il pastificio. <i>“La tredicesima ricetta ci accompagnerà ogni anno </i>– spiega Oscar
Leonessa, amministratore del Pastificio Artigianale Napoletano Leonessa –<i>
e sarà dedicata ad enti ed associazioni impegnate dal punto di vista
sociale e che del cibo hanno fatto strumento di crescita culturale e
formativa per tanti giovani, che attraverso la passione per la cucina
possono avere l’opportunità di costruire il proprio futuro”.</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i><br />
Rimaniamo in <b>Campania</b>, ma questa volta parliamo di grandi chef in versione modelli per il calendario<i><a href="http://www.g-squad.it/fashionandfood/" target="_blank"><b> Fashion&Food2016</b></a>.</i><br />
<i><br /></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif8JdCpgIEhUO_xwGDwFYzw_q_tLFb3TMQVL1Q4R53SSbqNw9XkSjj66t6Gx_V7tCUywu00Y5QvOOx_lzARZsmNPINt2RXy-MeSmvEavfvrZmPemnCfBbxqFRQky2mKzZuVTVV1U-iwyg/s400/190406844-6dce756d-8165-4d3c-a2aa-1808aab3e8d7.jpg" width="400" /><br />
<i></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Immortalati dal fotografo napoletano <a href="http://www.salvioparisi.com/" target="_blank"><b>Salvio Parisi</b></a>, sei chef e pasticceri campani - molto bravi ma anche di bella presenza "al naturale" - sono stati ritratti in abiti eleganti realizzati da sartorie partenopee e in ambientazioni della citta' piene di fascino, invece che in divisa accanto ai fornelli. I sei modelli sono <b>Nino Di Costanzo, Pasquale Marigliano, Salvatore Salvo, Giuseppe Iannotti, Alfonso Caputo</b> e<b> Rosanna Marziale</b> che, permettetemi, "spacca" davvero! <br />
Il<b><i> food,</i></b> pero', non manca. Oltre che nelle restanti 6 foto - che ritraggono i piatti dei sei chef in versione altrettanto opulenta e d'atmosfera - alcuni dettagli "mangerecci" spuntano anche nei ritratti degli chef, che si tratti dell'impasto della pizza sulla scrivania di Salvatore Salvo o della pasta secca che esce dal taschino di Di Costanzo.<br />
<br />
<br />
Infine, andiamo al<b> Nord</b> e per la precisione in un ristorante veneto: <a href="http://www.lapeca.it/lapeca/" target="_blank"><b>La Peca</b></a>, 2 stelle Michelin a Lonigo in provincia di Vicenza.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6tNHXGkuEy8H38ZV1goQo_7ewLzmtAQb_m9-IPGI2AOkpWgAaDXddEA1RTOITlxAVQ9SdeITlLPccSqeIiYaxVDMe1koieOV29tmiME25cOmLaXpa6oAVIHUotub5zdqbXYJsym1-u_M/s1600/peca+-studiogabriotomelleri-6.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6tNHXGkuEy8H38ZV1goQo_7ewLzmtAQb_m9-IPGI2AOkpWgAaDXddEA1RTOITlxAVQ9SdeITlLPccSqeIiYaxVDMe1koieOV29tmiME25cOmLaXpa6oAVIHUotub5zdqbXYJsym1-u_M/s320/peca+-studiogabriotomelleri-6.jpg" width="214" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CEt7QPBXpVYOE9vcdAPB74r3Xx39Teu7tUTeSrsTqH73fS_LdRvo06BzConV81VRTGtHmBMesV5A6NYuIlqYLhRxtMdqru_0UuRO5mWSMWpWZnFM_UDJ6vUzBp-Rd2O_FpO8lLjcc0I/s1600/peca+-studiogabriotomelleri-10.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7CEt7QPBXpVYOE9vcdAPB74r3Xx39Teu7tUTeSrsTqH73fS_LdRvo06BzConV81VRTGtHmBMesV5A6NYuIlqYLhRxtMdqru_0UuRO5mWSMWpWZnFM_UDJ6vUzBp-Rd2O_FpO8lLjcc0I/s320/peca+-studiogabriotomelleri-10.jpg" width="216" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
In questo caso, le foto sono di <a href="http://www.gabriotomelleri.com/" target="_blank"><b>Gabrio Tomelleri</b></a> e il calendario ha un concept davvero particolare. Scordatevi chef impettiti in posa davanti ai fornelli, scordatevi piatti stilizzati che sembrano finti e pure quelli mezzi smangiucchiati che vanno di moda ora (e che a me piacciono, sia bene inteso, se le foto sono fate bene).<br />
<br />
I protagonisti del calendario de La Peca - le 9 persone che lavorano tra cucina e sala - sono tutti di spalle, oppure stesi a terra come le vittime di una scena del crimine (in questo caso sono i fratelli <b>Nicola e Pierluigi Portinari e Cinzia Boggian</b>, socia e compagna di Pierluigi). <br />
L'idea e' quella di dare le spalle al <b>protagonismo</b> che ormai sta dilagando nel mondo gastronomico e mettere in risalto il lavoro, quello che di un ristorante un grande ristorante. <br />
<i>"Lo chef è morto, il divismo è morto, rimane solo la cucina e quello che si è riusciti ad esprimere attraverso essa".</i>Come ogni anno da due anni a questa parte i calendari sono dati come omaggio ai clienti<br />
che hanno visitato il ristorante a Dicembre o che lo faranno durante le festività, tra cui non mancano i "collezionisti".<i><br /></i></div>
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luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-46783456423634227582015-12-05T11:10:00.001+01:002015-12-05T11:10:26.537+01:00Arriva la prima birra Stone made in Europe<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dwx2I_Ubhcw9j_Z8hB0af_ICUt4EznHtyiG3hbIvDybNwgxTLr4Y4V4RJopTdtqSB0Snj1OkvFNXAKIhl0Uleuf0xFkeLBljigT13g8YK4rPOlmALE1IglUKOi0sZUceQL5h5RgaquA/s1600/StoneBrewing_Hauptbrauerei.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_dwx2I_Ubhcw9j_Z8hB0af_ICUt4EznHtyiG3hbIvDybNwgxTLr4Y4V4RJopTdtqSB0Snj1OkvFNXAKIhl0Uleuf0xFkeLBljigT13g8YK4rPOlmALE1IglUKOi0sZUceQL5h5RgaquA/s400/StoneBrewing_Hauptbrauerei.jpg" width="400" /></a></div>
<br /><a href="http://www.stonebrewing.com/" target="_blank"><b>Stone Brewing</b></a>, uno dei maggiori birrifici<i> craft</i> degli Stati Uniti, sbarca finalmente in Italia con le sue birre europee. Mi spiego meglio: dal<b> 7 dicembre</b> - presentate in anteprima in alcuni locali d'Italia, e di tutta Europa - si potranno bere le prime birre firmate <i>Stone</i> ma realizzate nel continente europeo, piu' precisamente nello stabilimento di <b>Marienpark a Berlino</b>, il cui progetto prevede anche un ristorante <i>farm-to-table</i> e uno spaccio aziendale. Tra le birre realizzate da <a href="http://berlin.stonebrewing.com/" target="_blank"><b>Stone Berlin</b></a> ci sono anche le famose <b><i>Arrogant Bastard </i></b>e <b><i>Stone IPA</i></b>.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7XghAGf5tM18wym07wG_GL5e5tQ5nWGBRTvGNCK8IiWEEi8qN4vZ_klhCC6ssV09_WNFiutEfJu6OC_b1CEO1HQexj4ykrv2qbNvNYGUMHMpM27jT0k9t8lhBhTvP4gImnlbFU-Eq7bU/s1600/StoneBrewing_Beer+from+Bar+at+Liberty+Station.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7XghAGf5tM18wym07wG_GL5e5tQ5nWGBRTvGNCK8IiWEEi8qN4vZ_klhCC6ssV09_WNFiutEfJu6OC_b1CEO1HQexj4ykrv2qbNvNYGUMHMpM27jT0k9t8lhBhTvP4gImnlbFU-Eq7bU/s320/StoneBrewing_Beer+from+Bar+at+Liberty+Station.jpg" width="213" /></a></div>
<br /><br />I locali scelti per l'anteprima in Italia sono i due pub di<b> <a href="http://birrificiolambrate.com/" target="_blank">Lambrate</a></b> a Milano gli <b>Open Baladin</b> di Roma e Torino e<b> Baladin Milano</b>. <br />Lunedi' 7 dicembre dalle 18 in poi potrete trovare le seguenti birre per ogni locale:<br /><br />
<strong>Lambrate</strong> (via Adelchi e via Golgi)<br />
•Stone Smoked Porter<br />
•Stone Go To IPA<br />
•Stone Pale Ale 2.0<br /><br /><a href="http://www.baladin.it/it/i-locali/baladin-milano" target="_blank"><b>Open Baladin Milano</b></a><br />
•Stone IPA<br />
•Arrogant Bastard Ale<br />
•Stone Xocoveza for the Holidays & the New Year<br /><br /><a href="http://www.baladin.it/it/i-locali/open-baladin-torino" target="_blank"><b>Open Baladin Torino</b></a><br />
•Stone IPA<br />
•Arrogant Bastard Ale<br />
•Stone Xocoveza for the Holidays & the New Year<br />
<br />L'<a href="http://www.openbaladinroma.it/" target="_blank"><b>Open Baladin Roma</b></a> invece, per l'occasione proporra' una tap list dedicata a<b> Stone Brewing</b> con le birre europee e quelle <i>made in USA</i>:<br /><strong>Beers from StoneBerlin:</strong><br />
•Stone IPA<br />
•Arrogant Bastard Ale<br />
•Stone Xocoveza for the Holidays & the New Year<br /><strong>Beers from Stone San Diego:</strong><br />
•Stone Enjoy By 12.25.15 IPA<br />
•Stone Ruination Double IPA 2.0<br />
•Stone Go To IPA<br />
•Stone Cali-Belgique IPA<br />
•Stone Saison<br />
•Stone Pale Ale 2.0<br />
•Stone Smoked Porter<br />
•Stone Coffee Milk Stout<br />
•Juli Goldenberg/Monkey Paw/Stone 24 Carrot Golden Ale<br />
•Stone 20th Anniversary Encore Series: 08.08.08 Vertical Epic Ale<br /><br /><br />Voi dove andate a berle? <i>Cheers!</i>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-33164525991905796642015-09-15T16:33:00.000+02:002015-09-15T17:12:20.903+02:00Apre Ted a Roma: astice, hamburger e cocktail<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9JqSQq2vls4ialQlOPYTC9uPonh02HrVlhT4TiI6Xs9KhEC3_toi41mgrHyBtYCaGM8mCsqzcKJEN9WhQAakUuhLWD87f7D9xWnL3k0nspl5UlO_4DTuw4lQdQJCfbfEsPEyNrhuNBBw/s1600/IMG_5543.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9JqSQq2vls4ialQlOPYTC9uPonh02HrVlhT4TiI6Xs9KhEC3_toi41mgrHyBtYCaGM8mCsqzcKJEN9WhQAakUuhLWD87f7D9xWnL3k0nspl5UlO_4DTuw4lQdQJCfbfEsPEyNrhuNBBw/s400/IMG_5543.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidthck4g_O9yHDSFQEvHLoKU_rMSq-SMB8GLlncw4MuYTct9Zk5gsS_SLfq9g4Q9QCtejrD8XNnD0QVToVse9gAIPdt28kcSr4NYdIpLx1KwZ1sEI7EJE2omTCXH5ZwVihI2PkPmU_wBs/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
Con settembre ricomincia il turbine di<b> inviti e "nuove aperture"</b> a Roma e in giro per l'Italia, e io metto in conto di prendere una decina di chili nei prossimi mesi. Per forza di cose devo selezionare, ma ho accettato volentieri l'invito per ieri sera da<a href="http://www.tedburgerlobster.it/" target="_blank"> <b>TED</b></a> - nuovo locale in via Terenzio, a Prati - vista la "promessa" del payoff del locale: <b><i>burger&lobster</i></b>. <br />
<br />
Piccolo inciso: non so a cosa si riferisca il nome, ma decisamente non mi convince il fatto che ricordi anche nei colori e nel lettering quello - decisamente piu' noto - dei famosi <a href="https://www.ted.com/" target="_blank"><i><b>TED Talks</b></i></a>.<br />
<br />
Si trattava di un'anteprima per la stampa su invito, quindi non ho la pretesa di fare una vera e propria recensione del locale - che come sempre in queste occasioni ha risentito un po' della serata piena e caotica, soprattutto nel servizio - pero' vi dico cosa mi e' piaciuto e cosa meno del posto per il momento e perche' ci tornerei almeno per un'altra prova.<br />
<br />
<a name='more'></a>Intanto, il locale e' bello: con un grande bancone quadrato all'ingresso, in stile newyorkese, dove vengono preparati<b> i cocktail</b> che possono accompagnare i piatti del menu in alternativa a una piccola ma interessante selezione di bottiglie (per dire, ci sono anche il Timorasso della Colombera e il Fiano di Picariello quindi a bocca asciutta non si rimane). Io ho scelto un <i>London Mule</i>, versione con Gin Tanqueray del Moscow Mule, e non mi e' dispiaciuto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAAn4DHTYuidPutjPGJgBh-UhI1VA43bFQGasBU5MFPoFpM19wwGs1V03IDrdbo2wVDJO8dnrS20DrVRqrOeiAhOkSoAIhP-WaLue1-0iJBaSaDxQ_J5EiD6aKkkZX3RfolqFRPZ4rI5E/s1600/IMG_5522.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidthck4g_O9yHDSFQEvHLoKU_rMSq-SMB8GLlncw4MuYTct9Zk5gsS_SLfq9g4Q9QCtejrD8XNnD0QVToVse9gAIPdt28kcSr4NYdIpLx1KwZ1sEI7EJE2omTCXH5ZwVihI2PkPmU_wBs/s320/foto.JPG" width="320" /><br />
<br />
Una volta seduti a tavola hanno iniziato a portarci una serie di assaggi - naturalmente in porzioni ridotte - delle varie proposte del menu tutto declinato sulla doppia linea carne&pesce piu' qualche proposta vegetariana: insalate - per esempio, la<i> <b>Ceasar Salad</b></i><b> </b>in versione classica o con astice, non assaggiata ieri - panini (molto buono il <b>mini hamburger di Angu</b>s, cotto alla perfezione cioe' non troppo) e "tapas" come i <b>tacos farciti</b> (nel nostro caso, di maiale e pico de gallo se non sbaglio, ma il ripieno era un po' secco e i tacos ammosciati), ma pure il <b>ceviche di gamberi </b>(che pero' erano cotti e slegati dal condimento), la <b>tartare di salmone con panna acida</b> (buona), i "<b><i>chicken McNuggets</i></b>" (non mi sono piaciuti), il <i><b>Club Sandwich</b></i> (buona la farcia, il pane ha risentito dell'attesa nel servizio) e l'<b><i>Eggs Benedict</i> </b>sfortunatamente troppo cotto.<br />
<br />
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL5lLRW7l9mSGmZGh0_yJe9t-TMz_VK_SNu0-YIY-P9bZRCgUVJfLCgaSXSRbU37tozmRWgN-7fpIqr26wCQ8Qpxn1uExSlyLXg0hFHKBRRUg18RaOXQ53l3tzg_B7OIuJPmpJ9os5opU/s320/IMG_5528.JPG" width="212" /><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAAn4DHTYuidPutjPGJgBh-UhI1VA43bFQGasBU5MFPoFpM19wwGs1V03IDrdbo2wVDJO8dnrS20DrVRqrOeiAhOkSoAIhP-WaLue1-0iJBaSaDxQ_J5EiD6aKkkZX3RfolqFRPZ4rI5E/s320/IMG_5522.JPG" width="212" /><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbGuRnMEo-up-WPvmkiN8DCIDDIP8xc55TAjA_D49zPd5_0cACHzzXngDIkQFrn_b6YxZQyAwWx511OOdmmaASC-QaaeyAPUKQV3B4AAllkM7GfWprmhOroZ312v29tdutLGEFzOYRkpU/s320/IMG_5527.JPG" width="212" /><br />
<br />
Poi pero' sono arrivati in tavola i piatti forti del locale:<b> l'astice </b>- con tanto di "bavaglio" per mangiarlo spolpando anche le chele, senza remore - servito con (buone) patatine fritte, insalatina e salsa bernese - e il <i><b>lobster roll</b></i>, panino (squisito anche se "burroso) farcito con astice in insalata.<br />
<br />
<img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5IkapskR23xxaAJzBKxO66WGC-fjTPMJ2ex4Gi9UvO6lUEtND0eDZ6p17cOQ1Ed5x91mp4puEVAZ0QVIzj5hM2MlkFAXH2L3zxedkQuTLio4b-anEkKZttkodDcHBZjSPKkrq7Rt8SPc/s400/IMG_5534.JPG" width="266" /><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRHr3QA_fzWo57oJBSgVFhVZXBhIJjcdb_29kFB4DpmpO6txsVBo-gLk7-M80IaWIqSfElW86XbjT7pXerM2Wt9N1C9DZj2hpU2nRCl6bC7hR30OqcZuA_4GhfJP0upw30lDfqCwRHflI/s400/IMG_5540.JPG" width="266" /><br />
<br />
Buono l'astice, profumato di mare e saporito, servito intero - in due meta' e con le chele intaccate - a 24 euro, buono anche il roll che pero' in effetti sembra un po' "povero" - in carta a 18 euro - e avrebbe bisogno di una farcitura piu' abbondante; ma potrebbe essersi trattato solo di un'esigenza per la serata visto che lo hanno fatto assaggiare ad almeno una cinquantina di invitati.<br />
<br />
Comunque, resta il fatto che TED e' al momento l'unico posto a Roma dove poter andare a mangiare con una certa disinvoltura astice&Co, e per di piu' senza limiti di orario o quasi: come ci ha raccontato il giovane General Manager <b>Stefano Aprile</b> - chiaramente campano dall'accento e alla prima esperienza nella ristorazione ma reduce da soggiorni e viaggi in giro per il mondo e soprattutto a Londra, dove esiste un altro<a href="http://www.ilfattoquotidiano.it/2015/02/22/ristorazione-londinese-caccia-nuove-idee-burger-lobster/1444479/" target="_blank"> Lobster&Burger Ba</a>r da cui ha preso ispirazione - il locale sara' infatti aperto 7 giorni su 7 dalle 12 alle 2 di notte con cucina aperta non-stop. <br />
Caso mai dovesse venire voglia di astice e hamburger alle 4 del pomeriggio, tenetelo a mente!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfHqHnJB7i68t67W_n9wzm96NpPkQt3Z9s7lT9-FLIA1jXlHv59gxiXVVBPkYDrFFuqKZ8srvG6ROTPkgq0BZzlUbj5ZN-CIUXS0F2T3p2Nezm0jWFyi2vg-rLTkxmGqTl88RnfJdJZE/s1600/unnamed.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="108" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidfHqHnJB7i68t67W_n9wzm96NpPkQt3Z9s7lT9-FLIA1jXlHv59gxiXVVBPkYDrFFuqKZ8srvG6ROTPkgq0BZzlUbj5ZN-CIUXS0F2T3p2Nezm0jWFyi2vg-rLTkxmGqTl88RnfJdJZE/s320/unnamed.jpg" width="320" /></a><br />
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-89400976009235666012015-09-11T16:07:00.002+02:002015-09-11T16:07:18.892+02:00Una brioche per rientrare "in dolcezza", al Leonessa Pastabar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_6lcq466dD8pZdh9di4_aBXasrimcPPlEItbS2oJgTQyusNrrqDdaP-hpFY34WNPQAO_dcG3h3yCy0UXpZrvD3OminoRfYs-6B7xXfXAUG5jlZqRmtSjwPtPtSw18XH7lZz1c6UwLVk/s1600/pastabar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd_6lcq466dD8pZdh9di4_aBXasrimcPPlEItbS2oJgTQyusNrrqDdaP-hpFY34WNPQAO_dcG3h3yCy0UXpZrvD3OminoRfYs-6B7xXfXAUG5jlZqRmtSjwPtPtSw18XH7lZz1c6UwLVk/s400/pastabar.jpg" width="400" /></a></div>
<br /><div style="font-size: 12.8px;">
<span style="background-color: rgba(255,255,255,0);"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Si chiama <b>Pasta Bar </b>ma non propone solo pasta, lo spazio pensato da </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><b>Diego Leonessa</b> - dell'omonimo pastificio di </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Cercola - all'<b>Interporto di Nola</b>. <br />Per dare il bentornato ai tanti imprenditori e dipendenti che in questi giorni stanno tornando a popolare l'interporto, c'e' un bel programma di appuntamenti e di proposte gastronomiche, tra cui la deliziosa <b>brioche</b> dello chef <b>Vincenzo Della Monica</b>, new entry
nella brigata del Pasta Bar, che sara' presentata <b>lunedi 14 settembre</b>.<a name='more'></a></span></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><i>"Per
la nostra famiglia tutto ciò che è nuovo ha il sapore della tradizione e
della ricerca di antichi sapori </i>- raccontano i fratelli Diego, Luigi e
Oscar Leonessa del Pastificio Artigianale Leonessa -<i> nel caso della
brioche quindi abbiamo ricreato la forma storica napoletana, più rotonda
rispetto allo standard nazionale, e lo chef Della Monica ha preparato
una ricetta con 24 ore di lievitazione, garantendo morbidezza, profumi
inebrianti e sapori genuini".<br /></i></span></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Dalle 6 del mattino di <b><a href="https://www.blogger.com/null" style="color: #222222;">lunedi 14</a></b> al Pasta Bar si potrà
assaggiare questa dolce novità, per poi continuare fino <a href="https://www.blogger.com/null" style="color: #222222;">alle 18</a> con una ricca proposta dolce e salata. <br /></span></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><a href="https://www.blogger.com/null" style="color: #222222;"><b>Giovedi 17 settembre</b></a> riprenderanno invece gli aperitivi pomeridiani ogni giovedi, con una selezione
musicale di Gigi Squillante - </span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">dj
producer, art director e radio speaker - creata appositamente </span></span></span></span>per il PastaBar, per entrare nel mood del week end assaggiando </span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: black;"><span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">pasta in versione finger food da accompagnare a calici di Prosecco e Champagne e</span></span></span></span> le proposte del nuovo menu di <i>Primi Sfizi </i>che lo chef Della Monica sta mettendo a punto, tra primi piatti e ingredienti del territorio all'insegna
della sapienza napoletana.</span></span></span></span></div>
<div style="font-size: 12.8px;">
<span style="background-color: rgba(255,255,255,0);"><br /></span></div>
<div style="font-size: 12.8px;">
<b><i><span style="background-color: rgba(255,255,255,0);"><br /></span></i></b></div>
<b><i><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">La ricetta della brioche di <span style="background-color: rgba(255, 255, 255, 0);">Vincenzo Della Monica</span></span></span></i></b><span style="background-color: rgba(255,255,255,0); font-size: 12.8px;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />Ingredienti:
Farina 0 Uova Zucchero Latte Burro Lievito naturale Aromi di arancia e
limone<br /><br /> Si mescolano assieme farina, latte, uova intere, zucchero e
lievito, poi si inseriscono gli aromi di agrumi, in ultimo si aggiunge
il burro. L'impasto così pronto deve lievitare 24 ore, poi si dà la
forma giusta a panetti di circa 70-80g che vengono spennellato con un
uovo, infine si cosparge con granelli di nocciola, pistacchio ecc, prima
di infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.</span></span></span><div>
<br /></div>
<br /><div>
<br /></div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-3116260257318357602015-08-07T13:02:00.002+02:002015-08-07T13:02:17.934+02:00A tavola in vacanza - la ricerca della FIPE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHpemlVq2m1EEafYepBbL-06eppAkZ9soLDp35Ja5lSrLVpAYrgfn7oBl5gqOdQ7gRXX9eNYiMw3ULcuw-7wuOZLQqmg7FcK4EjVoryHj1KcUDJplACOfxGWjMnJ6nIR7B-p3V5a9YFTQ/s1600/vacanza.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHpemlVq2m1EEafYepBbL-06eppAkZ9soLDp35Ja5lSrLVpAYrgfn7oBl5gqOdQ7gRXX9eNYiMw3ULcuw-7wuOZLQqmg7FcK4EjVoryHj1KcUDJplACOfxGWjMnJ6nIR7B-p3V5a9YFTQ/s400/vacanza.JPG" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><br /><br /><b>Mare, montagna o citta'?</b> Ormai ci siamo, e' iniziato il mese piu' caldo di questa caldissima estate e chi ancora non ci e' stato si appresta a partire per <b>le vacanze</b>, me compresa: brevissime e vicine nel mio caso, per forza di cose - qualche giorno in <b>Toscana</b>, a Montepulciano - e precedute da trasferte di lavoro (anche se molto piacevoli, nella foto sopra il tagliere di salumi e formaggi che mi e' "toccato" assaggiare ieri al<b><a href="http://www.caseificiocampofelice.com/"> Caseificio di Campo Felice</a></b>...) in giro per l'Italia, con una grande nostalgia per la vecchia, sana abitudine che mi vedeva tutto il mese in citta' a lavorare per poi godermi una settimana di paradiso in Sardegna a settembre. Ma pazienza... <br /><br />Come sempre, comunque, le mie vacanze saranno caratterizzate da <b>buon cibo e bei posti. </b><br /><br />E le vostre?</span></div>
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: inherit;">Secondo un<b>'indagine </b>diffusa<b> </b>dalla <a href="http://www.fipe.it/" target="_blank"><b>FIPE</b></a> - che registra finalmente un'inversione di tendenza nella <b>domanda turistica interna italiana</b>, per la prima volta in crescita dopo cinque anni, con una spesa
per le vacanze da parte di turistiti italiani e stranieri che quest’estate dovrebbe attestarsi sui <b>40
miliardi di euro</b> per il
periodo luglio-settembre, con una crescita del<b> </b><b>2,2%</b>
rispetto al 2014, di cui un quarto dedicata<b> al cibo</b> - i consumi alimentari degli italiani in vacanza sono abbastanza sfaccettate. </span><br />
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Insomma, non sempre ricadiamo nei luoghi comuni di<b> pizza&pasta</b> a ogni costo.</span><br /><br /><span style="font-family: inherit;">Ecco le <b>4 tipologie</b> delineate dall'indagine FIPE, in base a gusti e abitudini alimentari:<br /></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Cosmopolitan - 38%</b>
<br />E' la tipologia piu' numerosa, e - l'avreste mai detto? - va proprio contro lo
stereotipo dell’italiano legato alla cucina di
casa e poco aperto alle sperimentazioni, che va in cerca degli spaghetti anche New York o Pechino.</span><br />
<span style="font-family: Calibri, serif;"><span style="font-family: Calibri, serif;"><i><span style="font-family: Calibri, serif;"><b><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt9P0ITQvqH3jredWFhHSHn3zkjPqHHZFB0nk2BBwhognmmbnt_ZKC5oSVIGW-kWbWMo5IEyRgj5ghEGpBU8vAQ1-_FO-MZ6URtQAhUNiCDF0xMI-UZK0-2CpxD9I8F8R3Jqikd0-16II/s1600/304769_10151164467434750_1518932156_n.jpg" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjt9P0ITQvqH3jredWFhHSHn3zkjPqHHZFB0nk2BBwhognmmbnt_ZKC5oSVIGW-kWbWMo5IEyRgj5ghEGpBU8vAQ1-_FO-MZ6URtQAhUNiCDF0xMI-UZK0-2CpxD9I8F8R3Jqikd0-16II/s400/304769_10151164467434750_1518932156_n.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>tarantole fritte in Cambogia</b></td></tr>
</tbody></table>
</b></span><span style="font-family: inherit;">"Curiosi e senza frontiere, gli italiani cosmopoliti amano assaggiare il cibo tipico della località
visitata, per assaporare fino in fondo la cultura locale. Si tratta
soprattutto di adulti che in vacanza si liberano delle proprie
abitudini alimentari per calarsi in quelle del territorio che li
ospita." </span></i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><i><br /></i>Mi riconosco decisamente in questa categoria!<br /><i><b><i><br /></i><br /> </b></i><b><b>P</b><b>arty
lover - 31%</b></b><br />La seconda tipologia e' costituita in
maggioranza da <i>"giovani che amano divertirsi e che cercano di
<b>risparmiare sul cibo </b>per destinare le proprie risorse economiche
all’intrattenimento"</i>. In questo caso, c'e' poco da stare allegri: tristi immagini di pancarre' e sottilette invadono la mia mente; nel migliore dei casi <b>patatine e birretta</b>, binomio consolidato a cui spesso in vacanza, lo confesso, mi abbandono anche io. </span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjA3Bzx8Lp6LZxeQwcOgJRH3G5wQdoPIXp5BYLa9D6nJGA25wXzWSXBwdzWVMhRnWpT7exfbEBkKt6EAr5su7k-MvyCfmx2LJqZS7rluP5-IeKAFcGlsAoO57_HErwmFsvaHObBonNEY/s1600/foto.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjA3Bzx8Lp6LZxeQwcOgJRH3G5wQdoPIXp5BYLa9D6nJGA25wXzWSXBwdzWVMhRnWpT7exfbEBkKt6EAr5su7k-MvyCfmx2LJqZS7rluP5-IeKAFcGlsAoO57_HErwmFsvaHObBonNEY/s400/foto.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">birra in spiaggia in Sardegna</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Se sulle patatine industriali, pero', ammetto di non essere troppo schizzinosa (ma mangio solo quelle "vere", tra i cui ingredienti ci siano solo patate, olio e sale, ed evito gli aggomerati di porcherie tipo Cipster o Pringles, per intenderci) sulla <b>birra</b> non transigo: deve essere buona! (Meglio di quella della foto, possibilmente).</span> <span style="font-family: inherit;"><b><br /><br />Gourmet - </b><b>18%</b><br />Interessante la percentuale di gourmet in circolazione: <i>"in maggioranza adulti
con un buon potere di acquisto, che durante le vacanze trovano il
tempo e la serenità per concedersi pranzi e cene al ristorante e non
vedono l’ora di farsi coccolare dal buon cibo"</i>. <br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMKEXc4qlqRWljvMLz8d0QrpjZzqigHIay3d9bEMUArt0B_bqdnthQkobeOJT6vUUuVkNQEbRVQuucPWTJqhMmLp5-J0bpWqaOTuLcsxTboClf5X1-0AosDHnZYoQAl7LRtMJMmXiMfhw/s1600/fotoil.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMKEXc4qlqRWljvMLz8d0QrpjZzqigHIay3d9bEMUArt0B_bqdnthQkobeOJT6vUUuVkNQEbRVQuucPWTJqhMmLp5-J0bpWqaOTuLcsxTboClf5X1-0AosDHnZYoQAl7LRtMJMmXiMfhw/s320/fotoil.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">il <b>Gambero Rosso</b> <b>di Mauro Uliassi</b><br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Bene, sono tra i primi a organizzare spesso un'intera vacanza intorno al cibo e a non farmi sfuggire eventuali mete gastronomiche nelle vicinanze del luogo che scelgo per soggiornare. Pero' dai, andare in vacanza vuol dire anche rilassarsi e godersi un bel piatto di<b> spaghetti con le vongole </b>o <b>un'impepata di cozze </b>in un posticino semplice semplice, no?</span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><b><br /><span style="font-family: inherit;">No Rules</span></b><span style="font-family: inherit;"><b> - 13%</b><br />Eccoli gli <i><b>"sregolati"</b></i>, quelli che in vacanza
<i>"decidono di non seguire regole né orari; mangiano quando hanno fame
e solo ciò che desiderano</i>.<i> Si tratta per lo più di giovani, ma
anche di donne che durante le ferie si rilassano e rompono gli schemi
delle abitudini alimentari casalinghe per sottrarsi all’impegno
della cucina domestica</i><i>"</i>. </span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Calibri, serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6u_ULsYEFTPrZzuamTpN5Q9c5smHSLVrBuc0395pq7w2Din5d04WofxDamVGNEdJfo1TC68JZLwfcduX4poDPv1YZlRDsbyVpUm9CLvJ6PQjElkSmrUDz5S0j_y26EXFoWEz4DQlcDYI/s1600/Image-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6u_ULsYEFTPrZzuamTpN5Q9c5smHSLVrBuc0395pq7w2Din5d04WofxDamVGNEdJfo1TC68JZLwfcduX4poDPv1YZlRDsbyVpUm9CLvJ6PQjElkSmrUDz5S0j_y26EXFoWEz4DQlcDYI/s320/Image-1.jpg" width="320" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><br />In teoria, il sogno di tutti noi; pero' non dimentichiamo che le vacanze sono anche il momento migliore per<b> pensare un po' piu' a noi stessi</b> e per cercare di trattare meglio non solo la nostra mente, ma anche il nostro corpo. Possiamo prendercela con piu' calma, cucinare e mangiare meglio - non per forza mettendoci piu' tempo, ma solo un pochino piu' di attenzione - e coccolarci un po'. Non sprechiamole!</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Calibri, serif;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Calibri, serif;"><br /></span></div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-91267726139985467792015-05-20T14:49:00.003+02:002015-05-20T14:50:15.166+02:00Voi, il cibo e il ristorante<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Dunque, <b>io e Slawka Scarso </b>siamo quasi giunte al termine delle nostre fatiche, almeno per quanto riguarda il <b>progetto editoriale</b> a cui stiamo lavorando insieme... o meglio, in cui mi ha coinvolta lei - dopo il successo del suo<a href="http://www.edizionilswr.it/libri/marketing-del-vino/" target="_blank"><b> Marketing del Vino </b></a>- a suo rischio e pericolo!<br />
Si tratta di un manuale sul<b> Marketing del Gusto</b> - che uscira' il prossimo autunno - e per renderlo piu' completo e veritiero avremmo bisogno del vostro aiuto.<br />
<a name='more'></a>Vi chiediamo di compilare questo <b>breve questionario</b>, con alcune semplici dimande sulle vostre abitudini legate alla spesa alimentare, alla scelta dei luoghi dove mangiare e al rapporto con i social media e il web in generale per quello che riguarda<b> il cibo.</b><br />
<br />
Promettiamo che non vi ruberemo piu' di<b> pochi minuti</b>, che i vostri dati non saranno ceduti ad aziende e venditori di pentole e che non riceverete mail o richieste di altro genere! Tutto quello che dovete fare e' <b>rispondere in maniera sincera alle poche domande che seguono.</b>Un'ultima cosa: quando avrete completato il questionario, vi chiediamo anche il favore di <b>condividerlo con i vostri contatti </b>- tramite Facebook, Twitter o altro - con un semplice click!<br />
<br />
<br />
Grazie per la collaborazione!<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<iframe frameborder="0" height="500" marginheight="0" marginwidth="0" src="https://docs.google.com/forms/d/1DeVFmczAqqMuQM2BGhosueKbkTNqpZJV9fkx4ejYjtk/viewform?embedded=true" width="700">Loading...</iframe>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-83293063030817963472015-04-30T11:22:00.001+02:002015-04-30T11:23:22.468+02:00TuttoFood a... tutto pomodoro (ed extravergine)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2roK5iK9TpfRdOs6yYjUspSRZF7h2KQRHe30Qvh_SkG6ZFutk_T5IZCHd-ZEOl84SS7-tCCE3JjC3Khlzkimw8cQoRp0RhcdcgwLSZ05VfmIi7LnPbcKo3fEkIm9SAuiuoT6rG_Y_lY/s1600/Tagliolini+con+gamberi+rossi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-2roK5iK9TpfRdOs6yYjUspSRZF7h2KQRHe30Qvh_SkG6ZFutk_T5IZCHd-ZEOl84SS7-tCCE3JjC3Khlzkimw8cQoRp0RhcdcgwLSZ05VfmIi7LnPbcKo3fEkIm9SAuiuoT6rG_Y_lY/s1600/Tagliolini+con+gamberi+rossi.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br />I<span style="font-size: large;">o domani saro' diretta verso il sole e il caldo - speriamo - della Sicilia ma per chi ha invece in programma una <b>trasferta milanes</b>e (o vive nell'ExpoCapitale) segnalo l'interessante programma di<b> <a href="http://www.ilpomodoropetti.com/" target="_blank">Petti</a></b> al <b><a href="http://www.tuttofood.it/" target="_blank">TuttoFood</a>.</b> L'azienda toscana presentera' la nuova linea di
prodotti <b><i>“Il pomodoro al centro”</i></b> premiata come ‘Prodotto dell’Anno
2015’ nella
categoria conserve
di pomodoro.</span></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<a name='more'></a><span style="font-family: verdana,sans-serif; font-size: large;"> </span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>Lo</b> stand (<span style="text-align: center;">PAD/HALL 6 – STAND C15 – D18)<span style="font-weight: bold;"> </span>ospitera' infatti una </span>grande cucina attrezzata dove sara' possibile vedere all'opera lo chef<b> Max Mariola, </b>volto televisivo del Gambero Rosso Channel, che realizzera diverse ricette dedicate al pomodoro <b><i>Passata Extrafine "il Delicato" </i></b>e ai
<b><i>Datterini pelati "Gli speciali" BIO</i></b>, abbinati alla<a href="http://verrigni.com/" target="_blank"><b> Pasta artigianale Verrigni</b></a> e ai diversi, buonissimi oli extravergine del<a href="http://www.frantoiofranci.it/" target="_blank"> <b>Frantoio Franci</b>:</a> insieme saranno protagonisti della<span style="font-family: inherit;"> </span></span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"> <b><i>“Pastata
delle 13:00”. </i></b>Mi sembra un ottimo "team'! DI seguito trovate<b> il programma </b>degli appuntamenti.<b><i><br /></i></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_MtMi8mAx1NsnzNlyxgDJyqu_-GTlNhCIMwcGvol7G23wF0I7TRHe1KkyQBoCOlMQbHkYNtPHnktlC5EdAXO9zkgpGKW_kBrlbUP63thcUxAYplPFILCVaKAxBYg6D30zST2Bh-hyMWc/s1600/DSC_2470.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_MtMi8mAx1NsnzNlyxgDJyqu_-GTlNhCIMwcGvol7G23wF0I7TRHe1KkyQBoCOlMQbHkYNtPHnktlC5EdAXO9zkgpGKW_kBrlbUP63thcUxAYplPFILCVaKAxBYg6D30zST2Bh-hyMWc/s1600/DSC_2470.jpg" height="320" width="213" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">Nel
pomeriggio, invece, ci saranno dei veri e propri <b>educational sul pomodoro in cui </b></span><span style="font-size: large;"><b>Pasquale
Petti</b></span></span><span style="font-family: Georgia; font-size: large;"><span style="font-family: inherit;">
racconterà la storia dell’Azienda e la gamma dei prodotti.</span> </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>PROGRAMMA</b></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><i><b>Lunedì 4 maggio</b></i></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
</span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>“</b><b>Pastata delle 13:00”</b>
con <b>“<i>Pasta artigianale </i></b><b><i>Verrigni</i><i>,
pomodoro e basilico</i>”</b></span><span style="font-size: large;"><br /></span>
</li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Ore 15:30 educational sui
pomodori <b>Datterini
pelati “Gli speciali”</b>
con la ricetta <i>‘</i><i><b>Tagliolini,
gamberi rossi, stracciatella e datterini bio’</b></i> (li vedete nella foto in apertura)
abbinata alla selezione di olio extravergine di oliva del <b>Frantoio
Franci</b></span><span style="font-size: large;"><br /></span>
</li>
</ul>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><i><b>Martedì 5 maggio</b></i></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">
</span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>“</b><b>Pastata delle 13:00”</b>
con <b><i>“Amatriciana alla Max con rigatoni </i></b><i><b>Verrigni</b>”</i></span><span style="font-size: large;"><br /></span>
</li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;">Ore 15:30 educational sulla
<b>Passata extrafine
“Il delicato”</b>
con la ricetta <i>“</i><i><b>Zuppetta
fredda al pomodoro e verdure” </b></i>abbinata
alla selezione di Olio Extravergine di Oliva del <b>Frantoio
Franci</b></span><span style="font-size: large;"><br /></span>
</li>
</ul>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b>Buon TuttoFood!</b></span><br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 0; widows: 0;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm; orphans: 0; widows: 0;">
<br /></div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-32331985317694998612015-03-19T23:41:00.001+01:002015-03-19T23:44:19.422+01:00Indovina chi viene a cena? Una serata a Gragnano (sottotitolo: Bolle, butta la pasta!)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgSCgJahHMxLnSTiAFJWZsHg7lvy3x35GkSC93y40q7SjP6RYcNFBBWtowMGrTGWBrbNocvCA7liqUo25OZXu8gyXdijovGHThbSLFPYGfhD76knnd1FBybXSzGEZbvadEPjcsm0NZH4s/s1600/bolle.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgSCgJahHMxLnSTiAFJWZsHg7lvy3x35GkSC93y40q7SjP6RYcNFBBWtowMGrTGWBrbNocvCA7liqUo25OZXu8gyXdijovGHThbSLFPYGfhD76knnd1FBybXSzGEZbvadEPjcsm0NZH4s/s1600/bolle.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Per scrivere il racconto della goduriosa e divertente serata di martedi' scorso - 17 marzo - al <a href="http://www.pastificiodeicampi.it/" target="_blank"><b>Pastificio dei Campi</b></a> non saprei da dove partire, quindi comincio con l'antefatto: qualche anno fa mi e' stata diagnosticata una sensibilita' al glutine, per cui in teoria dovrei evitare o quanto meno limitare il glutine. Ora, gia' faccio un lavoro poco adatto. Mettiamoci pure che sono napoletana e che mi capita di tanto in tanto di tornare "a casa", che non e' esattamente la migliore citta' per i<i> "no-carbs"</i>. Mettiamoci pure che sono reduce da due giorni a base di<i><b> pizza-pasta-dolci </b></i>e potete capire come sto. <br />
La <b>pizza</b> - <u><i>le pizze</i></u> - in questione era quella di <a href="http://www.sorbillo.it/" target="_blank"><b>Gino Sorbillo</b></a>, mangiata nello storico locale dei Tribunali non senza aver prima provato una fenomenale <b>pizza fritta</b> da <b>Esterina</b>, il nuovo locale ricavato deve un tempo c'era la pizzeria di famiglia. I dolci erano quelli di<a href="http://www.pasticceriamennella.it/" target="_blank"><b> Mennella</b></a>, storica pasticceria di Torre del Greco che ha appena aperto un punto vendita a Napoli.<br />
<b>La pasta</b>.... be', sulla pasta mi soffermo un po' di piu'.<br />
<br />
<a name='more'></a>Intanto, ricordiamo che<b> Gragnano</b> e' la patria della <b>pasta artigianale</b> che qui ha un'antichissima e gloriosa tradizione. <b>Giuseppe Di Martino</b>, oltre ad essere erede di una delle storiche famiglie - e del marchio che ne porta il nome - di pastai gragnanesi e il Presidente del Consorzio della Pasta di Gragnano, e' anche il boss del <b>Pastificio dei Campi</b>, marchio di sua creazione che ha avvicinato la tradizione gragnanese all'alta cucina contemporanea con un prodotto di alta qualita' secondo tradizione e strategie innovative nel campo della comunicazione, del marketing e del packaging. <br />
Tra le tantissime cose che fa il PdC, e' anche partner dei <a href="http://www.jre.eu/" target="_blank"><i><b>JRE</b></i></a>. Dunque, Giuseppe ha avuto l'idea di invitare, all'incirca una volta al mese, un giovane chef d'Europa per una giornata di studio a Gragnano. Una full immersion nella pasta, con un tutor d'eccezione: <b>Peppe Guida</b>, bravissimo chef dell'<a href="http://www.osterianonnarosa.it/" target="_blank"><b>Antica Osteria Nonna Rosa</b></a> di Vico Equense, una vera autorita' in materia.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabznRIgLVGvic8QFyTH7HvACu5zigEpyBLxaPvQpisuJH5SLvzSPRcRAVmNdfIyU7OjIP6L_fWZyGVvLKXi2tuMaXRI2tYRSCWBom-m5qoLCVjJ0VerNpBRcFeZfnq-Zb5xCCbenWGIc/s1600/i+due+chef.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabznRIgLVGvic8QFyTH7HvACu5zigEpyBLxaPvQpisuJH5SLvzSPRcRAVmNdfIyU7OjIP6L_fWZyGVvLKXi2tuMaXRI2tYRSCWBom-m5qoLCVjJ0VerNpBRcFeZfnq-Zb5xCCbenWGIc/s1600/i+due+chef.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Lo chef invitato - fanno domanda loro, e sono in lista d'attesa - deve proporre in anticipo due ricette con due formati diversi di pasta a scelta tra queli che riceve come "kit" di preparazione, dunque prima di passare qualche ora a Gragnano. La sera, le propone al <b>tavolo di 10 fortunati </b>- tra cui questa volta, in occasione della visita dello chef olandese <b>Henrie van der Heijden</b> del ristorante <b>'t Raadhuis </b>di Rotterdam - c'ero anche io, e si trattava di tutte <i>fortunate</i> oltre al padrone di casa e agli chef! - insieme a 5 ricette di Peppe Guida.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht_KtSwXLZayRek1EXRBVpy4GiNSspAqrFoPlMVFUTW_8seOoSZg1JS8AIqE5myNRDaISINHIp_V91Mdv9FgIaLGq3XpG5YuD5_Jg4Ke4HDqgmBA2qRcHF9Xh9FbIJB1yKfc7bS5eYV0Q/s1600/calice.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEht_KtSwXLZayRek1EXRBVpy4GiNSspAqrFoPlMVFUTW_8seOoSZg1JS8AIqE5myNRDaISINHIp_V91Mdv9FgIaLGq3XpG5YuD5_Jg4Ke4HDqgmBA2qRcHF9Xh9FbIJB1yKfc7bS5eYV0Q/s1600/calice.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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Poi, visto che Giuseppe Di Martino e' un ospite galantuomo, si beve anche qualcosina... <b>qualcosina di francese e con le bolle</b>, in particolare, tanto che il sottotitolo della serata e' <b>"<i>bolle, butta la pasta!</i>"</b>. Ecco quello che abbiamo mangiato e bevuto nella serata:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgof9s-JCaIfWhbwFY8uMleJjLrYKU7jM0wHgVf49KLNCURQ4M_KEeSPSpMBjuYNEzCOFJrWxEJ7JJQDtOJ3ez03EEBBH4KSRXfHehG-meGimG0DVqj4-LkHGz1RNomRfoBucHnAp2I6PA/s1600/trofie2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgof9s-JCaIfWhbwFY8uMleJjLrYKU7jM0wHgVf49KLNCURQ4M_KEeSPSpMBjuYNEzCOFJrWxEJ7JJQDtOJ3ez03EEBBH4KSRXfHehG-meGimG0DVqj4-LkHGz1RNomRfoBucHnAp2I6PA/s1600/trofie2.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAn2g-_ucAYwgmJqt2Ix3qShPUK-5Ta9JgsFUVVQXAZgq1SHpzWhpc9Vg4n0-h53Oy1OQPiIMkKU0vin-Kt9CWlC6o1OfbXZg6ZiGfkz1kwjs37ZdWEYD0AIylRTDlzj6X2K3l487EY8/s1600/trofieok.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEAn2g-_ucAYwgmJqt2Ix3qShPUK-5Ta9JgsFUVVQXAZgq1SHpzWhpc9Vg4n0-h53Oy1OQPiIMkKU0vin-Kt9CWlC6o1OfbXZg6ZiGfkz1kwjs37ZdWEYD0AIylRTDlzj6X2K3l487EY8/s1600/trofieok.JPG" height="320" width="320" /></a> Si parte con il primo piatto di van der Heijden: <b> Trofie con salmone, pomodoro, mozzarella, rucola e pesto di basilico.</b> Un <b>omaggio all'Italia </b>apprezzabile, a manca il tratto distintivo dell'italianita'. <b>La pasta</b> - un po' crudetta e appena girata nell'olio - fa da <b>mero sfondo al salmone </b>che e' il protagonista lasciando intatto l'equivoco extra-italiano sul fatto che non possa essere un piatto a se'. Alla domanda se <b>metterebbe in menu un piatto a base di sola pasta</b>, lo chef risponde: per quello vai nei ristoranti italiani. Eppure, di piatti - e dessert - dichiaratamente francesi nei ristoranti "internazionali" di tutta Europa ce ne sono. <br />
D'altro canto, non dimentico le parole di un simpatico e competente gourmet basco conosciuto di recente a San Sebastian che si lamentava del fatto che <b>in Italia si mangi troppa pasta</b>:<b> "al terzo giorno, ti stufa"</b>. Quello che noi diciamo <b>delle salse francesi e delle gravy inglesi</b>, gli altri lo pensano della pasta, che noi mangeremmo a pranzo, cena e dopocena (almeno, alcuni di noi!).<br />
Io poi sono rimasta davvero incuriosita dal fatto che lo chef abbia scelto le trofie, formato poco noto e anche difficile a mio parere. <br />
Iniziamo a bere lo <b><span class="st"><i>Champagne Jean</i>-<i>Paul Deville</i></span>.</b><br />
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Proseguiamo con il secondo piatto "olandese", decisamente piu' interessante: le <b>linguine con salsa di spinaci, tartufo, funghi, aragosta e "pecorino" olandese. </b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Cwj_19mS4OVxzhERs3V0kwVV8K98t2YGhmbH9Rtlf-uQal_sYmM-L45eGleGumCEtgOtfpMX4XbmLvL7hQ31Xw7KIcKn2Xzviza7N0S-sd7z8HZ-t2N-PlagjdWHVWCaEdpqDdQy8tc/s1600/linguine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8Cwj_19mS4OVxzhERs3V0kwVV8K98t2YGhmbH9Rtlf-uQal_sYmM-L45eGleGumCEtgOtfpMX4XbmLvL7hQ31Xw7KIcKn2Xzviza7N0S-sd7z8HZ-t2N-PlagjdWHVWCaEdpqDdQy8tc/s1600/linguine.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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Molto "internazionale" nell'approccio ma ben eseguito e con un buon connubio di ingredienti (a parte forse i funghi, superflui) con la piacevole nota sapida del formaggio. Molto interessante poi la spiegazione di Peppe Di Martino sulla<b> linguina</b>, un formato particolare che grazie alla sua sezione ovale rilascia molto meno amido di spaghetti&co e si presta quindi a preparazioni "scivolose" come la pasta con vongole o cozze. Beviamo un ottimo <b><a href="http://www.gerbais.com/en/loriginale" target="_blank"><i>Pierre Gerbais L'Originale</i></a></b>, insolito Champagne Pinot Blanc in purezza.<br />
<br />
E' il turno di <b>Peppe Guida</b> che - utilizzando le teste e i carapaci delle aragoste di cui il collega aveva utilizzato solo la polpa buttandone (!) il resto - prepara delle strepitose mafaldine rotte con assoluto di aragosta (sottotitolo: <i>'a capa 'e l'aragosta ha rott' 'e mafaldine</i>).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdclqx9-JwbsoQmP0iVgBWBgGhiz481AJTk8YV4VbB1BUlCHK4aLIeC9Vmi2zBllPtjFx_JL4wsS2IUdv6XXiDrbaE1nYD02haRPJL4cbhzLkTWSgYbe3j5heyDL8nNJeAZpvqIHHNV28/s1600/mafaldine.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdclqx9-JwbsoQmP0iVgBWBgGhiz481AJTk8YV4VbB1BUlCHK4aLIeC9Vmi2zBllPtjFx_JL4wsS2IUdv6XXiDrbaE1nYD02haRPJL4cbhzLkTWSgYbe3j5heyDL8nNJeAZpvqIHHNV28/s1600/mafaldine.JPG" height="320" width="320" /></a><br />
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<span style="color: #0000ee;">La pasta, </span>spezzata in piccole schegge, viene cotta nel fondo di crostaceo - <b>minestrata</b>, non risottata; praticamente come se fosse una pasta e fagioli dove al posto dei legumi c'e' l'aragosta! - mantenendo la sua consistenza tenace e assorbendo tutto il sapore che nel piatto precedente (un po') mancava. Grandissimo piatto!<br />
<br />
Secondo assaggio di Guida: <b>i capellini al limone con seppie all'arrabbiata. </b>Ancora una cottura minestrata - i capellini sono cotti direttamente in una padella dove bolle un'infusione di acqua, olio extravergine e limone - per un primo piatto profumatissimo e giocato sui contrasti.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RubDlghX80VjO6Bv4KBGpRJ6XthqXz0SNiJluSSx8a0WcDbofInpNSqURsWyHXhbxDc4UAW2vd4NjSys5OSRvQFuRYoSWJaodbgmK7zUsglvniITcXzVrN-UEJQabHbZ4SPwdl_Y_6U/s1600/pasta+minestrata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6RubDlghX80VjO6Bv4KBGpRJ6XthqXz0SNiJluSSx8a0WcDbofInpNSqURsWyHXhbxDc4UAW2vd4NjSys5OSRvQFuRYoSWJaodbgmK7zUsglvniITcXzVrN-UEJQabHbZ4SPwdl_Y_6U/s1600/pasta+minestrata.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiEgrOb2aCMUPijBGNZKSGTp6PQH4kRsljy9Vrulif3FYdesgpDS_oxo3c8ATyGHrE8RYN0iBKIEnIsXbcZ4UQck18gVz-nMxy682AJgukribSDk8TXmKuQvxaq-H0tl92AMxkIQ4TrOo/s1600/capellini.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiEgrOb2aCMUPijBGNZKSGTp6PQH4kRsljy9Vrulif3FYdesgpDS_oxo3c8ATyGHrE8RYN0iBKIEnIsXbcZ4UQck18gVz-nMxy682AJgukribSDk8TXmKuQvxaq-H0tl92AMxkIQ4TrOo/s1600/capellini.JPG" height="320" width="320" /></a><br />
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I capellini prendono un delicato sapore agrumato e - senza stracuocere e disfarsi, motivo per cui di solito non amo questo formato - sono quasi eterei, la seppia accanto (non piccantissima per la verita') ha una consistenza quasi croccante, che ti verrebe voglia di mangiarne a quintali. Intanto qualcuno apre il buonissimo<b><i> <a href="http://gosset-brabant.fr/noirs-day-brut-grand-cru" target="_blank">Gosset Brabant <b class="chapeau">Noirs d’Aÿ Brut Grand Cru.</b></a></i></b></div>
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<b><i><b class="chapeau"><br /></b></i></b><span class="chapeau">T</span><span class="chapeau">erzo assaggio: </span><b><b class="chapeau">linguine mantecate con baccala' arrostito, pecorino e tre consistenze di piselli.</b></b><b class="chapeau"></b><span class="chapeau"> Un piatto bellissimo che conquista prima ancora di assaggiarlo con la primavera che sprizza da tutti i pori.</span><b><b class="chapeau"> </b><i><b class="chapeau"></b></i></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WtcWiWSIcJ47lxuVXqvhNgv3-dIz2osX0ugT-O6nEf4Ngi4U86tnKBDkhvg-S7t7NZZxVS6axg6iOpsyc832pP458g_TbkX-isOVtjKg7YJRMDksze7x7JccBZ-LZSKuMhKlUjMOXHE/s1600/piselli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7WtcWiWSIcJ47lxuVXqvhNgv3-dIz2osX0ugT-O6nEf4Ngi4U86tnKBDkhvg-S7t7NZZxVS6axg6iOpsyc832pP458g_TbkX-isOVtjKg7YJRMDksze7x7JccBZ-LZSKuMhKlUjMOXHE/s1600/piselli.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<span class="chapeau">Non che poi </span><span class="chapeau">non sia buono, anzi!</span><span class="chapeau"> Perfetta la cottura, bellissime le tre "consistenze" dei piselli - in crema, interi e in polvere - che sono i veri protagonisti del piatto insieme alla pasta e che portano una decisa aria primaverile e friccicarella in sala. Sara' anche merito dello Champagne??<br /><br />Andiamo avanti con le<b> candele con cipollotto, fave, pancetta, lime e bottarga</b>. <br />Bomba! </span><span class="chapeau">Qui la pasta -
grazie anche al formato "importante" resta protagonista ma i comprimari
non sono da meno, e giocano benissimo in squadra. </span><br />
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<span class="chapeau"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNd2RgIwoXiF_dlr4ztWBg6Z0FkGuhodzNOLamdIWZJaX2fTCHAwLDHxlUelGLBAjD0rPgIwSuwDV_Gld_8QzAJK_xZZ0XAYWJzmCqvtR8rQzhK98abaGtLojp_vmEVQ_Rnvqyx9IC_w/s1600/candele.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNd2RgIwoXiF_dlr4ztWBg6Z0FkGuhodzNOLamdIWZJaX2fTCHAwLDHxlUelGLBAjD0rPgIwSuwDV_Gld_8QzAJK_xZZ0XAYWJzmCqvtR8rQzhK98abaGtLojp_vmEVQ_Rnvqyx9IC_w/s1600/candele.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<span class="chapeau"></span><br />
<span class="chapeau"></span></div>
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<span class="chapeau">La bottarga, in particolare - lo chef ci ha detto della sua provenienza ma purtroppo non la ricordo - e' strepitosa e sta benissimo con il resto. Grandissimo piatto che mi fa nascere qualche curiosita' sui formati PdC piu' venduti all'estero e in Italia: il <b>pacchero </b>vince nell'export, mi spiega Giuseppe, ma in Italia va fortissimo il<a href="http://www.pastificiodeicampi.it/catalogo-dei-formati-pasta/mischiato-delicato-di-gragnano.html" target="_blank"><b> mischiato delicato</b></a>, un mix di </span><span class="chapeau">diversi formati senza righe e senza "angoli" appositamente studiato per zuppe leggere, come la minestra di piselli, al contrario del mischiato potente con formati piu' robusti per minestre saporite e decise. </span></div>
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<span class="chapeau">Proprio il mischiato delicato e' il protagonista dell'ultimo (ufficialmente, almeno) assaggio di Peppe Guida: la<b> pasta e patate con tartufo e acciughe</b>. Altra ricetta "mare e monti" che conquista per sapore ed eleganza.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMDt-DFT42RHl9YeB1CwlEwc6b9jwLNc6FgneXz2Khbra14OjaUY2GRX6tLh0du9QzM4VeOa9Pk6S1eY2zvWCrhbRoAhPs8IQCDFVLu8r_JjvBbb9uFc_j7ONrkulCv4wdDJrUkZAnOU/s1600/pasta+patate.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvMDt-DFT42RHl9YeB1CwlEwc6b9jwLNc6FgneXz2Khbra14OjaUY2GRX6tLh0du9QzM4VeOa9Pk6S1eY2zvWCrhbRoAhPs8IQCDFVLu8r_JjvBbb9uFc_j7ONrkulCv4wdDJrUkZAnOU/s1600/pasta+patate.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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La pasta fa quasi un tutt'uno con la cremosita' delle patate, l'acciuga quasi non si vede ma da' il suo tocco e il tartufo nero del Faito fa il resto per un piatto davvero squisito, accompagnato alla grande da <b>Les Crayeres, Grand Cru millesimo 2009 di Marguet Père & Fils</b> da Ambonnay che unisce la gessosita' tipica degli Champagne della Marna a grande fascino ed eleganza.</div>
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Finito? Macche'! La serata con <b>Peppe&Peppe</b> - come ormai so bene - non puo' concludersi senza<b><i> 'a devozione</i></b>: un assaggio di spaghetti al pomodoro, il piatto piu' semplice e piu' difficile del mondo, e quello piu' buono se fatto come si deve. E' questo il caso.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghCdZnhHq4z-vBHvruSE0HZ1ngIzehaKxeJpLfX3BI6Jhs7YVq_uEicS6X2lQONi5jdAoGYFK_HZrp7Fcb4n5xcaj_ciciBlYN-U-IQd_ta7vydkRo3yasCgW65udh91hCsx5TcZ9RKQw/s1600/devozione1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghCdZnhHq4z-vBHvruSE0HZ1ngIzehaKxeJpLfX3BI6Jhs7YVq_uEicS6X2lQONi5jdAoGYFK_HZrp7Fcb4n5xcaj_ciciBlYN-U-IQd_ta7vydkRo3yasCgW65udh91hCsx5TcZ9RKQw/s1600/devozione1.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9hKKbeF_Yg-Dz7huTwzXWzWMkLcxFrVjnJ0TNWVr5dCCx-pNxIO1EhlIUDmAYPPx5NyIe3sWykaDeP8On1K4CWz3cK2lHxLZioPb6pm2BG5W6hhK2PV-j3K5GRAgAcFDRQX199rjqe2g/s1600/devozione2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9hKKbeF_Yg-Dz7huTwzXWzWMkLcxFrVjnJ0TNWVr5dCCx-pNxIO1EhlIUDmAYPPx5NyIe3sWykaDeP8On1K4CWz3cK2lHxLZioPb6pm2BG5W6hhK2PV-j3K5GRAgAcFDRQX199rjqe2g/s1600/devozione2.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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<span class="chapeau"><br />A questo punto, non si capisce piu' niente: continuano a volare tappi di Champagne, la conversazione si sposta dalla pasta ai figli in provetta, e Peppe Guida continua a cucinare. Siamo vicini a San Giuseppe - festa del papa', onomastico dei due Peppe e pure compleanno dello chef - che non la vogliamo mangiare una zeppola?</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmcS4uvvxIS_5eoAAsAnYH20fXyH3zM-ACVROnEsschWLUSZsOXYip3wptsR4mWseRmBo9sVcaT4SzBvWQSshCZWFt2g2qovuL0cetBgMYbj5NLJiPgO0M9yRUkmCA50RxfABf2sU9G5U/s1600/pacchero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmcS4uvvxIS_5eoAAsAnYH20fXyH3zM-ACVROnEsschWLUSZsOXYip3wptsR4mWseRmBo9sVcaT4SzBvWQSshCZWFt2g2qovuL0cetBgMYbj5NLJiPgO0M9yRUkmCA50RxfABf2sU9G5U/s1600/pacchero.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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Solo che lo chef la fa a modo suo: impastella con le mani dei paccheri gia' cotti (al dente, ovviamente), li frigge e li farcisce con una crema pasticcera da svenimento, e con le amarene - ci tiene a precisare, non ciliege - coltivate da loro a Vico e messe sotto sciroppo. Mamma mia!<br />
<br />
Ok, per questa sera di glutine e carboidrati ne avremo avuti abbastanza.... e invece no! Manca un assaggio della buonissima<b> colomba artigianale </b>fatta da <b>Francesco Guida</b>, il figlio di Peppe che da un paio di anni si fa notare per i suoi lievitati straordinari, e di una fettina di<b> pastiera</b>... tanto tra poco e' Pasqua!</div>
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<span class="chapeau"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAyczyrbTYTZpfM3NyINi5X_L3TltwOd-gODDb3xECzY4yHvUjCD4d3DmqhI55gASINsLsHF3qAE2WSdbHCdo8L3FSRbCUi9pPKo8isPUzAsAeSXlu1gNAXVQzYyy-3ZkoHS7ay9XuSds/s1600/colomba.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAyczyrbTYTZpfM3NyINi5X_L3TltwOd-gODDb3xECzY4yHvUjCD4d3DmqhI55gASINsLsHF3qAE2WSdbHCdo8L3FSRbCUi9pPKo8isPUzAsAeSXlu1gNAXVQzYyy-3ZkoHS7ay9XuSds/s1600/colomba.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="chapeau">Insomma finisce che lasciamo Gragnano all'una passata di molto, satolle a piu' non posso e anche leggermente ubriache, ma decisamente felici e soddisfatte. Anche se si potrebbe pensare che sia una cattiveria mettere a confronto - sulla pasta, poi! - chef stranieri con un asso come Peppe Guida, credo che l'iniziativa del <b>Pastificio dei Campi </b>sia molto interessante e potenzialmente utile per far capire a sempre piu' persone quanto sia incredibilmente versatile e prezioso questo alimento tutto <i>made in Italy.<br /><br /><a href="https://www.youtube.com/watch?v=qe_b7K0RJFs" target="_blank"><b>Qui</b></a> trovate un video con i piatti della serata (cotti e mangiati!) della bravissima Alessandra Farinelli.</i></span></div>
</div>
</div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-50777814818270380982015-02-27T09:56:00.001+01:002015-02-27T09:57:44.908+01:00Nasce Eatv.it, anteprima al Mercato Pinciano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrLmaBoM00R8uFWaZ_eF_VXazLysLLsg1_N3IEqomnSh6M3NsrZaVvuU_K_dogSxrA6lsnzN49RCTgcxlEbx2fyh8dAlTy-fpb65WX6fNQkHsi2neYZDlydncNBYvXI08Dek0Bs5wM0R0/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrLmaBoM00R8uFWaZ_eF_VXazLysLLsg1_N3IEqomnSh6M3NsrZaVvuU_K_dogSxrA6lsnzN49RCTgcxlEbx2fyh8dAlTy-fpb65WX6fNQkHsi2neYZDlydncNBYvXI08Dek0Bs5wM0R0/s1600/unnamed.jpg" height="241" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;">Nasce in questi giorni <b>un bel progetto legato al cibo,</b> e al racconto del cibo in chiave culturale e antropologica. Si tratta di <a href="http://eatv.it/"><b>Eatv.it</b></a>, la nuova piattaforma social dedicata alla narrazione del cibo<b>.</b> Ideata da <b>Marco Panella</b> - gia' curatore di alcune belle mostre su questo argomento, che ho avuto il piacere di intervistare per un articolo che uscira' sul prossimo numero di <a href="http://dispensamagazine.com/" target="_blank"><b>Dispensa</b></a> - e prodotta da <b>Artix</b>, <i>Eatv </i>e' realizzata in collaborazione con la Web Tv
del <a href="http://customer158.musvc1.net/e/t?q=j%3dR6P%26s%3dR%26o%3dIEUA%267%3dAR0MC%26L%3diBh2bs1G_siZq_4s_yrTh_97_siZq_3x4Nx.uuIxwi.Kw_0XtQ_Jm%265%3dnCzMdI.u6u" target="_blank"><b>CNR</b></a>, media partner del progetto basato anche sul racconto delle storie della ricerca e dell’innovazione
dell’alimentazione. </span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
“Il cibo racconta le sue storie e nessuno racconta storie come il cibo”: questa la filosofia e l’ispirazione di <a href="http://customer158.musvc1.net/e/t?q=v%3dMSR%265%3dM%26B%3dKQPX%269%3dMMWOO%26G%3d6DtwyuCB_Fkll_Qu_Amqj_K2_Fkll_PzFIK.ytFJ.3C%26z%3dAEBH1K.71H" target="_blank"><b>Eatv.it</b></a>
che vuole diventare il punto di riferimento per <b>lo storytelling del
cibo, dalla terra al piatto</b>. La tavola, dunque, come luogo d'elezione attorno al quale si svolgono, e si narrano, le storie piu' imprtanti delle nostre vite. <br /><br />E per far capire subito di che genere di racconti si trattera', la nuova nata parte con un'anteprima molto particolare in quanto a narrazione e location: domani, sabato 28 Febbraio, dalle 10.30 alle 13 <b>il Mercato Rionale Pinciano</b> (Via Giovanni Antonelli 39/A) ospita infatti <b>The Roman Heritage Contest</b>. Una performance all'insegna della
contaminazione culturale, dell’appropriazione dei luoghi non convenzionali e
dell’improvvisazione artistica - altri tratti distntivi dell progetto - che includera' non solo <br />la proiezione in anteprima del documentario <b><i>Roma. La cucina svelata</i></b>, appositamente realizzato per l’occasione, ma anche il reading di <b>ricette romanesche di Aldo Fabrizi </b>interpretate da Angelo Calabria e Massimo Tata della <b><i>Compagnia Teatrale Stabile Assai di Rebibbia.</i></b><br /><br /><i>“Per
lanciare Eatv.it</i>” dichiara <b>Marco Panella</b> “<i>abbiamo scelto di <b>entrare in
profondità nella memoria della cucina romana:</b> siamo andati a raccogliere
i racconti di vita quotidiana del cibo in <b>tre centri anziani</b> - a
Trastevere, a Tor Marancia e al Portuense -, in <b>quattro mercati storici </b>–
a Campo de’ Fiori, a piazza San Giovanni di Dio, a via Sabotino ed in
via Antonelli -, in luoghi simbolici come il panificio <b>La Compagnia del
Pane</b> – con una storia familiare che inizia nel 1929 – e nella<b>
filetteria di Largo dei Librari,</b> storica friggitoria che dal 1916 è il
tempio romano dei filetti di baccalà -; insieme alla memoria siamo poi
andati anche a cercare il futuro ed abbiamo parlato con gli studenti
dell<b>’Istituto Agrario Garibaldi e dell’Istituto Alberghiero Gioberti.</b>
Incontri dai quali siamo usciti arricchiti di esperienza e da ognuno dei
quali abbiamo preso scorci di vita vissuta che abbiamo raccontato con
la narrazione estetica e visiva a tutto tondo del docufilm <b>Roma. La cucina svelata</b>.”</i></span><br />
<span style="font-family: "Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;"><i><br /></i><b>Domani tutti al mercato!</b></span><br />
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-82768966853615350162015-02-22T19:53:00.001+01:002015-02-22T19:55:16.133+01:00Pizza&Extravergine alla Notizia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJPgsRqd5LKgqEZepk-LcB0emamMrv3C1-PetS0oRRTL-_WcBAwmu1wSOTEhsRzBrInhrFgMyqIwom_0MwZfHkHhOqfSSLoasKk5SOFzBvZP_RGCuEePyl2MbG9TSUypejvU28CwWFOE/s1600/pizzaignota.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDJPgsRqd5LKgqEZepk-LcB0emamMrv3C1-PetS0oRRTL-_WcBAwmu1wSOTEhsRzBrInhrFgMyqIwom_0MwZfHkHhOqfSSLoasKk5SOFzBvZP_RGCuEePyl2MbG9TSUypejvU28CwWFOE/s1600/pizzaignota.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Il 2 Marzo saro' alla <b>Pizzaria La Notizia</b> per una giornata che davvero non posso perdere visto che ne saranno protagoniste due delle mie piu' grandi passioni: la <b>pizza</b> - naturalmente - e l<b>'olio extravergine d'oliva</b>. L'evento, che si divide in due sessioni, e' stato battezzato<i><b> “Olive oil: The day after Report”</b></i> ed e' organizzato dal maestro pizzaiolo<b> Enzo Coccia</b> in collaborazione col selezionatore
di oli<b> Riccardo Scarpellini </b>e con la giornalista <b>Laura Gambacorta</b>. <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYxY9mi89x9tsgyXeg2cp5EXmKo8QSDa27TmYzJsrDAG-6NdQIZl8lxQILSdKIQzMVnpRxiof5xno4YtH8d5GPba_s28R4wPUXDwHyjNIWRfPd5DB7HIIR3y1eOTdJZHVR7Efc8h3X7y8/s1600/10978499_10204578140030989_5880788937608374309_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYxY9mi89x9tsgyXeg2cp5EXmKo8QSDa27TmYzJsrDAG-6NdQIZl8lxQILSdKIQzMVnpRxiof5xno4YtH8d5GPba_s28R4wPUXDwHyjNIWRfPd5DB7HIIR3y1eOTdJZHVR7Efc8h3X7y8/s1600/10978499_10204578140030989_5880788937608374309_n.jpg" height="400" width="281" /></a></div>
<br />Al mattino infatti - dalle 11 alle 13 -esperti e produttori di olio extravergine si incontreranno per <b>fare un po’ di chiarezza su una delle eccellenze del made in Italy meno
conosciute dai consumatori</b> nonché sull’importanza dell’<b>impiego dell’olio
evo sulla pizza napoletana.</b> Sara' un momento di approfondimento e di degustazione con produttori ed
esperti di rilevanza internazionale - <br />
<b><i>Maria Luisa Ambrosino</i></b>, responsabile Sportello olio e capo panel; <b><i>Gino Celletti</i></b>, capo panel ed esperto di marketing dell’olio e <b><i>Raffaele Sacchi</i></b>, docente presso il Dipartimento di Agrariadell’Università Federico II di Napoli - rivolto ad operatori del settore,
stampa e semplici appassionati (ingresso libero ma<a href="https://www.facebook.com/notes/laura-gambacorta/il-2-marzo-a-la-notizia-di-napoli-esperti-e-produttori-di-olio-evo-riuniti-per-o/10152818750553621?notif_t=note_tag" target="_blank"><b> su prenotazione</b></a>)<br />
<br />
La sera invece, dalle 20 in poi, verra' proposto<b> un percorso degustativo con assaggi di 5 pizze</b> ognuna delle quali sarà completata da <b>un olio campano di alta qualità.</b> Niente paura, si beve anche, e bene! <br />
In questo caso l'ingresso e' a pagamento (25 euro a persona) e solo su prenotazione. <br />
<br />
<b>Percorso degustativo con assaggi di 5 pizze e 5 oli</b><br />
<b>Le pizze: </b><br />
<i>Bianca con fiordilatte e pacchetelle </i><br />
<i>Bianca con mozzarella di bufala campana Dop, fiori di zucca e pecorino </i><br />
<i>Bianca con pomodoro giallo, salsiccia dei Monti Lattari, olive nere e scarola </i><br />
<i>Margherita con pomodoro San Marzano Dop </i><br />
<i>Marinara con pomodoro San Marzano Dop </i><br />
<br />
<b>Le aziende olearie:</b><br />
<i>Capolino Perlingieri</i><br />
<i>Frantoio Romano</i><br />
<i>Le Tore</i><br />
<i>Madonna dell’Olivo</i><br />
<i>Torretta</i><br />
<br />
<b>In abbinamento:</b><br />
<i>Ottouve Gragnano Penisola sorrentina Doc 2014 – Salvatore Martusciello</i><br />
<i>Acqua Ferrarelle</i><br />
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-2794797358187308692015-02-19T18:13:00.002+01:002015-02-22T19:53:13.454+01:00Amatriciana rocks! La Coppa del Mondo di Amatriciana organizzata da Eataly e Radio Rock<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUcK3OQmVXRdGvWoU1daOC2Vk3Wadhxn4TVWljwOt90yvGsroN8v206n4Za3tuxtnBpzGHO-THTBDF9tlbj_WDhsEoaXzVfZIhRI3rrQPGMsIqVgGb3xw2xg-P9RcYeE75JgN1om6qgU/s1600/amatriciana+ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigUcK3OQmVXRdGvWoU1daOC2Vk3Wadhxn4TVWljwOt90yvGsroN8v206n4Za3tuxtnBpzGHO-THTBDF9tlbj_WDhsEoaXzVfZIhRI3rrQPGMsIqVgGb3xw2xg-P9RcYeE75JgN1om6qgU/s1600/amatriciana+ok.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Se a<b> Natale</b> qualcuno mi avesse che detto che<b> i primi mesi del 2015 s</b>arebbero stati cosi' pieni di cose non gli avrei creduto. Dopo mesi di calma piatta, e' arrivato come al solito tutto insieme e adesso, tanto per dire, mi trovo a<b> Londra</b> per la giornata inglese de<a href="http://www.lestradedellamozzarella.it/" target="_blank"><b> Le Strade della Mozzarella</b></a>, sopo il successo dell'<a href="http://www.lucianopignataro.it/a/grande-notizia-mozzarella-pasta-e-pomodoro-e-pizze-alla-conquista-di-ginevra/83887/" target="_blank"><b>appuntamento ginevrino</b></a>. Nel frattempo, da Natale a qui sono successe tantissime cose e ne ho - ovviamente - mangiate altrettante, che cerchero' di raccontare appena possibile. Intanto pero' volevo raccontar a voi che siete a Roma e potete approfittarne e partecipare di questa iniziativa organizzata da<a href="http://www.roma.eataly.it/" target="_blank"> <b>Eataly Roma</b></a> e<a href="http://www.radiorock.it/" target="_blank"><b> RadioRock </b></a>(la mia radio preferita, lo ammetto!) per domani <b>20 febbraio</b>.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"></span></span><br />
<a name='more'></a>Gia' da qualche tempo, ogni venerdi' pomeriggio i due <i>diggei</i> di RadioRock <b>Stefano Valvo </b>e <b>Peppe Lomonaco </b>trasmettono in diretta dalla Birreria di Eataly. Per domani si sono inventati niente di meno che la<b> Coppa del Mondo di Amatriciana</b>! Insomma, una cosa poco impegnativa immagino nata in seguito alle recenti polemiche su aglio e dintorni... o forse no.<br />
<br />
Domani dunque, dalle 17, i 4 "finalisti" <span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">precedentemente selezionati dall’emittente e da Eataly si sfideranno nella preparazione della migliore amatriciana sottoponendola al giudizio dell</span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">a giuria composta da <b>Emilio Pappagallo, Peppe Lomonaco e Stefano Valvo </b>di<br /><b>Radio Rock</b>, insieme alla chef di Eataly <b>Alessandra Mariani</b>.<br />In palio una <b>fornitura di amatriciana</b> per un anno con gli ingredienti fornity da Farinetti&CO: 30 kg di pasta Afeltra, 67,5 kg di pelati San Marzano Alfeltra, 1 Kg di guanciale Marini e 1 Kg di Pecorino romano C.A.O. Che dite, ci si puo' stare con le quantita'?<br /><br />Radio Rock trasmetterà naturalmente la gara in diretta, alternandola<b> a buona musica,</b> questa volta dalla postazione situata di fronte al Centro Congressi al terzo piano di Eataly, mentre Peppe Lomonaco andra' a rompere le scatole - in simpatia - agli avventori del meganegozio.<br /><br />Io purtroppo non potro' esserci, mi rifaccio con il pensiero della mia<b> Amatriciana Interregionale </b>(nella foto) preparata a settembre con<b> rigatoni di Matera <a data-hovercard="/ajax/hovercard/page.php?id=301011839995415" href="https://www.facebook.com/pages/Vero-Lucano/301011839995415">Vero Lucano</a>,
pomodorini molisani, guanciale di Viterbo e mix di Pecorino Romano e
pecorino toscano Riserva del Fondatore. </b><br />Special guest, un filo di
<b>extravergine spagnolo.</b></span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" data-ft="{"tn":"K"}" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Secondo me, avrebbe vinto! </span></span>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-45625663331094366662014-12-21T14:12:00.003+01:002014-12-21T14:12:33.882+01:00Regali da sfogliare / #2<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguILiyZPKx5q7GRFpXmPvMn1fo2MreFiUUVovxNCWTXKgkIh5O09gueE1VcdmQYmNJ3nH_E_9Xvwr6DVMrBXsnns_6UgN3smClpYcHPwuiBRMgs8eddFlsxB9djsFJlAxJ0m82Cq1o9Lw/s1600/20111220175514.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguILiyZPKx5q7GRFpXmPvMn1fo2MreFiUUVovxNCWTXKgkIh5O09gueE1VcdmQYmNJ3nH_E_9Xvwr6DVMrBXsnns_6UgN3smClpYcHPwuiBRMgs8eddFlsxB9djsFJlAxJ0m82Cq1o9Lw/s1600/20111220175514.jpg" height="260" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>foto presa da www.donnaclick.it</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
E siamo alla seconda tranche di <b>consigli di lettura </b>da regalare o regalarsi per questo <b>Natale</b>. Questa volta, non si parla solo di cibo - anche se sotto sotto il legame c'e' - e mi faccio un po' di<b> pubblicita', </b>perche' ad alcuni dei titoli che seguono ho collaborato anche io. <br /><br />
<a name='more'></a><b>1) <a href="http://planetacucinasicilia.it/" target="_blank">SICILIA - La cucina di Casa Planeta</a>, Elisia Menduni</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF4sBY310t0FXcAOVzvgk4AdQ7nuR3jvCXhHvMRy7aASjNuPmgfzUI-_4-VdZLEVHP4kuMrPDq0DXjC1o5OwFuUgN-2oWBfrCMFyo1zbWdKaWh8Ij2w3Z_OAVIVdN4Dmb9CV1JTrVDT_g/s1600/sicilia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF4sBY310t0FXcAOVzvgk4AdQ7nuR3jvCXhHvMRy7aASjNuPmgfzUI-_4-VdZLEVHP4kuMrPDq0DXjC1o5OwFuUgN-2oWBfrCMFyo1zbWdKaWh8Ij2w3Z_OAVIVdN4Dmb9CV1JTrVDT_g/s1600/sicilia.jpg" height="320" width="252" /></a></div>
<b></b>Ancora <b>Sicilia</b>, da un altro punto di vista. <br />Quello di <b>Elisia Menduni</b>, altrettanto brava come cuoca che come giornalista e scrittrice, e della cucina siciliana di casa. <br />Ma non si tratta di una casa qualunque, in questo caso: le ricette infatti sono quelle della famiglia <b>Planeta</b> - si, proprio i produttori di vino e olio extravergine - che Elisia e' riuscita a farsi rivelare da Diego Planeta e dalle sue sorelle. <br />Ricette dunque, ma anche piccoli grandi "segreti" di cucina e begli spaccati di vita siciliana. <br />Del libro - che ha il testo anche in inglese - ho gia' parlato sia su <a href="http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/planetas-cooking-secrets/44799" target="_blank"><b>Olive Oil Times</b></a> sia su queste pagine, quindi non mi dilungo oltre, ma siate certi di fare un bel regalo a chi ama questa meravigliosa isola e i sui sapori.<br /><b><br /></b><br />
<b></b><br />
<b></b><br />
<b><br /><br />2) <a href="http://www.exormaedizioni.com/catalogo/la-strage-dei-congiuntivi/" target="_blank">La Strage dei Congiuntivi</a>, Massimo Roscia</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQVaaGoh_b_RTCfKauG4sdozxFg5ANAqwt13-uCOX9nea2tpYlc4h1J4HmxexHe2nsWeYbIy2QmHW2xKqxejwwZi1e5xilFSZ4TWg2as8lANxapa0Ot9UUkqeWvaDdemMfJ3oxEUkP2I/s1600/Cop_Congiuntivi_piccola-220x330.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJQVaaGoh_b_RTCfKauG4sdozxFg5ANAqwt13-uCOX9nea2tpYlc4h1J4HmxexHe2nsWeYbIy2QmHW2xKqxejwwZi1e5xilFSZ4TWg2as8lANxapa0Ot9UUkqeWvaDdemMfJ3oxEUkP2I/s1600/Cop_Congiuntivi_piccola-220x330.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<i>Un noir?<br />
Un’invettiva contro i depauperatori della lingua italiana?<br />
Un esercizio di erudizione?</i><br />
<i>
</i><i>Imprecisa e riduttiva una definizione univoca. Impossibile.</i><br />
Questa e' la "presentazione" del libro di <b>Massimo Roscia</b> sul sito dell'editore, e la dice lunga sulla genialita' dell'ultima fatica di Massimo. Che, per inciso, oltre a fare lo scrittore si occupa anche di <b>giornalismo gastronomico</b>, e infatti ci siamo conosciuti anni fa proprio durante un press tour casertano. Insomma, ogni volta che ci si vede di solito si mangia anche. Questa volta il cibo non c'entra, ma la sua<b> strenua difesa del lessico corretto e della grammatica italiana</b> riguarda da vicino anche il mondo del giornalismo gastronomico ;) Personalmente, mi sono lasciata il suo libro come "regalo di Natale" da leggere nei giorni di festa, per cui non vi anticipo nulla trattandosi di una sorta di <i>giallo</i>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>3) <a href="http://www.edt.it/libri/i-cento-roma-2015/" target="_blank">I Cento di Roma 2015</a>, AAVV<br /></b></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBZezjzxpXN_H9Kqve0w2hpJC40HQsvNgh1XhJHdnyTVWC6vYvyFl-dEFG9xAFiZbrwhGvj_N5lapBAVmAcY0GYYWPR_Ai4JAjBC0U44KoS2iAxQ3TgSAuVlrjyfRVsf7y9VkB1XPLhLE/s1600/9788859206026.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBZezjzxpXN_H9Kqve0w2hpJC40HQsvNgh1XhJHdnyTVWC6vYvyFl-dEFG9xAFiZbrwhGvj_N5lapBAVmAcY0GYYWPR_Ai4JAjBC0U44KoS2iAxQ3TgSAuVlrjyfRVsf7y9VkB1XPLhLE/s1600/9788859206026.jpg" height="320" width="174" /></a><b></b>E qui arriviamo alla<b> pubblicita'</b>. Come anche lo scorso anno, infatti, ho fatto parte della <b>squadra di collaboratori romani </b>che hanno aiutato i curatori <b>Iaccarino, Cavallito&Lamacchia </b>a stilare la lista dei 100 migliori indirizzi della Capitale, tra ristoranti <b><i>"top</i></b>" - in classifica da 1 a 45 - locali <b><i>"pop"</i></b> ed <b>etnici</b>. A mio parere quest'anno la guida e' anche meglio di quella della scorsa edizione, con una selezione ancor piu' accurata degli indirizzi inseriti, e ricca di novita' interessanti tra cui anche street food e luoghi "atipici". Spassionatamente, mi sento di consigliarlo come regalo perfetto per gli <b>amici romani curiosi</b> e sempre alla ricerca di indirizzi da provare, appassionati di gastronomia ma non solo; per tutti quelli, insomma, che mi chiedono - e se siete un minimo preparati sull'argomento, lo chiederanno anche a voi - a ogni compleanno, anniversario o domenica <b>"senti mi dici un posto carino dove mangiare a Roma"</b>, cosi' senza altri indizi. Ecco, la prossima volta gli mando direttamente il link alla guida (che ha anche una comoda<b> app per iPhone</b>!)<br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
4) <a href="http://shop.marco-oreggia.com/" target="_blank"><b>Flos Olei</b></a>, <b>Marco Oreggia e Laura Marinelli</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuo10tXe1o6zWepcXkVwoSX74tVstCqUdaiUeBAh7A1IgA0XIjTumNAux9IednvQCswW58i77ScxGWMrZiagD8ZmhfqBK5zjW_ceBP0BP88wKq5SpH1avjkPSxF0yaWrQKatte0AwBd0/s1600/Cover+Flos+Olei+2015.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTuo10tXe1o6zWepcXkVwoSX74tVstCqUdaiUeBAh7A1IgA0XIjTumNAux9IednvQCswW58i77ScxGWMrZiagD8ZmhfqBK5zjW_ceBP0BP88wKq5SpH1avjkPSxF0yaWrQKatte0AwBd0/s1600/Cover+Flos+Olei+2015.jpg" height="320" width="213" /></a>Altra<b> guida</b>, e altra self-promotion. Anche in questo caso, ho avuto il piacere di far parte della <b>squadra di assaggiatori professionisti</b> che insieme a <b>Marco Oreggia e Laura Marinelli </b>hanno assaggiato un numero impressionante di<b> oli extravergine provenienti da tutto il mondo</b>, per compilare la <b>sesta edizione di Flos Olei</b> (anche se in realta' Marco e' alla sua 15ima guida, che negli anni ha cambiato nome ed editore allargandosi appunto a tutto il globo). Oltre alle schede delle aziende, in cui viene segnalato un solo prodotto in particolare, quello ritenuto piu' meritevole, la guida contiene molti contenuti interessanti per <b>chi voglia saperne di piu' sull'extravergine e voglia orientarsi nell'acquisto. </b>Missione quest'anno quanto mai difficile ma, anche se naturalmente gli assaggi della guida si riferiscono alla scorsa campagna olearia, la costanza qualitativa e il lavoro atto nel corso degli anni, segnalato in guida, sono senz'altro un buon punto di partenza.<b><br /></b><br />
<br />
<br />
<b>10)</b> <b><a href="http://www.inmondadori.it/Da-Cerignola-San-Francisco-Cristina-Bowerman/eai978883709932/" target="_blank">Da Cerignola a San Francisco e ritorno - La mia vita di chef controcorrente</a>, Cristina Bowerman</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB-gBdFKNu7YBIGTdGCMduTKu-hQHtYnaI9l3g7UBiaaQWOEViwYVFaJv9lVm6i93BjDeoV7dDz1iWzjVgsxVYn4idUAD5CBZJuCtsqWCQswy5lHeY4-qYkngaWy3Ex7X2ekQF1DXELO0/s1600/boweman+cover.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB-gBdFKNu7YBIGTdGCMduTKu-hQHtYnaI9l3g7UBiaaQWOEViwYVFaJv9lVm6i93BjDeoV7dDz1iWzjVgsxVYn4idUAD5CBZJuCtsqWCQswy5lHeY4-qYkngaWy3Ex7X2ekQF1DXELO0/s1600/boweman+cover.jpg" height="320" width="222" /></a></div>
<i>Last but not least,</i> come si suol dire. Il libro di<b> Cristina Bowerman </b>- a cui e' "abbinato" anche <b><a href="http://www.cristinabowerman.com/" target="_blank">un sito</a> </b>con le foto step by step delle ricette - e' uscito ormai da un bel po' di tempo ma puo' rivelarsi<b> un regalo perfetto</b> da riscoprire per questo Natale.<b><br /></b>Non si tratta infatti solo di un<b> libro di ricette</b> - che ci sono, ma sono inserite nella narrazione e sono comunque abbastanza difficili da fare in casa - ma di un racconto di vita e di "formazione" se mi permettete il termine. Leggere come l'attuale chef di <b>Glass Hostaria</b> e <b>Romeo Chef&Baker</b> e' arrivata dov'e' oggi tra numerosi cambi-vita, trasferimenti oltre oceano, lavori diversi e un costante apprendimento work in progress, puo' essere<b> un ottimo spunto motivazionale </b>non solo per chi vuole intraprendere<b> la carriera di cuoco</b>, ma anche<b> per chi si trova a un bivio </b>- di qualsiasi natura - nella sua vita ed e' in cerca di stimoli ed esempi.<b> </b><i>Disclaimer</i>: anche in questo caso, c'e' il mio zampino. Ho curato infatti il "coordinamento editoriale" del libro<b> </b>facendo da "revisora" dei testi dettati dalla chef e da <i>trait d'union </i>tra la chef e le ottime editor della Mondadori (anche se non lo trovate scritto esplicitamente da nessuna parte).<b><br /></b>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-36322496353287560892014-12-20T15:51:00.002+01:002014-12-20T15:55:10.341+01:00Regali da sfogliare / #1<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-p4ZSVYXjVTpqIlC17ka3sTYDIT2JdbXckkEK_MppWCqQsMTY3Qu2gV8rFYwj3D50IteDiWzq5vjDr70QGaeWsWVGWMX0I2f1udfIzZehyt4jxDQcP_nQyVX3PfLGy9jOFly2ZUX_kpU/s1600/zavijanje+daril_tortni+prtic%CC%8Cki+(6).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-p4ZSVYXjVTpqIlC17ka3sTYDIT2JdbXckkEK_MppWCqQsMTY3Qu2gV8rFYwj3D50IteDiWzq5vjDr70QGaeWsWVGWMX0I2f1udfIzZehyt4jxDQcP_nQyVX3PfLGy9jOFly2ZUX_kpU/s1600/zavijanje+daril_tortni+prtic%CC%8Cki+(6).jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>foto presa da casaetrend.it, ma credo che anche loro l'abbiano presa altrove....</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Vi resta ancora qualche<b> regalo last-minute</b> da mettere sotto l'albero? Oppure volete regalare a voi stessi qualche <b>buona lettura,</b> non troppo impegnativa ma nemmeno del tutto futile, per impiegare al meglio il tempo libero (si spera di averne...) di queste imminenti <b>vacanze natalizie</b>? <br />
Ecco un po' di<b> consigli personali</b> su cosa leggere o regalare per questo Natale: in questa prima tranche ci sono tutti titoli legati dal<i><b> fil rouge del cibo</b></i> ma non strettamente di ricette!<br />
<br />
<a name='more'></a><b> </b><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSuK4yg9SW17QMH_no8LxofzRwmkxrE0iqRaks_JK1siF3KZl_4UESoOfp2BkWf7ICdHX63N6cMas3Bgqad9ACYUnQFUUZT6I1pLisIwszZdxdjyypBWjB-EwAEu-PXqqRU5lE3lA-cMw/s1600/marchi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSuK4yg9SW17QMH_no8LxofzRwmkxrE0iqRaks_JK1siF3KZl_4UESoOfp2BkWf7ICdHX63N6cMas3Bgqad9ACYUnQFUUZT6I1pLisIwszZdxdjyypBWjB-EwAEu-PXqqRU5lE3lA-cMw/s1600/marchi.jpg" /></a>1)<a href="http://www.ibs.it/code/9788891800473/marchi-paolo/xxl-piatti-che.html" target="_blank"> XXL - 50 piatti che hanno allargato la mia vita,</a> Paolo Marchi<span style="font-weight: normal;"><br />Il libro di Paolo Marchi e' un piacevolissimo racconto in chiave molto personale degli ultimi 30 circa di ristorazione italiana attraverso 50 (e piu') piatti che rappresentano per diversi motivi delle pietre miliari della cucina (soprattutto italiana) o quanto meno del suo personalissimo percorso gastronomico, dal punto di vista professionale e umano. Dai ricordi d'infanzia alle prime esperienze ravvicinate con la cucina - da avventore o "cuoco" - fino agli esordi professionali: gia' come giornalista sportivo Paolo sembrava essere piu' interessato al pre (o post) partita che al gioco effettivo, o meglio gli prestava decisamente piu' attenzione rispetto a gran parte dei suoi colleghi. Insomma, la sua e' una vera vocazione - che posso testimoniare in prima persona avendo avuto diverse volte il piacere di mangare con lui: la sua e' gola allo stato puro, che riesce pero' a connettersi subito al cervello - e non sorprende che oggi sia uno dei piu' importanti giornalisti e critici del settore. Nota personale: che emozione leggere della Sacrestia, il ristorante napoletano top degli anni '80 e mio sogno proibito ai tempi, oggi in declino</span>. <a href="https://artusiremix.wordpress.com/" target="_blank"><br /><br />2) Artusi Remix - Viaggio nella cucina popolare italiana</a>, Donpasta</b><br />
<b><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3srkF5H9dCyyn8Au_ZxPrTP5Mnw1CMcM3DmmfAq6HY_LnQBgQpUU08cSuBYS6WbFUQjUzxI20UVxjH418KERL0MnUS1db3wArM_nAZnighbyrFlEfX0ZZe9HyiknsfkzxCjvQOrlTvQ/s1600/remix.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD3srkF5H9dCyyn8Au_ZxPrTP5Mnw1CMcM3DmmfAq6HY_LnQBgQpUU08cSuBYS6WbFUQjUzxI20UVxjH418KERL0MnUS1db3wArM_nAZnighbyrFlEfX0ZZe9HyiknsfkzxCjvQOrlTvQ/s1600/remix.jpg" height="320" width="224" /></a></b></b>Che dire di <b>Donpasta</b>, al secolo <b>Daniele De Michele</b>? Confesso che i suoi libri mi sono sempre piaciuti assai, anche piu' delle sue performance dal vivo. Daniele e' capace di scrivere in maniera affabulatoria e sincera, e mentre in molti sono capaci a scrivere minchiate facendole passare per cose serie, lui fa esattamente il contrario. <b>Il cibo,</b> e il vino, diventano modi per raccontare - perche' lui e'<b> un cantastorie</b>, di quelli veri - di confitti sociali, problemi socio-politici, ricordi storici di quelli che vale la pena mantenere vivi. Con questo libro, a mio parere, si e' superato: perche' non e' solo <b>una preziosa opera di ricerca e archiviazione di ricette e saperi gastronomici </b>in pericolo di estinzione - fatta con una grande "call" online a mandare le proprie ricette e poi con una certosina cernita e con la "messa in opera" delle ricette, a cui in minima parte ho contribuito anche io - ma soprattutto una perlustrazione del mondo della cucina popolare, di casa, e di tutto il patrimonio gastro-culturale italiano. Un <b><i>"Artusi remixato"</i></b> che - cito dall'aletta del libro - "vi fara' scudo dunque dalla cucina televisiva, ricordandovi quanto la cucina italiana sia da secoli un patrimonio meraviglioso, fatto di un sapere democratico custodito in famiglia".<br />
<br />
<b>3) <a href="http://www.giunti.it/libri/cucina/la-mia-sicilia/" target="_blank">Per le scale di Sicilia</a>, Pino Cuttaia</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkp3FQzdRgs3YBZB5cslLi5lIt9vIu1o8Tfnxg3QCiFaMbc6n3ciKWULtIbfQJ0WOcu-AU1YUfRNHRjlvip-mUh6013y-4p1gIBZmTEexq6YpDl0TT8HIoCjRKdJzINM37lmE8epzZ1uo/s1600/cuttaia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkp3FQzdRgs3YBZB5cslLi5lIt9vIu1o8Tfnxg3QCiFaMbc6n3ciKWULtIbfQJ0WOcu-AU1YUfRNHRjlvip-mUh6013y-4p1gIBZmTEexq6YpDl0TT8HIoCjRKdJzINM37lmE8epzZ1uo/s1600/cuttaia.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<b></b>Cosa c'entrano le scale con un libro di cucina?<b> </b>Andiamo con ordine.<b> Pino Cuttaia</b> e' il (per me, grandissimo) patron e chef del ristorante<b> <a href="http://www.ristorantelamadia.it/" target="_blank">La Madia</a></b> di Licata. Che non e' esattamente il paese piu bello della Sicilia, ma vale la pena andarci lo stesso. Andato a vivere a Torino da giovanissimo, ha lasciato un "posto fisso" per tornarsene nella sua Sicilia a fare il cuoco. Quella<b> Sicilia </b>il cui simbolo sensoriale piu' forte per lui, era<b> l'odore di cibo che si levava per le scale </b>dei palazzi all'ora di pranzo, quando nelle case si cucinava. La sua e' tutt'altro che cucina domestica, ma<b> la memoria</b> - interpretata con grande bravura ed eleganza - ne e' lo stimolo piu' potente, tutt'oggi. Anche in questo caso, non si tratta solo di ricette (anzi, direi che queste ultime sono quasi "accessorie") ma soprattutto di <b>racconti di vita e di territorio</b>, accompagnati dalle belle foto di Davide Dutto. Perche' Pino oltre a essere un grande chef e' anche un grande uomo: lui - ricorda - e' <b><i>"nato col fazzoletto"</i></b>. Che non vuol dire qualcosa di simile al detto di "essere nato con la camicia" ma riguarda l'educazione che ha ricevuto dalla nonna la quale, quando era bambino e poi ragazzino, non voleva che uscisse di casa senza un fazzoletto in tasca: se ne avesse avuto bisogno, per soffiarsi il naso o per pulirsi, e si fosse trovato senza, cosa avrebbe detto la gente? Ecco, Pino Cuttaia questo fazzoletto - che all'epoca considerava un impiccio - se lo porta sempre dietro<b>.</b><br />
<b><br /> </b><b>4) <a href="http://www.feltrinellieditore.it/opera/opera/la-scienza-della-pasticceria---le-basi/" target="_blank">La Scienza della Pasticceria - la chimica del bigne'</a>, Dario Bressanini</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU0C6OXTHPPoo-EIcZ9xfcPrx879Az5lnTI9UIucY7jMcabZkYPKI3iZzZK5uIyTYrVBYLhgInlFvqbDfbV1cRLyfmtPPiAgZeIdQoG-hWrPV-Q44dea1_HjAC5JhIYw-9pZlYTN3Hahk/s1600/bressa.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU0C6OXTHPPoo-EIcZ9xfcPrx879Az5lnTI9UIucY7jMcabZkYPKI3iZzZK5uIyTYrVBYLhgInlFvqbDfbV1cRLyfmtPPiAgZeIdQoG-hWrPV-Q44dea1_HjAC5JhIYw-9pZlYTN3Hahk/s1600/bressa.JPG" height="320" width="288" /></a></div>
Confesso di non aver avuto ancora tempo e modo di leggere l'ultimo libro di <b>Dario Bressanini</b>, ma non ho resistito all'acquisto. Io,<b> pasticcera mancata </b>per lampante incompatibilita' con<b> la precisione e il rigore </b>necessari a fare questo mestiere, nutro ancora la tenue speranza di riuscire ad imparare qualcosa a riguardo, e questa speranza e' legata a questo libro. Perche'<b> la pasticceria e' scienza</b>, e lo sappiamo, e Bressanini e' il migliore quando si tratta di spiegare la scienza anche ai tonti come me.<b> </b>Un<b> <i>"manuale di istruzioni che spiega il perche' delle cose"</i></b>, e anche il <i>come</i>: si parla di struttura e proprieta' degli ingredienti base della pasticceria - zuccheri, uova, latte, farina, gas (!!)<b> </b>- ma anche dei grandi interrogativi della pasticceria casalinga: <i>In che modo l'ordine in cui si aggiungono gli ingredienti influisce sul risultato finale? E' vero che per montare gli albumi si deve aggiungere un pizzico di sale? E cosi' via.</i> Un assoluto<i> must have</i> per tutti i <i>wannabe </i>pasticceri!<br />
<b></b><br />
<br />
<b>5) <a href="http://www.guidotommasi.it/doli-calendari-dell-avvento.html" target="_blank">Dolci Calendari dell'Avvento</a>,
La cucina di Calycanthus</b><br />
<br />
<div class="zoom-notice" id="track_hint">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQA-i6HpRajiRDdL_vJ7I6jZCpULumu908cymcyrmSWPZuftD_X6TJ-2d89vQizSqfxnFMqQu4wqypK9WhOMSXxyyYFZv59-ITV425L3fSFRFlkBqC_HhSNnnn_BelonmpVHrSSbkRVm4/s1600/cop_sito_psdolcicalendariavvento_1.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQA-i6HpRajiRDdL_vJ7I6jZCpULumu908cymcyrmSWPZuftD_X6TJ-2d89vQizSqfxnFMqQu4wqypK9WhOMSXxyyYFZv59-ITV425L3fSFRFlkBqC_HhSNnnn_BelonmpVHrSSbkRVm4/s1600/cop_sito_psdolcicalendariavvento_1.jpg" height="200" width="196" /></a>Anche se non ho mai subito particolarmente il fascino del <b>Calendario dell'Avvento</b> - forse perche' nessuno, quando ero piccola, ha pensato di propinarmelo in chiave golosa! - confesso che questo bel libro dei<a href="http://lacucinadicalycanthus.net/" target="_blank"><b> Calycanthi</b></a> mi ha conquistata (non ho il cartaceo, mannaggia, ma sto seguendo il loro bellissimo countdown online). Dal primo di dicembre
fino al ventiquattro, ogni giorno viene scandito da qualcosa di buono:<i> "un biscotto, un pezzetto di cioccolata, un croccante e
persino uno zuccherino profumato sono pensieri semplici che ci
permettono di realizzarlo in casa, saltellando felici tra i giorni che
si accorciano fino alla notte di Natale"</i>. Nel libro ci sono<b> 24 ricette</b>, ma anche idee
carinissime e fattibili per costruire i calendari, utilizzando cose che ognuno di noi ha gia' in
casa. Ideale non solo per i piu' piccoli ma anche per i <i><b>Natalofob</b></i><b><i>i</i>,</b><i> </i>che potrebbero cosi' trovare un valido motivo per apprezzare anche loro l'attesa e il clima natalizio! <i><br /></i></div>
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-67909778316030063892014-12-16T09:06:00.001+01:002014-12-16T09:06:11.363+01:00Su Olive Oil Time si parla di: La Cucina di Casa Planeta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugIR2_QeZBg2Q2_y9pmwxCUhqqYptTV4NSTOPFEaEtu3ho1CM0ZQWU88YqVG1-9ZX8DWWQ2v8biCFohCaZh2cStyGjPVNNTMGi8RcymqICyuXhCHiZOR3lGGrQ2tbW7nFUmzvSRTULT0/s1600/libro+planeta+cover.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiugIR2_QeZBg2Q2_y9pmwxCUhqqYptTV4NSTOPFEaEtu3ho1CM0ZQWU88YqVG1-9ZX8DWWQ2v8biCFohCaZh2cStyGjPVNNTMGi8RcymqICyuXhCHiZOR3lGGrQ2tbW7nFUmzvSRTULT0/s1600/libro+planeta+cover.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZQOe3qDLnrZKTRxxlNAycymmaruwWYkdEMBHVlNCzSZ12uawvGS5bGuUa0L-8mZO1HacIk7AWJd4wRGLkus9DXGaHjD3OnSXDPzA3bD2P4caBgYbQkx6lO1A0N-Btx-cFbIcuuATbck/s1600/Pure%CC%80+all'olio+con+uovo+in+camicia+-+Sicilia+La+Cucina+di+Casa+Planeta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br />Il mio ultimo articolo su<a href="http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/planetas-cooking-secrets/44799" target="_blank"><b> Olive Oil Times</b></a> e' dedicato a un libro, <a href="http://planetacucinasicilia.it/" target="_blank"><b>Sicilia - La Cucina di Casa Planeta</b></a>. Perche' un articolo che parla di un <b>libro di cucina </b>su un sito internazionale dedicato all'<b>extravergine</b>? Be', per diversi motivi. Intanto perche' <a href="http://www.planeta.it/" target="_blank"><b>Planeta </b></a>produce non solo vino ma anche olio extravergine d'oliva. <b>Olio eccellente</b>, tra l'altro, di tre tipologie tutte<b> Dop Val di Mazara</b>: i due monocultivar Biancolilla e Nocellara del Belice, entrambi denocciolati, e il Blend Tradizionale a base di Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Poi, perche' questo non e' "solo" un libro di cucina ma contiene comunque molte <b>ricette </b>- quelle "rubate" da <b>Elisia Menduni</b> ai diversi componenti della famiglia Planeta, a cominciare dal capofamiglia Diego - dove l'olio gioca un ruolo di primo piano.<br />
<a name='more'></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZQOe3qDLnrZKTRxxlNAycymmaruwWYkdEMBHVlNCzSZ12uawvGS5bGuUa0L-8mZO1HacIk7AWJd4wRGLkus9DXGaHjD3OnSXDPzA3bD2P4caBgYbQkx6lO1A0N-Btx-cFbIcuuATbck/s1600/Pure%CC%80+all'olio+con+uovo+in+camicia+-+Sicilia+La+Cucina+di+Casa+Planeta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4ZQOe3qDLnrZKTRxxlNAycymmaruwWYkdEMBHVlNCzSZ12uawvGS5bGuUa0L-8mZO1HacIk7AWJd4wRGLkus9DXGaHjD3OnSXDPzA3bD2P4caBgYbQkx6lO1A0N-Btx-cFbIcuuATbck/s1600/Pure%CC%80+all'olio%2Bcon%2Buovo%2Bin%2Bcamicia%2B-%2BSicilia%2BLa%2BCucina%2Bdi%2BCasa%2BPlaneta.jpg" height="400" width="267" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUlqMfR54BZ4RRF6w3W4bmYELqULI3WKPEmlQaZQqxqcCJ79RIVUoJ9pa1l9nPP7RTzd4n1uoc6G147y5fVUwnP9RU0PUdttzh53gThHt6Zc9dDrpY-n5fw6gAfVFTiQgBK_Gl97tXSGI/s1600/Canazzo+-+Sicilia+La+Cucina+di+Casa+Planeta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUlqMfR54BZ4RRF6w3W4bmYELqULI3WKPEmlQaZQqxqcCJ79RIVUoJ9pa1l9nPP7RTzd4n1uoc6G147y5fVUwnP9RU0PUdttzh53gThHt6Zc9dDrpY-n5fw6gAfVFTiQgBK_Gl97tXSGI/s1600/Canazzo+-+Sicilia+La+Cucina+di+Casa+Planeta.jpg" height="400" width="267" /></a><br />
<br />
Ho chiesto a Elisia - che ha cucinato tutte le ricette incluse nel libro, e ha stabilito anche quale olio della produzione Planeta usare per ognuna di esse - di raccontarmi quali fossero a suo avviso le ricette dove l'extravergine ha un ruolo determinante: la sua scelta e' ricaduta sul<i> <b>canazzo</b></i> (una specie di ratatouille in salsa sicula a base di verdure cotte e crude) e sul<b><i> pure' di patate all'olio con l'uovo in camicia.</i></b><br />E mi ha svelato anche uno dei <b>segreti di famiglia</b> (naturalmente anche nel libro) che riguarda l'olio: nei - tanti - piatti che contemplano la frittura, ovviamente in olio extravergine, i Planeta aggiungono al condimento qualche cucchiaio dello stesso olio per dare "rotondita'" e aggiungere golosita' al risultato finale. Se volete saperne di piu', leggete l'articolo su Olive Oil Times o comprate il libro!luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-68148250629983850552014-12-07T19:55:00.000+01:002014-12-07T19:55:33.742+01:00Nero di Troia & Pietro Zito, sapori di Puglia a Roma<br />
<div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3Z-XijmRP6xGcqo6V3hw-zlrCtdtOLzHoN6Wj6S8twf-gFa5yvoMLtGNwzRarY3AErU6KprHwEK0ytLRceZnLjJ6pUk8mY5n00A8H5CSaszfiH-b9heR3FaAgiBK8wp7Mcp8Yg8tWaI/s1600/nero+di+troia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3Z-XijmRP6xGcqo6V3hw-zlrCtdtOLzHoN6Wj6S8twf-gFa5yvoMLtGNwzRarY3AErU6KprHwEK0ytLRceZnLjJ6pUk8mY5n00A8H5CSaszfiH-b9heR3FaAgiBK8wp7Mcp8Yg8tWaI/s1600/nero+di+troia.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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La scorsa settimana sono stata invitata al<i> Gala Dinner </i>per presentare alla stampa romana il<a href="http://www.ilneroditroia.it/index.php/it/" target="_blank"><b> Nero di Troia </b></a>e le attivita' del <b>Consorzio di Tutela Vini Doc Castel del Monte</b>, attivo da 10 anni e oggi "titolare" anche dell'omonima <b>DOCG</b>. Ora, c'e' da dire che<b> Dicembre e' un mese folle </b>in cui giornalisti e addetti stampa - e io sono entrambi - non sanno dove sbattere la testa tra eventi, presentazioni, serate e le temutissime "nuove aperture" (quest'anno in calo, fortunatamente). Inoltre, io con <b>la Puglia</b> non ho esattamente un bel rapporto: mio malgrado, e' una delle regioni italiane che conosco di meno, e ogni volta che penso di andarci qualcosa cambia i miei piani, forse anche memore di una terribile vacanza adolescenziale finita malissimo. <br />
Insomma, stavo tentennando quando ho letto l'oggetto della mail ma poi <b>due motivi </b>mi hanno convinta ad accettare l'invito: il primo, e' che la serata fosse organizzata da <b>MGLogos</b>, l'agenzia di Maria Grazia D'Agata e Stefano Carboni, che si sono confermati ancora una volta bravissimi e molto professionali insieme a tutto il loro staff, giovane e super disponibile. L'altro' e' stato leggere il nome di <a href="http://www.pietrozito.it/" target="_blank"><b>Pietro Zito</b></a>.<br />
<a name='more'></a><br />
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Il cuoco dell'<b>Osteria Antichi Sapori</b> di Andria lo avevo intercettato qualche anno fa a <b><a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/6/618/chef-e-protagonisti/pietro.html?p=0" target="_blank">Identita' Golose</a></b>, e il suo<i><b> Tegame al forno con patate, carciofi, sponsali e grano cotti nella terra</b></i> mi era rimasto nel cuore. Raramente - ad un congresso di alta cucina, poi - avevo trovato un piatto che esprimesse cosi' bene al tempo stesso <b>la forza di un territorio e della natura</b> (Zito coltiva da se' l'orto da cui vengono gli ortaggi della sua cucina, ben prima che scoppiasse la moda dell'"orto dello chef") e la grande abilita' di un cuoco ad interpretarla senza oscurarla. Insomma, alla fine ho accettato l'invito e ne sono stata contentissima.
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEb4kFV5KQgMKl3LpgHK5CFODqLmOWycXBA4l8LaOX09XAZ59mVmBWxUNRcD63DlAtM9egJiJAXNDZ8gAVtvljoSYfeKG7zteZ8RMLB_k88gBb8jPT5YFKgwV2f9vvSMKU2JJ9Nxee6M/s1600/zito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiDOy96IK_CkeChPgI-pyTzawPoz6VXshVPoUqpx7r1op7e2j1Z021twnpKDRf0Nbb6IgajAmMZGmQVgblf5Ao-rKFLFmpffQ2WKKOdP3C7WA23AALLONbolC1XfnlFfWoplwVEZB9Edc/s1600/vasetti+antipasto.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqpLwflloI74VxVm3lFKbyM141sZtfnMxkTVh6933rt6th3FaU-wHpV5u_Bw9dsogVu2cvxWuKJbmWi_l4QQhgcrkoBGnbZ00zu7odhrgQUQuCKQKIilM64j2MuboYoPRFahf_7FpI4aU/s1600/rosaticollage.jpg" height="235" width="640" /></a>La serata e' stata anche l'occasione per conoscere un po' meglio questo <b>vitigno pugliese</b> a me pressoche' ignoto che nasce nel<b> territorio dell'Alta Murgia</b>, sovrastato dalla sagoma inconfondibile e misteriosa del <b>Castel del Monte</b>. La leggenda - riportata in<a href="http://www.italiaatavola.net/articolo.aspx?id=22864" target="_blank"> questo articolo di Italia a Tavola </a>- vuole che<i><b> </b></i>"il mitico eroe greco Diomede, conclusasi la guerra di
Troia, navigasse per il mare Adriatico fino a risalire il fiume Ofanto e
lì, trovato il luogo ideale, vi ancorasse la nave con delle pietre
delle mura della città di Troia che aveva portato con sé come zavorra,
utilizzandole come cippi di confine per delimitare il territorio di
quelli da quel momento si chiamarono i Campi Diomedei."<br />
Il <b>Nero di Troia</b> e' il principale protagonista dei vini rossi e rosati della<b> Doc Castel del Monte,</b> insieme al <b>Bombino Nero</b> (molto usato per i rosati, tanto che il Castel del Monte Bombino Nero è stato elevato a rango di DOCG nel 2011), unico tra i rosati italiani e al<b> Bombino Bianco</b> per i bianchi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6i2XWRse1YVsDDTVs4cY1tANtHBgIi31VT5cbkdRa5nonTApv4p5rRd2c8zHKL0sOs9nuBnmLvgpBaMAOCJ32PGRDg5NNluHYYzwVF5g4ULt5qwZGjMGdI9Tgxo50aYOSS3obeu2LXto/s1600/prodotti.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6i2XWRse1YVsDDTVs4cY1tANtHBgIi31VT5cbkdRa5nonTApv4p5rRd2c8zHKL0sOs9nuBnmLvgpBaMAOCJ32PGRDg5NNluHYYzwVF5g4ULt5qwZGjMGdI9Tgxo50aYOSS3obeu2LXto/s1600/prodotti.jpg" height="236" width="640" /></a><br />
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Prima di sederci a tavola in una delle suggestive sale di <b>Palazzo Rospigliosi</b>, abbiamo potuto ammirare in una saletta piu' piccola dei tavoli allestiti con<b> i prodotti tipici</b> che sono stati usati per la preparazione dei singoli piatti del menu, tra cui gli <b>sponsali</b>, le <b>olive coratine </b>da cui si ottiene l'ottimo e intense <b>extravergine</b> locale e la <b>musciska</b>, carne di capra essiccata e condita con semi di finocchio, accanto ai diversi vini proposti in abbinamento. Bellissima idea, che ci ha letteralmente messo l'acquolina in bocca. <br />
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Fortunatamente l'attesa - un po' lunga, per via di qualche ritardatario - e' stata ingannata con <b>qualche assaggio</b> mandato in sala: <b>burrata di Andria con cipolle al vino, cime di rapa con arancia ed extravergine, crema di ricotta con sedano dolce, olive coratine e ricotta salata, pure' di cicerchia, fagioli tondini e limoni di giardino con extravergine.</b> Tutti buonissimi, e accompagnati da uno <b>Spumante Rose' Gryfus </b>della <b>Cantina della Riforma Fondiaria Il Grifo</b> o da<b> La Petraia </b>(Castel del Monte Bianco Doc 2013) di<b> Cefalicchio</b>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxVy40HH-iiWZOmCu2eY4kPj1H_GaB1POpZkABlAND5V5HjUBqyzmPkOp1X4Od_duw90DX6ErNEDknd-b7mUDZ-1hZnhWcDHdXCy3ihyI-aPNpaQYRX8tz92mPBQRRnCSsbm5UOI8YsyY/s1600/taralli.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxVy40HH-iiWZOmCu2eY4kPj1H_GaB1POpZkABlAND5V5HjUBqyzmPkOp1X4Od_duw90DX6ErNEDknd-b7mUDZ-1hZnhWcDHdXCy3ihyI-aPNpaQYRX8tz92mPBQRRnCSsbm5UOI8YsyY/s1600/taralli.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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Una volta seduti a tavola, abbiamo cominciato a fare sul serio a cominciare dai buonissimi <b>taralli di Andria</b> - che non avrei smesso di sgranocchiare - <b>e dal pane di Altamura</b>. Tra l'altro, ho avuto la fortuna di capitare a tavola non solo con alcuni amici simpatici ed esperti in materia di vino, ma anche con<b> due gentilissimi rappresentanti del Consorzio</b> che ci hanno raccontato molte cose sul Nero di Troia e pure su prodotti e abitudini gastronomiche locali, rendendo la serata piacevolmente conviviale. Per ogni piatto avremmo dovuto scegliere un vino da abbinare tra i tanti presenti, vale a dire tutti i prodotti delle <a href="http://www.ilneroditroia.it/index.php/it/aziende" target="_blank"><b>cantine del Consorzio</b></a>: le due <b>cantine cooperative di Andria</b> e della <b>Riforma Fondiaria</b>, alcune grandi aziende storiche com<b>e Rivera, Spagnoletti Zeuli e Santa Lucia </b>e altre aziende piu' piccole e moderne (il che da queste parti e' sempre relativo) come la <b>Cantina Tor de' Falchi, Cefalicchio e Torrevento. </b>I miei compagni di tavolo, instancabili professionisti, hanno invece assaggiarli tutti mentre io, anche a causa del mal di testa incombente, mi sono limitata ad assaggiarne uno per piatto seguendo i loro consigli e la mia curiosita'.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlDGb7o3-m2M0dKY-rhgvWqxA70XGJgAC5uj_THf8xyXSi_MNCNabuEYDpzHuniAUi27QsJOXNWAMZTCO2vDDUjp5bmWloMh05J73XshnEtdevJZFL_8bpdu6FlGtpDVm00WvwDPPePk/s1600/lasagnetta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlDGb7o3-m2M0dKY-rhgvWqxA70XGJgAC5uj_THf8xyXSi_MNCNabuEYDpzHuniAUi27QsJOXNWAMZTCO2vDDUjp5bmWloMh05J73XshnEtdevJZFL_8bpdu6FlGtpDVm00WvwDPPePk/s1600/lasagnetta.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Siamo partiti con la fantastica <b>piccola parmigiana di zucca gialla profumata con odori della Murgia e olive dolci pugliesi</b> (dette anche <b><i>nolche</i></b>) <b>con focaccia di farina di grano arso</b>. Un piatto davvero fantastico, soprattutto per quanto riguarda la parmigiana di zucca di cui vorrei tanto la ricetta, che ho accompagnato con il<b> Suprematism</b> della cantina <b>Tor de' Falchi, Castel del Monte Bombino Nero DOCG 2013.</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfEdniRPaTeHneYUmbYAHqopD7Q6VWCWdz6xkKdIXDP8N7bgwtkOL_Hu8DcSqbeczgxkpsitpPh7vLTUQ-2SqGV4fJOk7WUFHjNYgIejVkfbNTCmJh1mb84ofJrmDHmfdTa4m3O7O2CnE/s1600/ceci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfEdniRPaTeHneYUmbYAHqopD7Q6VWCWdz6xkKdIXDP8N7bgwtkOL_Hu8DcSqbeczgxkpsitpPh7vLTUQ-2SqGV4fJOk7WUFHjNYgIejVkfbNTCmJh1mb84ofJrmDHmfdTa4m3O7O2CnE/s1600/ceci.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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E questo era solo l'antipasto! Seguiva l'entree al primo (!), vale a dire la <b>Minestra buona con orzo mondo, funghi cardoncelli e ceci bio dell'Alta Murgia:</b> piatto sincero e schietto, con grandi sapori perfettamente armonizzati in cui avremmo gradito un filo di extravergine in piu' da aggiungere a tavola :) Io ci ho bevuto il<b> Vignagrande Castel del Monte Rosso Doc 2011</b> di<b> Conte Spagnoletti Zeuli </b>da uve Nero di Troia in purezza che mi e' sembrato davvero un perfetto abbinamento.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOPa1U8OMh5lmt8bq8Lm789sJR-bjNkOlB8XV_KllVaRXKoIpLZbpPyjxvH0gjNPSnhFYv28MYPw7BWqqj9BLXDl-ggglzCvSDHcBGD_NRTqHg8bfd-oFOfcGONBHhIhHVcToSwV08znY/s1600/maccheroncini.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOPa1U8OMh5lmt8bq8Lm789sJR-bjNkOlB8XV_KllVaRXKoIpLZbpPyjxvH0gjNPSnhFYv28MYPw7BWqqj9BLXDl-ggglzCvSDHcBGD_NRTqHg8bfd-oFOfcGONBHhIhHVcToSwV08znY/s1600/maccheroncini.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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Proseguiamo con il primo piatto, il <b>fusillo di grano duro del Tavoliere con pomodorini al filo e sponsali alla brace, musciska e pecorino canestrato</b>: un piatto "da duri", con sapori belli intensi che Zito ha saputo unire insieme in maniera perfetta, ammorbidendone appena i tratti senza pero' nulla perdere della veracita' della tradizione. Io ci ho bevuto l'<b>Augustale</b> della <b>Cantina della Riforma Fondiaria Il Grifo Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG 2012</b>. Molto buono anche <b>Il Falcone di Rivera</b>, vino storico in quanto tra i primissimi ad aver utilizzato questo vitigno solitamente usato "da taglio" e a dare dunque il via alla strada del Nero di Troia. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhELfkDLEkgczIuT6eFMQYlwrrBA_mUuia0cPauWkJhETKNclUBZY3PJ6cXjckiMJdg0p7cgbG7njJd589LKmTg_R37Oqz5XbQz0c52upEZ3It0i8WeWHAmWxcXkf2-zNL8QTcHX-bzFQk/s1600/capocollo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhELfkDLEkgczIuT6eFMQYlwrrBA_mUuia0cPauWkJhETKNclUBZY3PJ6cXjckiMJdg0p7cgbG7njJd589LKmTg_R37Oqz5XbQz0c52upEZ3It0i8WeWHAmWxcXkf2-zNL8QTcHX-bzFQk/s1600/capocollo.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXI85HWeU6uHbKxjMd5cOA26NUnShehDaL34KhRswxsNDKPHtDK-VTIKNKkUl-cWrtxa-QGo_gKkLwzWcAKUSgSYkF0h5LznWYoHn5vYoACJ1ShY_N3xyWFENcP8g2r_L6vkRaSs5-LY/s1600/carote+cride.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRXI85HWeU6uHbKxjMd5cOA26NUnShehDaL34KhRswxsNDKPHtDK-VTIKNKkUl-cWrtxa-QGo_gKkLwzWcAKUSgSYkF0h5LznWYoHn5vYoACJ1ShY_N3xyWFENcP8g2r_L6vkRaSs5-LY/s1600/carote+cride.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXDBU6ZjRlXdbcMURf2gVS2dfLTsvmypeWs5VZfaYikm8ILPbXuQrl9aT0bT5cwqYYuLfziXPlOp7pDHADel6cH6oWhqHv6VUSjf-kRZSwvbnIlEUXnsDWOH0ZJKhFNCkZ9z-4d2StBE/s1600/carote+ok.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHXDBU6ZjRlXdbcMURf2gVS2dfLTsvmypeWs5VZfaYikm8ILPbXuQrl9aT0bT5cwqYYuLfziXPlOp7pDHADel6cH6oWhqHv6VUSjf-kRZSwvbnIlEUXnsDWOH0ZJKhFNCkZ9z-4d2StBE/s1600/carote+ok.JPG" height="400" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3_Kdh-0fr0qMY0t2GN9FbMJVBw_it9embCs6MobkG42dyTKGDTrz_tDr7zkn2a583nXOANWSipZSdx8Uhf-MSZFGBW1YRSfEldi-9X_zJJD64_qEBOooHIEKb9dSwKpRZXyHItUOgho/s1600/dolce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Arriviamo al secondo piatto, il<b> Capocollo di maiale nero del Gargano cotto pazientemente con cardi spontanei e patate di Margherita di Savoia</b>: non e' una poesia solo a leggerlo? Ecco, a mangiarlo ancora di piu'! Carne morbidissima e saporita, e ortaggi di contorno gustosi e cotti benissimo. Ad accompagnare, in un piattino a parte, le bellissime <b>carote colorate di Polignano a Mare.</b> Qui sono andata diritta sparata sul "pezzo forte" della serata, di cui mi avevano parlato benissimo per tutta la cena: lo splendido <b>Ottagono di Torrevento, Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG 2011</b>. Poderoso ma elegante, mantiene una certa freschezza e si lascia bere con grande piacevolezza.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3_Kdh-0fr0qMY0t2GN9FbMJVBw_it9embCs6MobkG42dyTKGDTrz_tDr7zkn2a583nXOANWSipZSdx8Uhf-MSZFGBW1YRSfEldi-9X_zJJD64_qEBOooHIEKb9dSwKpRZXyHItUOgho/s1600/dolce.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3_Kdh-0fr0qMY0t2GN9FbMJVBw_it9embCs6MobkG42dyTKGDTrz_tDr7zkn2a583nXOANWSipZSdx8Uhf-MSZFGBW1YRSfEldi-9X_zJJD64_qEBOooHIEKb9dSwKpRZXyHItUOgho/s1600/dolce.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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E arriviamo a<span style="color: #0000ee;">l </span>dolce - accompagnati dalle golosissime <b>mandorle glassate</b> - la <b>Cassata con ricotta di masseria, mandorle e vincotto di Uva di Troia.</b> Io ho saltato il vino dolce ma mi hanno detto che il <b>Piani di Tufara, Moscato di Trani DOC 2013 di Rivera</b>, fosse ottimo.<br /><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vtJd0S3BD0XJ9k1IiN7leyPwZqkpDHvk_2cRNa63B3oDfpiYwCI56QPiOY36ypOTLQ3QI7eiTAq-4582w5JZiYShSp1FX3LG_ZyQT39xMP1CN_0-yw18BSRq2Qhjjmn3hEeXpCpfgSY/s1600/foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1vtJd0S3BD0XJ9k1IiN7leyPwZqkpDHvk_2cRNa63B3oDfpiYwCI56QPiOY36ypOTLQ3QI7eiTAq-4582w5JZiYShSp1FX3LG_ZyQT39xMP1CN_0-yw18BSRq2Qhjjmn3hEeXpCpfgSY/s1600/foto.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Prima di salutarci <b>Francesco Liantonio</b>, presidente del Consorzio, ci ha tenuto a raccontarci le numerose attivita' previste per il futuro, a cominciare dall'anno dell'<b>Expo</b>: dai contest dedicati ai giovani protagonisti della ristorazione e della sommellerie ai convegni dedicati ad aspetti tecnici e di marketing fino al <b>francobollo dedicato al Nero di Troia</b> - insieme ad altre 16 DOCG italiane - per l;anno dell'Expo, che ci e' stato lasciato in omaggio.luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-18302879320506711842014-12-04T00:44:00.002+01:002014-12-04T09:05:42.928+01:00Si viaggiare.. le mie 5 mete preferite, tra cibo e non solo <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfp39LwwVQKB_eqavGjP1t1MvYqUEX_BBYXRoEfuH6yD-Km0niyDkqMoVF0a0ACcSVXeb1Iz5WaTqfWZCGz3Q2RkmMejQkUOhVqnrH9AizheqHPNhizikHIBeA4p9h8Wh_lMRDRaA8ZLg/s1600/coverok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfp39LwwVQKB_eqavGjP1t1MvYqUEX_BBYXRoEfuH6yD-Km0niyDkqMoVF0a0ACcSVXeb1Iz5WaTqfWZCGz3Q2RkmMejQkUOhVqnrH9AizheqHPNhizikHIBeA4p9h8Wh_lMRDRaA8ZLg/s1600/coverok.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
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Qualche tempo fa ero stata "nominata" da <a href="http://www.pastabites.co.uk/2014/10/pack-your-bag-and-go-my-top-5-travel.html" target="_blank"><b>Pastabites </b></a>per partecipare a una sorta di catena/concorso online: il compito da portare a termine consisteva nel pubblicare un post sulle mie<b><i> "top 5 (food) travel destinations"</i></b>, vale a dire sulle mie <b>cinque mete preferite </b><b>nel mondo</b>, dove sono stata e dove vorrei tornare (e torno) sempre volentieri, e nominare altri cinque blog che proseguano - se lo desiderano - la "catena". In palio, un iPhone6 ma sinceramente non e' per quello che partecipo: per me parlare di viaggi e' un invito troppo allettante per resistere.<br />
Metto in pratica soltanto adesso, perche' caso ha voluto che quando sono stata nominata mi trovassi nei <b>Paesi Baschi</b> per partecipare a un congresso gastronomico, e quando - pochi giorni fa - ho riceuto il "reminder" per partecipare alla cosa, fossi invece in giro tra<b> Friuli Venezia Giulia</b> e Slovenia. Non posso quindi esimermi dal citare almeno i primi due paesi tra le destinazioni o localita' che amo in modo particolare per i paesaggi, le persone, l'atmosfera e - naturalmente -<b> il cibo.</b> <br />
<br />
<a name='more'></a>Dopo, le cose si fanno difficili, anzi <b>difficilissime.</b><br />
Oltre ad essere una instancabile assaggiatrice infatti, sono nata in una famiglia dove <b>il viaggio </b>era <br />
praticamente una ragione di vita, e fin da piccola ho iniziato a girare:<b> il mondo, prima, e l'Italia, dopo.</b> <br />
Con gli anni ho capito quale fosse <b>il "mio" modo di viaggiare:</b> mai da sola ma in buona e selezionata compagnia, in maniera il piu' possibile <b>indipendente</b>, un po' all'avventura senza essere incosciente, pronta a scoprire tutto - o quasi - del luogo che visito e delle persone che vi abitano. A cominciare dal <b>cibo</b>, che per me e' un modo imprescindibile di conoscere luoghi e culture. Non mi interessa il lusso, ma i piccoli lussi quotidiani che e' possibile concedersi in viaggio: perdersi per i vicoli di una citta', fermarsi per il tempo di un caffe' alla turca, ascoltare musica locale nella macchina con aria condizionata del ragazzo che si e' fermato a darci un passaggio in Botswana, prendere il "te' nel deserto" con i tuareg del Niger.<br />
<b>Ogni luogo ha la sua magia,</b> e basta davvero poco per scorpirla. <br />
Io poi, mi sento particolarmente "a casa" in <b>Africa</b> - a qualsiasi latitudine - e in<b> Medio Oriente</b> (o meglio, diciamo tra Turchia e Giordania; vorrei tanto andare in Siria, Libano etc ma diciamo che al momento non e' il caso). Ma dovendo scegliere solo altre tre destinazioni, mi sono fatta guidare soprattutto dal <b>cibo</b>. Delizioso, affascinante, imperdibile.<br />
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<b>#1 Friuli Venezia Giulia</b><br />
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iqytII9F6phxlvGRx-tvY7VQuhkPdC_h3mKFpvvX1gjf0C2c3fn_rxFicMaDe_Q8Mqt1o9CeKd5YkakqlXeYc_t7PiZH5UGm7X5TcsLxQ9b7XYV68xQW6bM_b9Dagopqh_4lGNMOFMM/s1600/FVG.jpg" height="427" width="640" /><br />
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Come dicevo sono appena tornata da un bel viaggio "transfrontaliero" tra<b> Friuli, Carso e Slovenia. </b>Quest'ultima l'ho scoperta da poco - e voglio tornarci spesso - mentre il mio amore per <b>il Friuli</b> e' nato diversi anni fa, quando mi ci recai per lavoro. Da quel momento, ci sono tornata ogni volta che ho potuto perlustrandolo in lungo e largo e assaggiando tutto quello che c'era da mangiare, dal<b> frico </b>alla gubana, dalla brovada al prosciutto di Sauris e quello di San Daniele.<br />
Da <b>Pordenone</b> alla <b>Carnia</b>, dalla zona alpina ai vigneti del <b>Collio</b>, da <b>Aquilei</b>a fino a <b>Trieste</b> e al<b> Carso</b>. <br />
Forse e' proprio quest'ultima la zona che amo di piu'. Brulla ma affascinante, con gente all'apparenza un po' chiusa ma pronta ad aprirsi appena <b>si stappa una bottiglia</b>. <br />
Sono stata felicissima di tornare a visitare l'azienda di <b>Dario Zidaric</b>, che in Carso produce <b>formaggi straordinari</b>, e ho trascorso una serata indimenticabile nella cantina di <b>Edi Kante</b>, mangiando gli squisiti piatti a base di pesce che sua moglie, ottima cuoca "casalinga", ha preparato per noi.<br />
E poi, ho finalmente mangiato alla <b>Subida</b>: un bellissimo ristorante che sa essere al tempo stesso raffinato e "familiare", con il mitico <b>Josko Sirk</b> che ha tagliato davanti a noi la<b> polenta</b> appena sformata, servendocela accompagnata dal salame fresco sfumato nell'aceto sul fuoco del camino.<br />
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<b>#2 Paesi Baschi</b><br />
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Probabilmente i Baschi non saranno felici del fatto che li accomuni al resto del paese, ma per me <b>la Spagna</b> e' tutta fantastica: dai paesini e le belle citta' dell'<b>Andalusia</b> alla sanguigna <b>Barcellona,</b> dalla incantevole <b>Cadaques</b> fino alla <b>Sierra de Cazorla</b>, per non parlare di <b>Madrid</b> dove manco da anni, ho trovato (quasi) ovunque posti bellissimi, persone simpatiche e - naturalmente - <b>ottimo cibo</b>, che si tratti di <i>tapas</i> e <i>pintxos</i> o di grande cucina d'autore. Ma se mi devo far guidare dalla gola piu' che dal cuore, non ho dubbi a dire che - a parte singoli indirizzi nel resto della Spagna - sono proprio i <b>Paesi Baschi</b> la piu' interessante destinazione gastronomica della nazione. <br />
Il pranzo di alcuni anni fa al <b>Mugaritz </b>rimarra' sempre tra le mie esperienze gastronomiche piu' emozionanti e godibili di sempre, mentre quest'anno ho avuto la fortuna di cenare al <b>Nerua </b>di Josean Alija, a Bilbao, nella sede del meraviglioso <b>Museo Guggenheim</b>.<br />
Ma a conquistarmi definitivamente - a parte le colazioni con <b><i>pan y tomate </i></b>e le tante merende a base di <b><i>pintxos</i></b> - e' stata la fantastica serata in una <b><i>Sociedad Gastronomica</i></b>: spazi "privati" - chiamati in basco <i>txoko - </i>dove normali cittadini cucinano per se' e per gli adepti della Sociedad, in cambio di un a quota di partecipazione fissa o di un contributo in caso di invitati, mettendo in campo le proprie abilita' culinarie (e la propria resistenza alcolica). Se non fosse stato per il sonno da congresso - si, ai congressi gastronomici si dorme poco e si mangia pochissimo, almeno mentre si lavora - non me ne sarei piu' voluta andare.<br />
E poi, grazie a un amico che ci ha portato un po' in giro, ho scoperto qualche curiosa tradizione gastronomica locale: dalla <b><i>gilda</i></b>, il tipico peperoncino verde basco, leggermente piccante, chiamato così in omaggio a Rita Hayworth – che non puo' mancare tra i pintxos messo sott'olio e accompagnato da un'<b>acciuga del Cantabrico</b>, al <b>Marmitako</b>: una <span class="st">zuppa marinara a base di tonno o altro pesce fresco, patate e peperoni</span>, che i pescatori locali si preparavano sulle barche quando erano fuori per la pesca, e dovevano ingegnarsi con quel poco che potevano portare a bordo oltre che con quello che dava il mare.<br />
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<b>#3 Fiandre</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigUijK1gGf5YbJhyphenhyphenqzH0C5jqCxMbjS13g5nJsk8Z4CXKShaUoQu2URdHrpQN1STYkXSunUzok54JuVtSPIAJRMt8vTv86UN3ppxT0gbilWO8AlP5YTc7ghQKztjZqgQkE_NsbgaMng-k/s1600/fiandre.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjigUijK1gGf5YbJhyphenhyphenqzH0C5jqCxMbjS13g5nJsk8Z4CXKShaUoQu2URdHrpQN1STYkXSunUzok54JuVtSPIAJRMt8vTv86UN3ppxT0gbilWO8AlP5YTc7ghQKztjZqgQkE_NsbgaMng-k/s1600/fiandre.jpg" height="428" width="640" /></a><br />
Se vi stupite del fatto che io metta <b>le Fiandre</b> tra le mie <i>"top destinations food"</i>, allora vuol dire che non siete mai stati in questa parte del<b> Belgio</b>. O che vi siete affidati a guide sbagliate.<br />
Grandi - grandissimo - chef e ristoranti stellati come il fantastico <b>In De Wulf</b> di Kobe Desramaults (nella sperdutissima campagna di Dranouter, al confine con la Francia) o l'<b>Hertog Jan</b> di Gert de Mangeleer (a Bruges) fanno da contraltare a <b>cioccolaterie pazzesche</b> - su tutte<b> Chocolate Line</b> dello <i>S-chockOlatier </i>Dominique Persoone, a Bruges e Anversa - imperdibili cocktail bar (come il <b>Sips</b>, ad Anversa) e naturalmente a mitici birrifici artigianali disseminati tra i campi di luppolo attorno a Popperinge.<br />
E poi, cittadine incantevoli come appunto <b>Bruges</b> e <b>Gent</b> - anche qui, di indirizzi interessanti ce ne sono a bizzeffe, per esempio il <b>De Vitrine</b> dello stesso Desramaults o il <span class="st"><b>Publiek </b>di </span><span class="st">Olly Ceulenaere - e poi lei:<b> Anversa</b>. La mia meta ideale non solo come viaggio ma come citta' in cui vivere: giovane, allegra, dinamica, creativa, in continuo fermento eppure ancora piena di un fascino un po' decadente e retro', come se il grande orologio che sovrasta la bella stazione ferroviaria battesse un tempo tutto suo. Me lo prometto: prima o poi faro' <b>un corso di fiammingo</b> e ci provero', ad andare a vivere ad Anversa.</span><br />
<br />
<b>#4 Turchia</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfySOr2zqLANgaVnOaW3Ii3lj1sMqpNewkgTRf4-vnzAu76xzbQgGCvOW08MHFfhotn6FosKp2I6TxhrHb9JSFK20htaKYbrawah9Z9pdKgVLkEGGNrVUfd-Z1bKPhDQD9e9y7sZe2I2U/s1600/turkey.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfySOr2zqLANgaVnOaW3Ii3lj1sMqpNewkgTRf4-vnzAu76xzbQgGCvOW08MHFfhotn6FosKp2I6TxhrHb9JSFK20htaKYbrawah9Z9pdKgVLkEGGNrVUfd-Z1bKPhDQD9e9y7sZe2I2U/s1600/turkey.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
Anche in questo caso, si tratta di una passione nata tanti anni fa, quando andavo <b>in vacanza in caicco </b>con i miei nel bellissimo tratto di mare che costeggia la costa mediterranea della Turchia e facevo grandi scorpacciate di<b><i> bulgur</i></b> e <b><i>sutlac</i></b> (budino di riso). O forse ancora prima, quando a 4 anni i miei mi portarono<b> in crociera nel Mediterraneo </b>e uno dei ricordi piu' nitidi che ho ancora oggi e' dei <b>pistacchi </b>caduti dagli alberi e raccolti lungo il Bosforo.<br />
Sono tornata ad <b>Istanbul</b>, una volta adulta, con mia sorella e mia cugina, ed e' stato un week end meraviglioso alla scoperta del lato meno turistico della citta', grazie ad <i>un amico di un'amica di un amico</i> che si e' offerto di farci da guida e non ci ha mollate per un attimo, portandoci alla scoperta di <b>antiche chiese, mercati, discoteche improbabili, ristoranti gourmet e veracissime<i> meyhane </i></b>(taverne).<br />
Infine, sono tornata ancora una volta da sola - con <i>Avventure nel Mondo</i> - alla scoperta della Turchia piu' interna e misteriosa: <b>Ankara</b>, la <b>Cappadocia</b>, la magia dei <b>dervisci rotanti</b>, le antiche rovine di <b>Efeso</b>, il fascino silenzioso e millenario del <b>Nemrut Dagi,</b> l'incredibile <b>Pamukkale</b>, l'indecifrabile <b>Antiochia</b>, la mistica <b>Sanliurfa</b>, i deliziosi paesini costieri scampati allo scempio edilizio come<b> Kos.</b> E, naturalmente, le varie specialita' locali.<br />
Caso ha voluto che il nostro autista, alla sua prima esperienza, fosse un golosone e quando ha capito che io e altre due compagne di viaggio eravamo particolarmente interessate a questo aspetto, ci ha messo poc a far diventare il nostro giro culturale<b> un vero e proprio tour gastronomico </b>alla scoperta delle bonta' turche: dal<b><i> dondurma</i></b> (gelato a base di latte di
capra di montagna con abbondante
aggiunta di <i>salep</i> - farina ottenuta dal tubero di un'orchidea selvaggia - e
resina di <i>mastic</i>) di <b>Karamanhmarash,</b> ai <b><i>lahmacun</i></b> - piccole "pizze" condite
solitamente con carne macinata e salsa di pomodoro, più o meno
piccanti - fino al <b><i>kunefe</i>,</b> una sorta di “pizza” di pasta kataifi farcita di formaggio e pistacchi servita calda irrorata da un dolce sciroppo, specialita' di Antiochia.<br />
<br />
<b>#5 Marocco</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO2p3xYQlgoZjTKkNVc3piljimfLqcYLBfBFuk9oaOtmcHuIpCay71PL13WGXuuJwWE1ovaczv0nG9H2G27t7YVE8-LKFmOVJB5fofY8ckX_vbVrY9AVIziIVofeUNCWXzDgLblLSr3LA/s1600/morocco.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO2p3xYQlgoZjTKkNVc3piljimfLqcYLBfBFuk9oaOtmcHuIpCay71PL13WGXuuJwWE1ovaczv0nG9H2G27t7YVE8-LKFmOVJB5fofY8ckX_vbVrY9AVIziIVofeUNCWXzDgLblLSr3LA/s1600/morocco.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ultimo ma non ultimo, come si suol dire, il <b>Marocco</b>. Unica tappa in <b>Africa</b> non perche' le altre zone di questo meraviglioso continente che sono riuscita a visitare - dal deserto libico dell'<b>Akakus</b> al <b>Nilo</b>, dallo<b> Zambesi</b> all'<b>Okavango</b> - non mi abbiano rubato il cuore ma perche' diciamo che in quei casi il <b>cibo</b> non era esattamente la parte piu' interessante del viaggio. Il Marocco invece, oltre che essere un paese affascinante e tutto da scoprire -<b> Marrakesh</b> e<b> Meknes</b> sono bellissime, le<b><i> gorges du Todra</i></b> uno dei posti piu' belli dove mi sia mai svegliata...- per me e' stata anche <b>una delle mete gastronomiche piu' entusiasmanti di sempre</b>.<br />
Adoro<b> le spezie del Maghreb</b>, quell'odore penetrante di <b>cumino</b> e altri aromi che ti penetra nelle ossa e non ti lascia piu'. Potrei mangiare senza problemi <b>tajine, harissa e couscous </b>per settimane, perche' li trovo buonissimi e molto vari. Ma mi sono lasciata conquistare anche dalle <b>ostriche di Oualidia</b>, dalla <b>pastilla con piccione e cannella</b> del lussuoso riad di Fez dove ho dormito, dalle <b>grigliate di pesce di Essaouira</b> e dai dolci zuccherosissimi da accompagnare all'immancabile<b> te' alla menta</b>. Una delle migliori colazioni della mia vita? Quella con le <span class="st"><b><i>Baghrir </i></b>- anche dette</span> <i>"crepes del deserto"</i> - nel campo base di ritorno da una infernale notte nel deserto purtroppo molto poco deserto sulle dune di Zagora. Ma non mi sono fatta mancare nemmeno la cena<i> all'inpiedi </i>nel chiassoso <b>food market </b>serale nella piazza di <span class="st"><b><i>Jemaâ El Fna</i></b> a Marrakech</span> ne' tantomeno il<b> panino farcito con milza e altre interiora</b> mentre aspettavamo che un meccanico in uno sperduto paesino dell'Atlante riparasse la nostra macchina. Io, che all'epoca non mangiavo nemmeno<b> la coratella</b>!<br />
<br />
<b>I viaggi ci cambiano</b>, e mangiare in giro per il mondo ci cambia ugualmente.<br />
Nomino i blog <a href="http://giridigusto.com/" target="_blank">Giri di Gusto</a>, <a href="http://www.untoccodizenzero.it/" target="_blank">Un Tocco di Zenzero</a>,<a href="http://caramelalafleurdesel.blogspot.com/"> Caramel à la fleur de sel</a>,<a href="http://www.foodesud.it/" target="_blank"> Food&Sud </a>e <a href="http://www.arteteca.net/kitchen/" target="_blank">Arteteca's Kitchen</a>.<br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>ENGLISH SHORT VERSION</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"> I have been nominated by <b><a href="http://www.pastabites.co.uk/2014/10/pack-your-bag-and-go-my-top-5-travel.html" target="_blank"><b>Pastabites</b></a> </b>to write about<b> my top 5 (food) travel destinations. </b>Since I love traveling just as much as I love eating and discovering new food stuff and flavours I could have not said no, even if it took me a while as I have been traveling first to the <b>Basque Country</b> and then to <b>Friuli Venezia Giulia</b>. No surprise, then, that I choose those destinations among my fav. Before I start, I have to say that growing up as an adult and never stop traveling, I was able to find out which is <b>my own "travel style"</b>: independente, a bit adventurous yet not thoughtless, willing to discover places and people not forgetting about food that is , to me, a fantastic way to get to know different cultures.<br />I am not interested in luxury in itself, but<b> I love to indulge in those small, great luxuries and pleasures </b>such as losing oneself into a city narrow streets or stop in a cafe as long as it takes to drink a "turkish coffee". Every place on Earth has its own magic, and you just need to be willing to undercover it. I especially love <b>Africa </b>and<b> Middle East</b> (or should I say Turkey and Jordan, I would love to visit Sirya, Lebanon and more but, you know...). But since I can only choose 5 destinations,<b> food </b>will be my focus point. <b>#1 Friuli Venezia Giulia</b>I'm just back from a wonderful trip to this charming Northern Italy region. I went there for the first time some years ago for job reason, and I felt in love. I have been lucky enough to wander throughout the whole region, and it is all beautyful and rich in history, nature, art and...great food and wine. I also love Trieste and the small area of Carso, just at the border with Slovenia. This is where I was last week and I enjoyed so much visting cheesemaker Dario Zidaric, winemaker Edi Kante and the lovely restaurant La Subida, where products and recipes belonging to the local food tradition are served in a refined way.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>#2 Basque Country</b>I have to say I love the whole <b>Spain </b>- from <b>Andalusia</b> to<b> Barcelona</b> and <b>Cadaques - </b>but when it comes to food - with the exception of some great restaurant in different areas, of course - the Basque Country is my favourite destination. I can't forget my lunch at <b>Mugaritz,</b> some years ago, and last time I was there I had the chance to dine at the marvelous <b>Nerua</b> restaurant inside the Guggenheim Museum in Bilbao. But I also love the <b><i>pintxos</i></b> you can eat at the simple restaurants in the old city centre - like the <i>gildas</i>, small, green and spicy peppers to be eaten pickled and with a local anchovy -and the traditional recipes such as <b><i>marmitako,</i></b> the ancient sailormen's soup made with fresh fish, potatoes and peppers. On my last visit, I also experienced a late-night meal at a <b><i>Sociedad Gastronomica</i></b> or <b><i>txoko</i></b>: a kind of private club based on the idea of communal cooking and dining where people - not professional chefs - cook for the club's members and enjoy food and wine together. I loved it!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>#3 Flanders</b>Don't be surprised by the fact that I put the northern region of <b>Belgium </b>amongst my favourite food destinations. Here you will find <b>great chefs and restaurants</b> - two names for all: Kobe Desramaults and Gert de Mangeleer -, crazy <b>chocolate-maker </b>such as Dominque Persoone, mitological <b>craft breweries, cocktail bars </b>not to be missed and much more. And of course lovely cities such as <b>Gent, Bruges </b>and<b> Antwerp.</b> Never been to Antwerp, and never ever imagined to go there? Well, you have to. Antwerp is MY city: young, happy, dinamic, always on the move, creative yet somehow "ancient" at the same time. It seems like the big clock hanging in the beautiful train station marks its own time. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>#4 Turkey</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>I love Turkey</b>. Yes, I have always loved Turkey since I spent my holidays as a teen-ager on a <b>caique boat </b>with my parents, eating every day long <b><i>bulgur</i> </b>and <b><i>sutlac</i></b> (rice pudding). Or even earlier, when I was anly for yo and my parents took me with them on a Mediterranean cruise: I can only remember picking the <b>fallen pistachios</b> on the Bosphorus shore. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Did I mention I love Turkey? I have been there again, as a grown-up. A great <b>week end in Istanbul </b>with my sister and cousin, discovering the city at its best thank to a<i> friend's friend's friend</i>.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">And after that, a beautyful trip through the inner part of the Country: <b>Ankara</b>, <b>Cappadocia</b>, the <b>whirling dervish, </b>the ancient ruins of <b>Efesus</b>, <b>Nemrut Dagi,</b> <b>Pamukkale</b>, <b>Antakya</b>, <b>Sanliurfa</b>, and the lovely sea villages still untouched by mass tourism, such as<b> Kos.</b> And food.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Our driver, at his first working experience, was a glutton, just as we were. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">So he decided he had to let us taste all the local specialties, transforming our cultural trip into a <b>food-tour</b><i><b>: </b></i><b><i>dondurma</i></b> (the local "ice cream" made with<i>salep</i> - orchid tuber flour - and <i>mastic</i> resin) in <b>Karamanhmarash,</b> <b><i>kunefe</i></b> - a kind of sweet “pizza” made with
kataifi, cheese and pistachios - in Antakya, <b><i>gozleme</i></b> and <b><i>lahmacun</i></b> - small spicy "pizza" suffed with minced meat and tomato - everywhere in the country. We tasted it all!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>#5 Morocco</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Last but not least, as you say. Morocco is the only place I'm gonna quote in <b>Africa</b>, not because I don't love all the rest of it - <b>Akakus</b> <b>desert,</b> <b>Nilo</b>, <b>Zambesi</b>, <b>Okavango</b>... - but only because if we have to speak about food... well, in those places you don't really care about foos.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><b>Morocco</b>, instead, is a wonderful place AND it has great food. I love <b>spices</b>, included the ever-present smell of cumin. I could eat <b>tajine, harissa and couscous </b>for weeks without getting bored, since I love them and they are so varied. I also tasted and loved <b>Oualidia's oysters</b>, <b>pigeon&cinnamon pastilla</b>, <b>grilled fish in Essaouira</b> and those so-sweet cakes that you eat along with <b>your mint tea</b>. One of the best breakfast ever? The <span class="st"><b><i>Baghrir </i></b>- or</span> <i>"moroccan crepes"</i>
- eaten at the base camp at Zagora desert, after a not-so quiet night. Of course I didn't miss the<b> night </b><b>food market </b>at <span class="st"><b><i>Jemaâ El Fna</i></b> in Marrakech, neither the <b>sandwich stuffed with offal</b>s while we were waiting for our car to be repaired in a small village in the middle of nowhere on the Atlas.<b> </b></span>And it was <u><i>before</i></u> I discovered <b>coratella</b>!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Traveling changes us, and so it does eating different food to savour life at its best.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">I nominate <a href="http://giridigusto.com/" target="_blank">Giri di Gusto</a>, <a href="http://www.untoccodizenzero.it/" target="_blank">Un Tocco di Zenzero</a>,<a href="http://caramelalafleurdesel.blogspot.com/"> Caramel à la fleur de sel</a>,<a href="http://www.foodesud.it/" target="_blank"> Food&Sud </a>e <a href="http://www.arteteca.net/kitchen/" target="_blank">Arteteca's Kitchen</a>.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://www.booked.net/" style="text-decoration: none;">Booked.net</a> - <a href="https://www.booked.net/gothere">Top Destinations to Go There</a></span></span>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-13389189042110716292014-12-02T16:10:00.001+01:002014-12-02T16:10:48.318+01:00Su Olive Oil Times si parla di... Tuttotonda in Sicilia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_oH-k15eH3pa1Hpfcyu_YAmTfKd1t8T8CcBBRG-yG61EQ750SwOpXZFLst4fAvWPX94xYgnLhKjBKAJAnVf8Vv_cjwqM46RCbuQaE0uy8kQxWXYRuyr0BElmxbwhgqBs8EtbcwQ7LsE/s1600/buccheri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc_oH-k15eH3pa1Hpfcyu_YAmTfKd1t8T8CcBBRG-yG61EQ750SwOpXZFLst4fAvWPX94xYgnLhKjBKAJAnVf8Vv_cjwqM46RCbuQaE0uy8kQxWXYRuyr0BElmxbwhgqBs8EtbcwQ7LsE/s1600/buccheri.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />Nuovo articolo dedicato all'<b>Italia</b> su <b><a href="http://www.oliveoiltimes.com/" target="_blank">Olive Oil Times</a>.</b> Questa volta parliamo di <b>Sicilia</b>, e di un'azienda particolare per diversi motivi: <a href="http://www.tuttotonda.it/" target="_blank"><b>Tuttotonda</b></a>. Intanto perche' lo scorso anno, alla prima uscita sul mercato, ha sbancato tutti i concorsi internazionali facendo incetta di premi, tra cui il <i><b>Gold Award </b></i>al <a href="http://www.bestoliveoils.com/brands/tuttotonda/" target="_blank"><b>NYIOOC</b></a>. Poi perche' tra i soci fondatori c'e' <b>Daniele Miccione</b>, che come lavoro "ufficiale" fa il giornalista ed e' <span class="st"><em></em> caporedattore della <em>Gazzetta dello sport </em>ma anche responsabile di <a href="http://gazzagolosa.gazzetta.it/" target="_blank"><i>Gazza Golosa</i></a>. Infine, ed e' la cosa piu' importante, perche' e' <b>una bella azienda nata dalla passione per la terra</b> - quella siciliana, verace ma un po' nascosta e tutta da scoprire, che dal piccolo paesino di <b>Buccheri </b>si affaccia sul'Etna - e per <b>l'extravergine,</b> con la volonta' di dare ad entrambi dignita' e attenzione.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik9wLxT9w8w-gnF5xMxqO_i8JQgHrSOiJaM7CjnaZ1zGU1Ay898s3NscMhP2tBgSGw0vNS30kqld5zNPMZ8zfCYhezZEe15hfLZZAR8ITToLI5qqe9G80QWAXzS1KjFJjx240eBsp2HHc/s1600/daniele+miccione.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik9wLxT9w8w-gnF5xMxqO_i8JQgHrSOiJaM7CjnaZ1zGU1Ay898s3NscMhP2tBgSGw0vNS30kqld5zNPMZ8zfCYhezZEe15hfLZZAR8ITToLI5qqe9G80QWAXzS1KjFJjx240eBsp2HHc/s1600/daniele+miccione.JPG" height="266" width="400" /><br /></a></div>
<br />
<span class="st">Leggendo<a href="http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-making-and-milling/a-merry-harvest-in-sicily/42362" target="_blank"> l'articolo su OOT</a> potrete capire come e' nato il tutto, <b>quanta dedizione</b> ci mettano Daniele (nella foto su) e tutta la sua famiglia come quella del socio Dario - <b>figli inclusi,</b> ognuno con un preciso ruolo in azienda secondo le proprie competenze e passioni - e anche come sia andata la raccolta quest'anno, che quasi in tutta Italia ha avuto esiti disastrosi.<br /><br />Va bene, questo ve lo anticipo io: l<b>a campagna olearia di Tuttotonda e' stata ottima</b>, tanto che quest'anno oltre agli oli gia' presenti lo scorso anno - </span>il <b><i>Tuttotonda</i></b> e i due “crus”<b><i> Pietrenere</i></b> e<b><i> Terrealte</i></b>, sempre da <b>Tonda Iblea</b> in purezza - hanno fatto anche il <i><b>Tonda+</b></i>, blend "sperimentale tra Tonda Iblea e l'olivastro, olive selvatiche che crescono nell'appezzamento di un'amica sempre vicino a Buccheri.<br /><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqh5d9gbbNud4H5N6ZNRI862OSLoadlZif_tgq87weBF1abHi8BiJz-Gbc4JMzAP9sib-BP381jyflknIyHlAwfWQHeWmh53OBpj8r1w51pOxnqjyQyljL1NLDOSa4ylNXFzqVEYZfdU/s1600/olivo+buccheri.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiqh5d9gbbNud4H5N6ZNRI862OSLoadlZif_tgq87weBF1abHi8BiJz-Gbc4JMzAP9sib-BP381jyflknIyHlAwfWQHeWmh53OBpj8r1w51pOxnqjyQyljL1NLDOSa4ylNXFzqVEYZfdU/s1600/olivo+buccheri.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<br />Non vi dico di piu', tranne che parlando con Daniele e ascoltando i suoi racconti sull'<b>emozione che prova ogni volta che va nel suo oliveto all'alba</b> e scorge a mano a mano la sagoma dell'Etna e tutto il paesaggio che la circonda, mi e' venuta<b> una voglia tremenda di andare a Buccheri </b>e trascorre qualche giorno godendomi il silenzio e la tranquillita' di quei luoghi.<br />E di assaggiare il suo <b>olio nuovo</b>, naturalmente.<br /><br />Le foto che ho pubblicato sono scattate da<b> <a href="http://www.dianathorimbert.com/" target="_blank">Diana Thorimber</a>t</b>, fotografa tedesca figlia d'arte e amica di famiglia. luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-29657291894434816472014-12-02T12:27:00.003+01:002014-12-03T10:31:48.516+01:00I Mercati romani si mettono in mostra: Pranzo di Famiglia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1HWc26GycRD1YR6FQUVmSUGjVtHulpXW3GD60Ssz5cDY0Xb7RE3hX_MfYzFLX8-K-I9KcN96swiuQWsW1vYD7w3WMbLEI0pPr7lVTS3wg4190nedIIhCT8o4Ook2CmwaSePFvYYkFc_8/s1600/pranzo+famiglia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1HWc26GycRD1YR6FQUVmSUGjVtHulpXW3GD60Ssz5cDY0Xb7RE3hX_MfYzFLX8-K-I9KcN96swiuQWsW1vYD7w3WMbLEI0pPr7lVTS3wg4190nedIIhCT8o4Ook2CmwaSePFvYYkFc_8/s1600/pranzo+famiglia.jpg" height="242" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dopo la bella mostra dedicata all'<b>iconografia della Fantascienza in Italia negli anni '50-/70,</b> prosegue il<b> progetto di valorizzazione dei Mercati Rionali Storici di Roma </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> promosso da <a href="http://www.upvad.it/IT/Homepage/" target="_blank">U.P.V.A.D.</a> e <a href="http://co.ri.de/">Co.Ri.De</a><span id="goog_711001623"></span><span id="goog_711001624"></span>
– associazione e consorzio di servizi degli operatori romani - in collaborazione con <a href="http://www.comune.roma.it/PCR/do/jpsite/Site/home" target="_blank">Roma Capitale</a>
– Municipio Roma Centro e Municipio Secondo, <a href="http://www.agroalimroma.it/car/" target="_blank">CAR-Centro Agroalimentare Roma</a>, <a href="http://www.arsialweb.it/cms/" target="_blank">Regione Lazio-Arsial</a>
e <a href="http://www.confcommercioroma.it/" target="_blank">Confcommercio Roma. </a><br />Seconda "tappa" del progetto, la mostra<a href="http://www.ilpranzodifamiglia.it/" target="_blank"><b> Pranzo di Famiglia - 1950-1980 Una storia Italiana</b></a>, ospitata <b>dal 28 novembre al 18 gennaio 2015 </b>ne<b>i </b>mercati rionali<b> Pinciano </b>(via Antonelli), </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> <b>Unità </b>(via Cola di Rienzo), <b>Vittoria</b> (via Sabotino) e <b>Savoia</b> (piazza Gimma).<br />Per quanto sia anche discretamente appassionata di fantascienza, questo secondo tema mi interessa naturalmente ancor di piu'!</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqzZH6xpcNCogRurMx5r2Gecumace4oEfyNJkoS2IIYf3F5ut_ov-soTqciJSvgwnW3RyB9EZ51ftYupd9fKiOlqJOeibvYInRM1jP3TMwrnzix8WlUQSdgXlDT9omos7ui8s84NoEfWw/s1600/1950-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqzZH6xpcNCogRurMx5r2Gecumace4oEfyNJkoS2IIYf3F5ut_ov-soTqciJSvgwnW3RyB9EZ51ftYupd9fKiOlqJOeibvYInRM1jP3TMwrnzix8WlUQSdgXlDT9omos7ui8s84NoEfWw/s1600/1950-1.jpg" height="320" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />La mostra - curata da <b>Marco Panella</b> e prodotta da <b>Artix </b>- e' <i>"un’occasione
per ripercorrere con gli occhi trent’anni di vita italiana attraverso
l’estetica ed il rito del mangiare conviviale, ricostruito attraverso il
linguaggio spontaneo e istantaneo di scatti fotografici recuperati
dagli album familiari, quello immaginario delle suggestioni
pubblicitarie e quello iperrealista delle copertine di riviste,
rotocalchi e fumetti."</i><br /><br />Come sempre <b>il cibo</b> si rivela un modo fondamentale per indagare e raccontare<b> dinamiche familiari e sociali lungo trent'anni di storia italiana</b>, attraverso le immagini fotografiche raccolte presso diverse famiglie romane - a cominciare proprio da quelle degli operatori del mercato - che immortalano i diversi aspetti del vero e proprio <b>rito collettivo italiano del pranzo in famiglia</b>, quello quotidiano ma soprattutto quello della domenica o dei giorni di festa.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOnJyl1WvCW7cByMYzHEOQAkYn6np6r1L5WpXWOGcPNiR2H3oSwZBWmW8HK5zNrbpuNXnmDTGZzDYIXbN9wggEU9Qkg7yRSaMUSm1Xesu8wu0rYxvRTwm8lb_Udar1qWaJ-8KgJ4Jqrs/s1600/1958-illustratore-Walter-Mo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYOnJyl1WvCW7cByMYzHEOQAkYn6np6r1L5WpXWOGcPNiR2H3oSwZBWmW8HK5zNrbpuNXnmDTGZzDYIXbN9wggEU9Qkg7yRSaMUSm1Xesu8wu0rYxvRTwm8lb_Udar1qWaJ-8KgJ4Jqrs/s1600/1958-illustratore-Walter-Mo.jpg" height="400" width="260" /></a></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />Ogni mercato ospita le immagini relative a una determinata decade: al <b>Mercato</b> </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> <b>Unità </b>gli <i>Anni Cinquanta</i>, al <b>Mercato Pinciano </b>gli<i> Anni Sessanta</i>, al <b>Vittoria</b> gli <i>Anni Settanta</i> e al <b>Savoia</b>i invece una bella raccolta di immagini tratte da<b> rotocalchi </b>(<i>ah, i rotocalchi!</i>), <b>pubblicita' e fumetti</b> che raccontano il cibo e il pranzo festivo nell'immaginario italiano. E pare che ci sia anche un <b>contest</b> in arrivo... preparatevi a tirar fuori foto di famiglia!<br /><br />Una bella occasione per fare un giro per alcuni mercati rionali storici e magari fare un po' di <b>spesa sana e locale</b> ;)</span></span></div>
luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-19606934633900725182014-12-01T18:27:00.001+01:002014-12-01T18:29:10.244+01:00Un fine settimana spumeggiante: Sparkle e Bolla su Bolla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDTlVl7AgZyS_WrAaI14kOmCvIwH6JDy09vHHXe_Y5RNkp1jCDyC1sJQ4frdog_B20-IR49M5-M6c5xYzSrrhswr-CtR18qbcU6qEMoHEWiyNmJvvg9yvusRiB-DbzEeCob9vT7zYY6ZU/s1600/cover.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDTlVl7AgZyS_WrAaI14kOmCvIwH6JDy09vHHXe_Y5RNkp1jCDyC1sJQ4frdog_B20-IR49M5-M6c5xYzSrrhswr-CtR18qbcU6qEMoHEWiyNmJvvg9yvusRiB-DbzEeCob9vT7zYY6ZU/s1600/cover.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjp04B27-caWcGlfRUDl99mB9vAGGXMCQcnCcQQnoMT76H4A8jZIX0g16QNftwlgyaQjLONTYrPeG1Yg0C9EMy1fuqox8kZbxZdpIHO-mM5c5CUvhieJ6ElAUlJRtKTHxCJ-EJeBDBNk/s1600/grana.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
Avrei dovuto scrivere di questi <b>due eventi "spumeggianti"</b> la settimana scorsa ma poi sono stata catapultata all'improvviso in <b>Friuli </b>per un bellissimo press tour tranfrontaliero e sono saltati tutti i piani. Dunque recupero adesso, raccontandovi in breve come ho passato il week end del<b> 22 e 23 Novembre</b>, tutto (o quasi) all'insegna delle <b>bollicine.</b> Il sabato allo<a href="http://www.cucinaevini.it/sparkle-day-2015/" target="_blank"><b> Sparkle Day 2015 </b></a>per la presentazione della guida <b><i>Sparkle 2015 </i></b>organizzata da <b><i>Cucina&Vini</i></b> all'hotel Excelsior in via Veneto, la domenica per l'evento<b> <a href="https://www.facebook.com/events/729292673826926/?fref=ts" target="_blank">Bolla su Bolla, Birra e Champagne</a></b> organizzato da... non ho capito bene chi al MaBi' di San Lorenzo, con la collaborazione di <i><b>Roscioli e</b></i> <b><i>Open Baladin</i></b>.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjp04B27-caWcGlfRUDl99mB9vAGGXMCQcnCcQQnoMT76H4A8jZIX0g16QNftwlgyaQjLONTYrPeG1Yg0C9EMy1fuqox8kZbxZdpIHO-mM5c5CUvhieJ6ElAUlJRtKTHxCJ-EJeBDBNk/s1600/grana.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjp04B27-caWcGlfRUDl99mB9vAGGXMCQcnCcQQnoMT76H4A8jZIX0g16QNftwlgyaQjLONTYrPeG1Yg0C9EMy1fuqox8kZbxZdpIHO-mM5c5CUvhieJ6ElAUlJRtKTHxCJ-EJeBDBNk/s1600/grana.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
Nel primo caso si trattava dunque di <b>bollicine italiane</b> - in prevalenza nordiche con qualche eccezione come lo spumante rosato della cantina campana <a href="http://www.sansalvatore1988.it/" target="_blank"><b>San Salvatore 1988</b></a> - incluse nel prezzo di accesso - <b>15 euro</b>, io ho avuto l'invito stampa - accompagnate da qualche interessante <b>assaggio food,</b> a pagamento con un sistema di gettoni tranne che nel caso dei due main sponsor, l'azienda umbra <a href="http://www.pasticceriamuzzi.com/"><b>Muzzi</b></a> con i panettoni e il <a href="http://www.parmigiano-reggiano.it/"><b>Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano</b></a>. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7crTKnDXVeODIls3Ha_wbqGcE6ik4C6PLyfBtQ1CYLgnPPwzagb3cujTK5cX9UTXpPpLeuH3_-JsJtHcREuUIJFxtSGWI5E5d13tpZ4y36Un34j6sLObi7m4qJtMjseXwusMviPmPaE/s1600/arancini.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy7crTKnDXVeODIls3Ha_wbqGcE6ik4C6PLyfBtQ1CYLgnPPwzagb3cujTK5cX9UTXpPpLeuH3_-JsJtHcREuUIJFxtSGWI5E5d13tpZ4y36Un34j6sLObi7m4qJtMjseXwusMviPmPaE/s1600/arancini.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZCtRhc36F6fKJCihzGtOMBd0uET444nPDilzjULC1dOGUlFGEbBs5w_LKZNRfK-RHfS9S41heTbo2Zexfak3UcuUDdLkBWieKmDa5cXya3YqrlKA_Em5nf06zdh7BWs5MIF_kBkQHPg/s1600/ostriche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZCtRhc36F6fKJCihzGtOMBd0uET444nPDilzjULC1dOGUlFGEbBs5w_LKZNRfK-RHfS9S41heTbo2Zexfak3UcuUDdLkBWieKmDa5cXya3YqrlKA_Em5nf06zdh7BWs5MIF_kBkQHPg/s1600/ostriche.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Io mi sono concentrata sullo <b><a href="http://http//www.cucinaevini.it/sparkle-day-2015/sparkle-day-2015-street-food/">street food</a> </b>di pesce di <b>Meglio Fresco, </b>con le<b> ostriche</b> e degli ottimi <b>arancini al nero di seppia</b>. C'erano anche i cremini e le olive all'ascolana de <b>La Bottega dell’Oliva Ascolana, </b>le tigellone e i tortelli in brodo di <b>Mozao</b> e diversi "sfizi" siciliani di<b> Orlando Sapori di Sicilia</b> tra cui le<b> brioche con il tonno affumicato e la ricotta forte</b> e i<b> "kebab" di pesce</b>.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJd8vVTwBUOrbIh6bSK7vQH09pq-Od-LePPyFVCKMMqRrH9PP4FKbAekgs198intPA81fYEwj-4ut_9gellvsqtRmIsg5KmpVM3CJfuABWm-A7G0eAab5ckrqK-6DLy6EAq4Wq1UT7XYk/s1600/brioche.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJd8vVTwBUOrbIh6bSK7vQH09pq-Od-LePPyFVCKMMqRrH9PP4FKbAekgs198intPA81fYEwj-4ut_9gellvsqtRmIsg5KmpVM3CJfuABWm-A7G0eAab5ckrqK-6DLy6EAq4Wq1UT7XYk/s1600/brioche.JPG" height="320" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0juGzK5RpAQfXIKcZG4K7EocjtszDEVDmaXdk-tbNPVyFyjlyTbpy5cxIZV8x25rSNv7G3Kh5-5BwX6LNLQAUq4pAhL4RPd3Js6vYtxN-9-18uO390XtSxPD14gfAWkC3qWEVVYDxSw/s1600/kebab.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_0juGzK5RpAQfXIKcZG4K7EocjtszDEVDmaXdk-tbNPVyFyjlyTbpy5cxIZV8x25rSNv7G3Kh5-5BwX6LNLQAUq4pAhL4RPd3Js6vYtxN-9-18uO390XtSxPD14gfAWkC3qWEVVYDxSw/s1600/kebab.JPG" height="320" width="240" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Da bere </b>c'era naturalmente l'imbarazzo della scelta, ci siamo fatti guidare soprattutto dai premi della guida - le<b> 5 sfere </b>della guida Sparkle 2015 che indicano i migliori vini con le bollicine d'Italia secondo la redazione - e da consigli di amici incontrati li'.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwvpELM3luc6KzSu51vfiXbfP1YdMcbgniEhAWpTgRQkG5m9kAKwot4-EwAAlaXOgZK16av9TH1HWsJ94RLgxRikezi77xDilO8-Ot2WfG7ZTvID-A5whsS3f8iLwB-4uEyWjCfWDt6Sw/s1600/foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwvpELM3luc6KzSu51vfiXbfP1YdMcbgniEhAWpTgRQkG5m9kAKwot4-EwAAlaXOgZK16av9TH1HWsJ94RLgxRikezi77xDilO8-Ot2WfG7ZTvID-A5whsS3f8iLwB-4uEyWjCfWDt6Sw/s1600/foto+2.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9wqCpe-EpCQXOMyQkLtgrKlsKJmaiBcxBMGDRrnPDkIwOMFcYpV2jY5zUOIgaLvKDAhilDdmB0zEX_QdWT4eGpSy15a3hXXhlEaYm01TSCA_SSDNFur0WpmkJzX2Wkit9SwkvJik__4/s1600/foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil9wqCpe-EpCQXOMyQkLtgrKlsKJmaiBcxBMGDRrnPDkIwOMFcYpV2jY5zUOIgaLvKDAhilDdmB0zEX_QdWT4eGpSy15a3hXXhlEaYm01TSCA_SSDNFur0WpmkJzX2Wkit9SwkvJik__4/s1600/foto+4.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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In particolare ricordo una novita' in anteprima - il <b><i>San Giovanni</i></b> dell'<a href="http://www.oliveropietro.it/vini_it.html" target="_blank"><b>Antica Cascina dei Conti del Roero,</b></a> spumante extra brut Metodo Classico millesimato a base Pinot Nero, se non ricordo male, frutto di un particolare metodo di estrazione innovativo di cui non trovo pero' traccia - e una bella sorpresa dal Friuli, l'<a href="http://www.cantaruttialfieri.it/schede-vini/le-bollicine/epilogo" target="_blank"><b>Epilogo </b></a>della cantina<b> Cantarutti</b>, altro <i>Blanc de Noirs</i> da uve Pinot Nero che mi e' piaciuto parecchio.<br />Tutto sommato ho trascorso un paio d'ore piacevoli e salutato qualche amico, anche se devo dire che vedere le tipe impernacchiate per questo genere di eventi, con scollature e tacchi che manco fossimo a Capodanno, mi fa sempre un po' sorridere.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcXc63BSCWjUAZ-zKX4xdKEQlPqozT7l9NeBEtPvC-Zfw9_7g0CLXKZDzC2BqJMeXaYpuLVmIHy4bP-7bSn7rh8Tj3S6fqfYw1cxdojYaT0vSETBTkueDQoX_d-Pyyr7L0g5WyPr2X8iY/s1600/bolla.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcXc63BSCWjUAZ-zKX4xdKEQlPqozT7l9NeBEtPvC-Zfw9_7g0CLXKZDzC2BqJMeXaYpuLVmIHy4bP-7bSn7rh8Tj3S6fqfYw1cxdojYaT0vSETBTkueDQoX_d-Pyyr7L0g5WyPr2X8iY/s1600/bolla.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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E veniamo a <b>Bolla su Bolla</b>. Francamente, non ci ho capito molto. In sostanza, se non ho capito male, serviva a presentare i prodotti che saranno proposti dal sito/progetto <a href="http://acquistodiretto.net./"><b>Acquistodiretto.net.</b></a><a href="https://www.facebook.com/acquistodiretto.net" target="_blank">https://www.facebook.com/acquistodiretto.net</a><br />
Ho ricevuto l''invito" da partecipante professionale, che consisteva nella possibilita' di accedere all'evento un'ora prima del pubblico normale - alle 16 invece che alle 17 - immagino per degustare con calma, ma tanto fino alle 18,30 non c'e' stata molta gente quindi tutto sommato saremmo potuti arrivare anche con piu' calma.<br />
Dopo, <b>la bolgia.</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2JifAto1sTonn7dC1YcbYz3ZrA9c7rCF4EUML5zdW8YziVbGi9yCPid_UE82c0X4diN5-mJoUz3urHB1RLmzSlD9-SI94oomJoHmUMswfRwI9lNC77UYF9PGekoPY5O9GD4YBBNaOQc/s1600/champagne.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_2JifAto1sTonn7dC1YcbYz3ZrA9c7rCF4EUML5zdW8YziVbGi9yCPid_UE82c0X4diN5-mJoUz3urHB1RLmzSlD9-SI94oomJoHmUMswfRwI9lNC77UYF9PGekoPY5O9GD4YBBNaOQc/s1600/champagne.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWYSe0g6b56Q3CQmY03FNR3SgyHrkpYUWcI9FyBC0yI7LkjoVE9BPJGJHO2KDnV5lmtHLv5efJ0bJiCau_BnDI9ItnonUndx_GYqtKwdBoHCuJEGJV46vTJ2sMI8un_nSo1useaazaiQ8/s1600/equilbrista.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWYSe0g6b56Q3CQmY03FNR3SgyHrkpYUWcI9FyBC0yI7LkjoVE9BPJGJHO2KDnV5lmtHLv5efJ0bJiCau_BnDI9ItnonUndx_GYqtKwdBoHCuJEGJV46vTJ2sMI8un_nSo1useaazaiQ8/s1600/equilbrista.JPG" height="400" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Champagne o birra? E' L'Equilibrista di Birra del Borgo!</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
Il livello <b>dei vini e delle birre </b>presentati - diver<b>si Champagne e vini fermi francesi,</b> e le birre "champagne-like" di<a href="http://www.birradelborgo.it/" target="_blank"><b> Birra del Borgo</b></a> e <a href="http://www.baladin.it/" target="_blank"><b>Baladin</b></a>, vale a dire <b><i>Equilibrista</i></b> (descritta sul programma come Alchimista!!) e <b><i>Caos </i></b>nel primo caso e la <b><i>Baladin Metodo Classico </i></b>nel secondo, piu' alcune altre sempre dei due birrifici nazionali - valeva senz'altro i<b> 20 euro di ingresso</b>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkC-cCMUq4BkEbhiPBtt2Viu4a6krK-oP3IUI4faCZi76W4Qt3cIp1Uo3pA4ORpSzcthADK-GVg_zPSV9YTtbtwOBzpJ6OIBdC3buJgRzPOwYimfDQ5VPpRz_39HC89DRYhQWBTBlcXy0/s1600/pizza.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkC-cCMUq4BkEbhiPBtt2Viu4a6krK-oP3IUI4faCZi76W4Qt3cIp1Uo3pA4ORpSzcthADK-GVg_zPSV9YTtbtwOBzpJ6OIBdC3buJgRzPOwYimfDQ5VPpRz_39HC89DRYhQWBTBlcXy0/s1600/pizza.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmqaKA5igWnWwzr8MpiONTooB9twHbF07ZSySTeZteAbKB6e9cxIoYJg90Wy5lgRtyP0GFqRCcybZWWvXfZHTwHHWbMmyDVCnGvKIjvAqQ5jxY44lyp1UNj5T3t8vSlcckA0iHUleMzQ/s1600/tartare.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
Cio' nonostante, non posso dire di essere stata proprio soddisfatta di aver speso cosi' i miei soldi - e soprattutto il mio tempo - in una domenica pomeriggio durata fin troppo, e da cui sono uscita frastornata e con una fame tremenda nonostante nel prezzo fosse incluso in teoria anche<b> del cibo:</b> la <b>pizza con la mortadella</b> di <b>Roscioli,</b> le<b> tartare di carne </b>dell'<b>Open Baladin</b>, la pasta con <b>il pesto </b>di non so bene chi, quella con il famoso<b> trombolotto </b>del <a href="http://www.simposio.it/" target="_blank"><b>Simposio </b></a>di Sermoneta e bottarga, e le <b>ostriche </b>di <a href="http://www.ostricheonline.com/" target="_blank"><b>Corrado Tenace</b></a>. Ebbene, per quasi tutto il pomeriggio c'e' stata a disposizione solo la pizza con la mortadella e<b> un po' di pane semplice</b> (buono, artigianale, integrale, con farine pregiate, tutto quello ch volete.... ma sempre pane e basta era).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmqaKA5igWnWwzr8MpiONTooB9twHbF07ZSySTeZteAbKB6e9cxIoYJg90Wy5lgRtyP0GFqRCcybZWWvXfZHTwHHWbMmyDVCnGvKIjvAqQ5jxY44lyp1UNj5T3t8vSlcckA0iHUleMzQ/s1600/tartare.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmqaKA5igWnWwzr8MpiONTooB9twHbF07ZSySTeZteAbKB6e9cxIoYJg90Wy5lgRtyP0GFqRCcybZWWvXfZHTwHHWbMmyDVCnGvKIjvAqQ5jxY44lyp1UNj5T3t8vSlcckA0iHUleMzQ/s1600/tartare.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2h0mVq2mcvgN2rEDWNh3zzLG4zb3Jtev4rtKGwI0_A__d4a5YY6_Bnk1zrbZoWXBaCgsFgNa88nD1Aa6szcCZ9SK4qNs7OJwMtbCS4yBS9WQ7yfq6q1U0Fnc_E6ZqjUUeK0-rgKdaVA/s1600/trombolotto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><br /></div>
Ora uno non e' che si voglia ingozzare ma se passi tutto il pomeriggio a bere e dopo due o tre pezzi di<b> pizza con la mortadella </b>- che comunque a un certo punto e' pure finita - avresto voglia di qualcos'altro. L'unica cosa che tornava spesso, da una certa ora in poi' erano gli <b>assaggi di tartare </b>portati dai <b>gentilissimi ragazzi dell'Open Baladin</b>, che facevano avanti e indietro in continuazione e servivano anche le birra al banco senza lesinare spiegazioni insieme a Teo Musso e - in tarda serata - Leonardo Di Vincenzo, anche se l'interesse del pubblico era decisamente piu' orientato su vini e Champagne. Dei "paninetti di Bonci", pero', nessuna traccia.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2h0mVq2mcvgN2rEDWNh3zzLG4zb3Jtev4rtKGwI0_A__d4a5YY6_Bnk1zrbZoWXBaCgsFgNa88nD1Aa6szcCZ9SK4qNs7OJwMtbCS4yBS9WQ7yfq6q1U0Fnc_E6ZqjUUeK0-rgKdaVA/s1600/trombolotto.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW2h0mVq2mcvgN2rEDWNh3zzLG4zb3Jtev4rtKGwI0_A__d4a5YY6_Bnk1zrbZoWXBaCgsFgNa88nD1Aa6szcCZ9SK4qNs7OJwMtbCS4yBS9WQ7yfq6q1U0Fnc_E6ZqjUUeK0-rgKdaVA/s1600/trombolotto.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
A un certo punto, quando c'era ormai tantissima gente in un posto non enorme, hanno iniziato a fare i piatti pasta al bancone adibito a "cucina", e li' sono iniziat<b>e le scene tipiche di queste situazioni: spintoni, occhi dolci e gara a chi arraffa prima il piatto</b>, la porzione piu' grande, il bis e il tris, incurante degli altri che aspettano in fila educatamente. Ho visto risse sfiorate per poco e tentativi tristissimi di accaparrarsi un'ostrica - peraltro violentata mettendoci sopra trombolotto e bottarga dal "simpaticissimo" patron del Simposio, ma perche'?? - preparata per "gli amici" prima che venissero date ai comuni mortali. Morale della favola: non abbiamo assaggiato null'altro, e siamo usciti con la fame e anche con un po' di incazzatura.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZZd4nOt3E6Ta298NsFMB2telZiOfmDNncTwlKsTCOrWaKvzxbQw7I7hp2mnqgBKoIGouB7VMFq2E-rCjmZvKZYUPn7z2eS2_ipAfLXIVlCb6h0L_gpbtvqJTC4YRFyK4A4gdwMOTC5E/s1600/fleury.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZZd4nOt3E6Ta298NsFMB2telZiOfmDNncTwlKsTCOrWaKvzxbQw7I7hp2mnqgBKoIGouB7VMFq2E-rCjmZvKZYUPn7z2eS2_ipAfLXIVlCb6h0L_gpbtvqJTC4YRFyK4A4gdwMOTC5E/s1600/fleury.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
Anche perche' le cose non sono andate molto meglio con il <b><i>"beverage"</i></b>, birra a parte. <br />
Il ragazzo che doveva guidarci nel percorso di degustazione degli <i><b>Champagne</b></i> - <b>Champagne Grand Cru Blanc de Noirs</b>, Eric Rodez / <b>Champagne Grand CRu Blanc de Noirs Perlé Noire</b>, Patrick Soutiran / <b>Champagne Blanc de Noirs</b>, Rober Fleury / <b>Champagne Blanc de Blancs Viellies Vignes 2004</b>, Le Brun Servenay /<b>Champagne Grad Cru Pelle</b>, Roger Brun / <b>Champagne Grad Cru Blanc de Blancs Car Or</b>, Claude Cazals - nonostante fossimo nella fascia oraria<i> "professionals"</i> e tranquilla, era evidentemente scazzato o meglio preferiva concentrarsi sulle facce note evidentemente, cosi' ci ha liquidato con tre o quattro assaggi a caso.<br />
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E quando, alla fine, ho tentato di chiudere la serata con un ultimo calice di Champagne mi ha praticamente ignorata salvo poi versare da bere prima a una tipa appena arrivata che lo conosceva, poi a me e infine a un signore con un elegantissimo<i> "prima le signore... soprattutto se bella come lei" </i>rivolta alla tipa, naturalmente. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5w9Y1Z5EeLWiXauFRS_XnFB3kNOLACWiIWR75DqVMUCJKlU0TtLnjP-czUeJOfaFOicqGWDkGQu-2xTQv2ZuLD2l4GkAjzRd6eKFbuoXAbn_4mg-ueNx93bd70jADdS9VENBLr2NqnZI/s1600/montrachet.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5w9Y1Z5EeLWiXauFRS_XnFB3kNOLACWiIWR75DqVMUCJKlU0TtLnjP-czUeJOfaFOicqGWDkGQu-2xTQv2ZuLD2l4GkAjzRd6eKFbuoXAbn_4mg-ueNx93bd70jADdS9VENBLr2NqnZI/s1600/montrachet.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
Riguardo ai <b>vini fermi</b> - ci siamo limitati ai bianchi perche' senza mangiare non riuscivamo ad andare oltre... - siamo stati decisamente piu fortunati conoscendo l'addetto alla mescita, <b>Dario Cappelloni,</b> che nonostante la folla e la gente che passava davanti a noi con<i> nonchalance</i> - ci ha fatto fare il percorso completo tra Chablis, Mersault e altri grandi bianchi di Borgogna. Tra tutti, quello che davvero mi ha conquistata e affascinata e' stato lo<b> Chassagne Montrachet Paul Pillot</b>.<br />
<br />
Ecco, di quello ne ordinerei volentieri una cassa. Peccato che non abbia capito <b>dove e come</b>!<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigjp04B27-caWcGlfRUDl99mB9vAGGXMCQcnCcQQnoMT76H4A8jZIX0g16QNftwlgyaQjLONTYrPeG1Yg0C9EMy1fuqox8kZbxZdpIHO-mM5c5CUvhieJ6ElAUlJRtKTHxCJ-EJeBDBNk/s1600/grana.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-87894891842824469662014-12-01T15:22:00.001+01:002014-12-01T15:22:23.997+01:00Su Olive Oil Times si parla di... due corsi sull'olio prima di Vinitaly<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-N-Tn3c_DMIqoNPKoDriO46JP74DUIhJ9HHZkZNXC22xhyphenhyphen2pYJD0XvAAbQYeFHyP_YFnpTFBd7bz92LX_-utWA6-WCzRxPoyUAV3fkWfjj504l2vOI9FFrQga6mjAqDKXnpr0neJteos/s1600/garda.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-N-Tn3c_DMIqoNPKoDriO46JP74DUIhJ9HHZkZNXC22xhyphenhyphen2pYJD0XvAAbQYeFHyP_YFnpTFBd7bz92LX_-utWA6-WCzRxPoyUAV3fkWfjj504l2vOI9FFrQga6mjAqDKXnpr0neJteos/s1600/garda.jpg" height="344" width="640" /></a></div>
<br />Da oggi inauguro una sorta di "rubrica" sul mio blog, in cui pubblichero' di volta in volta dei<b> brevi riassunti dei miei articoli</b> pubblicati (in Inglese) sul sito statunitense <a href="http://www.oliveoiltimes.com/" target="_blank"><b>Olive OIl Times.</b></a> Quindi seguite questo blog per sapere quando si parla di Italia - o quanto meno, quando ne parlo io - su OOT!<br />
<br />
<a name='more'></a>Cominciamo con <a href="http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/two-courses-verona-aspiring-olive-oil-experts/43314" target="_blank"><b>l'ultimo articolo</b></a> pubblicato qualche giorno fa, che riguarda un'interessante <b>iniziativa legata alla formazione</b>: l'Associazion<b><i>e <a href="http://www.oliveitaly.it/" target="_blank">O'Live & Italy</a> </i></b>propone <b>due corsi di formazione dedicati all'extravergine </b>a Toscolano Maderno, sul lago di Garda, nella settimana precedente all'appuntamento con<b> Vinitaly</b> - e dunque anche con<a href="http://www.solagrifood.com/" target="_blank"><b> Sol&Agrifood</b></a> - nella vicina Verona.<br />Un'ottima occasione dunque per beccare - come si suol dire -<b> due piccioni con una fava.</b><br />I due corsi - <i>Professional Course</i> e <i>International Master </i>- saranno tenuti in lingua italiana e inglese, e saranno tenuti da docenti di grande competenza, ad iniziare dal mio amico <b>Antonio Giuseppe Lauro</b> che coordinera' il corso di 6 giorni che consentira' a chi lo segue di ottenere il<b> certificato di idoneita' Sensoriale</b> necessario per iscriversi all'<b>Elenco Nazionale di Assaggiatori Esperti</b>. <br /><br />Se volete saperne di piu', leggete l'articolo su OOT :)<br />
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-30816381878191240872014-11-28T00:45:00.001+01:002014-11-28T00:52:12.636+01:00Cuccuma Week: questa volta parliamo di caffe'<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S3V4zqPUS2A/VHeylG-1bJI/AAAAAAAAC5M/j6EVQGqq2w4/s1600/DSC_3532.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S3V4zqPUS2A/VHeylG-1bJI/AAAAAAAAC5M/j6EVQGqq2w4/s1600/DSC_3532.jpg" height="400" width="265" /></a></div>
<br />
Ancora <b>Napoli</b>, ma stavolta si parla di <b>caffe'</b>. <br />
Avrei voluto scrivere questo post qualche giorno fa ma mi sono ritrovata catapultata, senza preavviso, in un bellissimo<b> viaggio stampa tra Friuli e Slovenia</b> e sono saltati tutti i programma, quindi ora mi ritrovo a scrivere di Napoli dalla mia lussuosa stanza di albergo al<b> Castello di Spessa </b>dopo aver bevuto e mangiato per tutta la giornata. E aver sognato invano di potermi fermare a prendere <b>un buon caffe'. </b>Perche' per noi napoletani - ma anche per i friulani, e per i Triestini, a dire il vero -<a href="http://troppobuono2.blogspot.it/2013/05/il-caffe-e-una-cosa-seria-napoli.html" target="_blank"><b><i> il caffe' e' una cosa seria</i></b></a>, come ho gia' scritto. E quindi il pensiero alla <a href="http://www.grancaffelacaffettiera.com/eventi/cuccuma-week.html" target="_blank"><i><b>Cuccuma Week </b></i></a>- simpatica iniziativa che dura fino a dopodomani, 30 Novembre - tornata frequentemente alla mia mente.<br />
<a name='more'></a><b><br /></b>Cos'e' <i>Cuccuma Week</i>? Si tratta di una rassegna di appuntamenti per celebrare il più antico modo di fare il caffè dal <b>Gran Caffe' La Caffettiera</b> di piazza dei Martiri, locale napoletano storico che oltre a fare un buon caffe' ha una bellissima collezione di <i><b>cuccumelle</b> </i>storiche e non: una settimana - iniziata il 24 - per riassaporare il piacere del caffè secondo l’antica tradizione e celebrare la storica caffettiera napoletana,<b> la <span style="background: rgb(255,255,204); color: #222222;"><span class="il">Cuccuma</span></span></b>: il bricco di rame con il quale si faceva il caffè non solo a Napoli, ma in tutta Italia, nel XIX secolo. Scomparsa dale case degli Italiani - tranne che in quelle di qualche irriducibile partenopeo fan di Eduardo - da qualche anno e' stata riproposta dal patron de La caffettiera, <b>Guglielmo Campajola,</b> con grande felicita' dei napoletani affezionati a questa usanza ma troppo pigri per usare la cuccuma a casa (sarei curiosa di sapere in quanti, a Napoli, hanno ceduto alle capsule casalinghe). <br />
<br />
Fino a dopodomani dunque, presso la Caffettiera sarà possibile ammirare<b>
un’esposizione di stampe pubblicitarie d'epoca </b>e partecipare a
numerosi <b>appuntamenti letterari, teatrali, cinematografici e soprattutto
gastronomici. </b><br />
<br />
Se <b>martedì 25 novembre</b> è stato il turno di <b><i>Akinari "</i></b><wbr></wbr><b><i>Pasquale" Makishima</i></b>, nominato nel 2010 “miglior pizzaiolo al mondo”, che ha ritirato presso La Caffettiera - Ambasciata del Caffè Kimbo - 150 cuccume brandizzate per la sua pizzeria a Osaka, e oggi - il 28 - alle 18 e' in programma il <br />
<span class="fsl"><span class="text_exposed_show"><b>Caffè Teatrale</b>, spettacolo privato dell'artista teatrale Massimo Andrei, </span></span>il clou della manifestazione ci sara' <b>domenica 30 Novembre </b>con il premio alla cuccuma "casalinga" meglio conservata.<br />
Domenica infatti tutti coloro che possiedono ancora una <span style="background: rgb(255,255,204); color: #222222;"><span class="il">cuccuma</span></span> in casa potranno esporla sui tavoli dell’Ambasciata e sottoporla a una giuria presieduta dall'architetto<b> Riccardo Dalisi</b>, che proprio a questo bellissimo oggetto ha dedicato studi e progetti di design premiati con il Compasso d'Oro (di cui alcuni visibili durante la manifestazione).<br />
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<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VkNI2DkWETY/VHe3ECK7dBI/AAAAAAAAC5Y/QdQeyxdNgk4/s1600/napoletana_collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VkNI2DkWETY/VHe3ECK7dBI/AAAAAAAAC5Y/QdQeyxdNgk4/s1600/napoletana_collage.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Proprio per questo mi dispiace tantissimo non essere a Napoli domenica: ho una piccola collezione - messa insieme da mia madre - di cuccume piu' o meno vecchie, molte mai usate a dir la verita', che avrei potuto "candidare", tra cui quella immortalata "in azione" nella foto qui sopra.<br />
<br />
Ma per me la piu' bella rimane quella<b> piccolina, semplicissima e un po' ammaccatella, che usava mia nonna.</b> Mia madre me l'aveva conservata e io anni fa la donai come "pegno d'amore" a chi non la meritava. Devo ancora recuperarla!</div>
<br />
<br />luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-81249657821864305182014-11-25T16:58:00.001+01:002014-11-25T16:58:07.476+01:00I nuovi piatti della Notizia<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_V5q9nxS3wg/VHScLzyX_1I/AAAAAAAAC30/9KZlc0CSg-s/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_V5q9nxS3wg/VHScLzyX_1I/AAAAAAAAC30/9KZlc0CSg-s/s1600/images.jpg" height="267" width="400" /></a></div>
<br />
Ieri sera a <a href="http://www.pizzarialanotizia.com/" target="_blank"><b>La Notizia</b></a> - la pizzeria napoletana di <b>Enzo Coccia</b>, anzi una delle due pizzerie e per la precisione quella nella sede storica al civico 53 di via Caravaggio - sono stati presentati<b> i nuovi piatti</b> del locale partenopeo. Non si tratta di un errore, nel senso che si presentavano proprio dei piatti intesi come "contenitore" o per meglio dire <b>supporto</b> per le pizze. Ma il vulcanico Enzo ne ha approfittato anche per proporre<b> due pizze nuove di zecca</b>. Io purtroppo non ho potuto esserci ma l'iniziativa mi sembra molto carina e non vedo l'ora di andare ad assaggiare le due nuove pizze.<br />
<a name='more'></a><br />Parliamo intanto dei piatti: realizzati in esclusiva per La Notizia da <a href="http://www.casolaro.it/" target="_blank">Casolaro</a>, e da oggi utilizzati per servire tutte le pizze del locale, sono decorati con sei diversi soggetti - opera di due disegnatori campani - che riprendono altrettanti<b> simboli fondamentali della napoletanita'</b>:<b><i> <span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">il gioco, il cibo, la superstizione, la musica </span></span></span></i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">e </span></span></span><b><i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">il caffè </span></span></span></i></b><i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">con tanto di citazioni colte, piu' uno "riassuntivo" di tutti </span></span></span><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">gli elementi.</span></span></span><b><i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"><br /></span></span></span></i></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PIxzrgDtq3E/VHSfnSx6-kI/AAAAAAAAC4A/H699SK3mXTM/s1600/10265555_10203894813548254_2158730020304928622_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-PIxzrgDtq3E/VHSfnSx6-kI/AAAAAAAAC4A/H699SK3mXTM/s1600/10265555_10203894813548254_2158730020304928622_o.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QJcbbt3zvyQ/VHSfsZR_ptI/AAAAAAAAC4I/LfAt-MGmGqI/s1600/10258477_10203894380977440_7443625542913916298_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-QJcbbt3zvyQ/VHSfsZR_ptI/AAAAAAAAC4I/LfAt-MGmGqI/s1600/10258477_10203894380977440_7443625542913916298_o.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"><br /></span></span></span>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-family: inherit;"><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">Come a dire che da oggi <b>mangiare una pizza di Enzo Coccia</b>, gia' di per se' </span></span></span><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">rito </span></span></span><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">imprescindibile per chi vive o viene a Napoli, </span></span></span><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">sara' ancor di piu' una</span></span></span><b><i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"> full immersion</span></span></span></i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"> nella napoletanita' piu' verace.<br /><br /></span></span></span></b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">E veniamo anche alle </span></span></span><b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">due nuove pizze,</span></span></span></b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"> proposte ieri in assaggio insieme al </span></span></span><b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">rotolino ai 4 formaggi - </span></span></span></b><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0">buonissimo sfizio tipico de La Notizia, in diverse varianti -, ad altre pizze classiche e agli spumoni</span></span></span> della rinomata <b>Cremeria Gabriele</b> di Vico Equense, e accompagnate dai vini campani dell'azienda <b>Iovine</b> e alle canzoni napoletane <span style="font-family: inherit;">eseguite da<span style="font-size: small;"> Enzo Sirletti e Floriana D'Andrea.</span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;">
</span><div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SvJBMwLluPs/VHShZFrY9CI/AAAAAAAAC4U/Cxa1OFLVTA4/s1600/sole%2Bnel%2Bpiatto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SvJBMwLluPs/VHShZFrY9CI/AAAAAAAAC4U/Cxa1OFLVTA4/s1600/sole%2Bnel%2Bpiatto.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">La prima novita' e' la tanto attesa<b> Sole nel Piatto</b>, con </span><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"><b>pomodorini gialli, alici del Cantabrico e origano fresco.</b> Oramai piu' di due anni fa proprio La Notizia ospito' la presentazione del <b>bel documentario sulla pizza napoletana </b>intitolato appunto <b><a href="http://www.cinemaitaliano.info/ilsolenelpiatto" target="_blank">Il Sole nel Piatto</a> </b>e in quell'occasione i pizzaioli napoletani ospiti - <b>Franco Pepe, Attilio Bacchetti e Gino Sorbillo</b> - proposero la loro pizza-omaggio al filmato. Mancava appunto la versione di Coccia</span></span></span> che, per senso di ospitalita', non l'aveva fatta all'epoca lasciando spazio ai colleghi. A giudicare dalla foto e dagli ingredienti, e' vals<span style="font-size: small;"><b>a</b></span> la pena attendere!</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hGzk422nEXI/VHSlBoaandI/AAAAAAAAC4g/Cd0kn-Tia_A/s1600/1401900_10203894404578030_7500669277075678615_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hGzk422nEXI/VHSlBoaandI/AAAAAAAAC4g/Cd0kn-Tia_A/s1600/1401900_10203894404578030_7500669277075678615_o.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Seconda new entry, ancora senza nome, la pizza con<b> <span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928135287=23fc5687f2fd5ede196.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928135287=23fc5687f2fd5ede196.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928135287=23fc5687f2fd5ede196.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"> provola, prosciutto cotto di Paolo Parisi, rucola sminuzzata e olio piccante sferificato</span></span></span></b></span>,<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> che poi sarebbe il fantastico <a href="http://caviaroli.eu/" target="_blank"><i><b>Caviaroli </b></i></a>che anche io - come Enzo - ho scoperto a <b><a href="http://www.sansebastiangastronomika.com/es/index.php" target="_blank">San Sebastian Gastronomika</a> </b>un paio di mesi fa. <br />Ne parleremo ancora da queste parti ma intanto posso dire che Enzo Coccia come al solito sta avanti! :)</span><br /><br /><i><b>Grazie a Laura Gambacorta per le foto della serata</b></i><br /><br /><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928063412=258ed474f09ebc98c98.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></div>
<b><i><span class="_5yl5" data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0"><span data-reactid=".m0.$mid=11416928386724=2f298fe84c79f5c7627.2:0.0.0.0.0.0.$end:0:$0:0"></span></span></span></i></b>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5571520003033739236.post-32132118766706833132014-11-20T22:54:00.002+01:002014-11-20T22:54:39.517+01:00ProLoco Pinciano (e altri indirizzi intorno a Porta Pia)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n1wStvq7-tM/VG4Mvhbsc5I/AAAAAAAAC0E/XPMCojnnxsI/s1600/logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-n1wStvq7-tM/VG4Mvhbsc5I/AAAAAAAAC0E/XPMCojnnxsI/s1600/logo.jpg" height="310" width="400" /></a></div>
<br />
A volte i casi della vita sono strani: ho abitato per quasi vent'anni <b>a due passi da Porta Pia </b>e dalla sua famosa breccia, e per quanto amassi quella zona e i suoi <b>innegabili vantaggi</b> - tipo avere minimo quattro cinema a portata di piedi e poter decidere anche alle 20.20 di andare a vedere un film, da sola, in tuta - dal punto di vista gastronomico era una vera tragedia: mi salvavano giusto l<b>'<a href="http://www.osteriadellarco.com/" target="_blank">Osteria dell'Arco </a></b>a via Pagliari e l'apertura della sede distaccata dei <a href="http://www.gelateriadeigracchi.it/" target="_blank"><b>Gracchi</b>,</a> che soddisfaceva la mia voglia di gelato oltre al glorioso<a href="http://www.tribecacafe.net/" target="_blank"> <b>Tribeca</b></a> che per quanto avesse una pessima offerta alcolica era il mio quartier generale per colazioni e caffe' "di lavoro" e per ottimi pranzi semplici ma ben fatti. <br />Per il resto era davvero<b> il deserto.</b><br />Non mi ha mai attirato <a href="http://www.hamholyburger.com/" target="_blank"><b>Ham Holy Burger</b></a> - quindi non ci sono andata - e mi lasciava francamente perplessa <a href="http://opsveg.com/" target="_blank"><b><i>Ops</i></b></a>, il locale vegetariano aperto dallo chef Simone Salvini.<br />
Poi sono arrivati - per fortuna -<a href="http://www.marzapaneroma.com/" target="_blank"> <b>Marzapane</b></a> (di cui devo ancora visitare la nuova sede) e<b> <a href="http://www.guerrinidal1958.it/" target="_blank">Guerrini dal 1958</a> </b>ad alzare decisamente il livello e le mie sorti, e un dignitoso ristorante giapponese,<a href="http://www.sakura-sushi.it/" target="_blank"> <b>Sakura</b></a>.<br />Esattamente un anno fa sono andata via di li' per trasferirmi in un altro quartiere romano e da quel momento hanno iniziato ad aprire posti interessanti come se piovesse!<br />
<a name='more'></a><br />Mi riferisco soprattutto - oltre appunto alla nuova sede di Marzapane - alla<b> <a href="http://www.laportineria.it/" target="_blank">Portineria</a></b> di cui tutti parlano molto bene e che fa incetta di premi e alla novita' piu' recente: <a href="http://www.puntarellarossa.it/2014/11/20/pro-loco-pinciano-a-roma-formaggi-e-salumi-laziali-ma-anche-pizza/" target="_blank"><b>Pro Loco Pinciano</b></a>.<br />In questo caso si andava piuttosto sul sicuro, visto che dietro a questa nuova apertura ci sono da un lato <b>Gastone Pierini,</b> nome storico della ristorazione romana e oggi titolare del <a href="http://www.ristorantemoma.it/" target="_blank"><b>Moma</b></a> - ristorante <i>"chichi" </i>a due passi da via Veneto ma anche<a href="http://www.momapizzeriaromana.it/" target="_blank"><b> pizzeria </b></a>di cui mi avevano parlato un gran bene dalle parti del Quadraro - insieme a <b>Fiorentina Ceres</b> (in passato da Urbana47) e dall'altro<b> Vincenzo Mancino</b>, artefice di <a href="http://www.dioriginelaziale.it/" target="_blank"><b>Dol-Di Origine Laziale </b></a>e mio caro amico oltre che personale fornitore di prodotti laziali strepitosi. <br />Da qualche tempo Vincenzo ha "trasformato" Dol in<b> Proloco Dol a Centocelle</b> proponendo gli stessi prodotti da lui selezionati anche a tavola come protagonisti di piatti veraci e pizze particolari, oltre ad essere fornitore di tutti i migliori ristoranti e locali della Capitale.<br /><br /><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWr7yrXm2RPrO78UCKtW70IpRf1PgLnoOllav_WacYbMMgOrYwk_AF3s9gzeoCmq4NAV427sqH2A8hivxTbP7PFiHbU5wN09Qdo0gOHbu_XPVvxV7oYeVIvz0PXfnXdlxLR7b7wCYXe0/s1600/suppli+proloco.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWr7yrXm2RPrO78UCKtW70IpRf1PgLnoOllav_WacYbMMgOrYwk_AF3s9gzeoCmq4NAV427sqH2A8hivxTbP7PFiHbU5wN09Qdo0gOHbu_XPVvxV7oYeVIvz0PXfnXdlxLR7b7wCYXe0/s1600/suppli+proloco.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />Un progetto che e' piaciuto talmente tanto ai fondatori del nuovo indirizzo al Pinciano da chiedergli non solo di essere loro fornitore privilegiato ma anche di poterne <b>replicare l'insegna </b>nel nuovo e piu' centrale quartiere. Quello di Vincenzo poi non e' l'unico "nome noto" e amico coinvolto nel progetto, visto che in menu figura anche il <b><i>supplizio</i> di Arcangelo Dandini </b>(<i>suppli' con durelli di pollo</i>) con cui ieri sera abbiamo deciso di aprire la nostra cena.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegYbvN0JWMu_i9PKv-0fEdS3FkY-ljd44b-IZU58WZ7kUYmLv5s5DVmPkZ3W8Ek8LRJQLKuO7_aacxQA0_ZJXL17Ghfwi1ZVnwXN38DPO0yB8s4FfRRVzUQLO9e2xK8E5_CBlgYGYes0/s1600/salumi+proloco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgegYbvN0JWMu_i9PKv-0fEdS3FkY-ljd44b-IZU58WZ7kUYmLv5s5DVmPkZ3W8Ek8LRJQLKuO7_aacxQA0_ZJXL17Ghfwi1ZVnwXN38DPO0yB8s4FfRRVzUQLO9e2xK8E5_CBlgYGYes0/s1600/salumi+proloco.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFIqgEA24whyBz_TSuFtufrVv9mbAU3VMDwimhbW0uEB1d1t75VJblP7Pyc0Lh5KFiyKFtOXdlZo5_5evKYry5AYF-PnWrhZDSeOKOap9iU_cZqBrBDkRYmizPcaVFmPvZ-Jxo19vW5c/s1600/focaccia+proloco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFIqgEA24whyBz_TSuFtufrVv9mbAU3VMDwimhbW0uEB1d1t75VJblP7Pyc0Lh5KFiyKFtOXdlZo5_5evKYry5AYF-PnWrhZDSeOKOap9iU_cZqBrBDkRYmizPcaVFmPvZ-Jxo19vW5c/s1600/focaccia+proloco.jpg" height="400" width="300" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxFIqgEA24whyBz_TSuFtufrVv9mbAU3VMDwimhbW0uEB1d1t75VJblP7Pyc0Lh5KFiyKFtOXdlZo5_5evKYry5AYF-PnWrhZDSeOKOap9iU_cZqBrBDkRYmizPcaVFmPvZ-Jxo19vW5c/s1600/focaccia+proloco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Insieme, naturalmente, a una delle selezioni di salumi e formaggi di Dol, in particolare quella dedicata alle<i><b> "rarita' del Lazio"</b></i> in cui spiccavano ottimi formaggi - <b>Caprino Nobile di Monte Jugo, Conciato di San Vittore, Blu di Bufala</b> e un<b> caciocavallo</b> superstagionato - e altrettanto squisiti salumi: <b>prosciutto e salame di Mangalitza</b> (fantastici!), <b>lardo di Cinta Senese e "bresaola" di scottona</b>, tutto allevato in regione.<br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX-dkH-CuRJ4U5usRjUcrordhHMCuK1qDeyDF9kJ1UyFzxq14FLEcPak38tq4CAhzTBkgfyFnT-zL5r4Qd3DCTlIBu-LTeCynvioPrJ6-WW8BF7csVAE-z8Vm3_A4E6IRUcMp6wkJewKY/s1600/focaccia+salumi.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjX-dkH-CuRJ4U5usRjUcrordhHMCuK1qDeyDF9kJ1UyFzxq14FLEcPak38tq4CAhzTBkgfyFnT-zL5r4Qd3DCTlIBu-LTeCynvioPrJ6-WW8BF7csVAE-z8Vm3_A4E6IRUcMp6wkJewKY/s1600/focaccia+salumi.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />Per non farci mancare nulla, abbiamo naturalmente accompagnato il tutto con una discreta <b>focaccia </b>cotta al forno a legna. <br />La cosa che mi ha convinto di meno di tutta la serata e' stata infatti la <b>pizza</b>. <br />Non certo per i condimenti che sono buonissimi e molto accattivanti (oltre alla <b>Margherita classica</b>, per provare, abbiamo assaggiato anche una<b> pizza bianca con salsiccia di Monte San Biagio e broccoletti</b>) ma per l'impasto, troppo "secco" e croccante (nonostante i condimenti fossero abbastanza "umidi" da ammorbidirlo, anche se forse le quantita' erano un po' risicate) che puo' andar bene per una focaccia ma non per la pizza, che non vuole essere una "romana" super sottile. <br />Cito quanto riportato sul sito del <a href="http://www.gamberorosso.it/articoli/item/1020594-apre-proloco-pinciano-vincenzo-mancino-raddoppia-a-roma-con-gastone-pierini-e-fiorentina-ceres" target="_blank"><b>Gambero Rosso</b></a>: <i>"una via di mezzo tra romana e napoletana, con un impasto realizzato
esclusivamente con farine macinate a pietra di un piccolo mulino del
Lazio alimentato ad acqua corrente; maturazione accurata di minimo 24
ore; farciture dettate dalla stagione e dalla disponibilità dei prodotti
del banco della gastronomia".</i> <br />Ottimi presupposti, dunque, ma forse ci vuole un pizzico di attenzione in piu' (e un condimento un pochino piu' abbondante o steso meglio sulla pizza).<br /><br /><div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yvSiLBSOOg8/VG4U5mtVd8I/AAAAAAAAC04/-WNLpuOgwhw/s1600/pizza.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yvSiLBSOOg8/VG4U5mtVd8I/AAAAAAAAC04/-WNLpuOgwhw/s1600/pizza.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
</div>
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjr5IVBY3pEBzQr04T8jNIj3bF_HywaNy4fTXC9U5GWPjt-bEJvVTSaljntTNaTokPDmu7Tpq4m_fr8SrxA8fRLVw3LMwvLXMnQoRWeJTLG8q9a31fg0-e_iyW_jv3_j9qGdEoveVQ3o/s1600/pizza2.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVjr5IVBY3pEBzQr04T8jNIj3bF_HywaNy4fTXC9U5GWPjt-bEJvVTSaljntTNaTokPDmu7Tpq4m_fr8SrxA8fRLVw3LMwvLXMnQoRWeJTLG8q9a31fg0-e_iyW_jv3_j9qGdEoveVQ3o/s1600/pizza2.jpg" height="320" width="240" /></a><em><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></em><br /><em><br /><br /><br /><br /><br /><br /></em>Molto buono e abbondantissimo, invece, lo <b>stinchetto di Mangalitza con salsa alla birra e patate al forno,</b> cotto alla perfezione - la carne, umida e saporita, si staccava dall'osso con estrema facilta'- e non pesante (nei limiti della preparazione, che certo <i>light</i> non e'!) e anche le patate erano buone<em>.<br /> </em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4XP04OdEwqmFY3m_OBZaaWRgrdPPguOdeoqXHLz8b5oJ0ohpNaXiyqFj4jk5916P7GRI4x4oRXi2xUxRkdSJM3Nz7H-0_WCbcMiVN4Jj_Hp8eK_H5fiQQC9hpVgdt4WHaBsA5wRsHzGc/s1600/stinco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4XP04OdEwqmFY3m_OBZaaWRgrdPPguOdeoqXHLz8b5oJ0ohpNaXiyqFj4jk5916P7GRI4x4oRXi2xUxRkdSJM3Nz7H-0_WCbcMiVN4Jj_Hp8eK_H5fiQQC9hpVgdt4WHaBsA5wRsHzGc/s1600/stinco.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La mia amica (eravamo in 4) ha scelto invece il <b>tortino di aliciotti e indivia</b>,
classica ricetta della tradizione ebraico-romanesca che io adoro e che
era molto buono anche se a me ha fatto strano vederlo servito con la
salsa di pomodoro.<br /></div>
<em></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DxFkZc6-w3IFPVtQNKoA1sQ4ktejLIjOaUk2N5AckhX49L4zBU54zml9wa5FSn10etl-fYhv9mnSNxtR4ul4QAYP50w2OBTGQS4vweegnR_WyAByU9C_tkDSQES-3DkNsmrEt275l64/s1600/tortino,.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8DxFkZc6-w3IFPVtQNKoA1sQ4ktejLIjOaUk2N5AckhX49L4zBU54zml9wa5FSn10etl-fYhv9mnSNxtR4ul4QAYP50w2OBTGQS4vweegnR_WyAByU9C_tkDSQES-3DkNsmrEt275l64/s1600/tortino,.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<em></em><br />Piccolo disappunto anche sull'offerta di<b> vini e birre</b>: va bene scegliere birre artigianali laziale e giusto pure sul non cadere sempre sui soliti nomi, ma avere solo le birre di <b><i>Atlas Coelestis</i></b> mi sembra una scelta un po' strana considerando la grande varieta' della produzione laziale. Io e il mio compagno abbiamo infatti optato per un calice di rosso, ma ci e' stato proposto solo: <i>Trebbiano, Malvasia Puntinata</i> e<i> Syrah </i>(che abbiamo scelto, visti piatti ordinati) senza nessuna specificazione su cantina e provenienza, e sinceramente non mi e' piaciuto per nulla. Peccato perche' <b>il servizio</b>, anche se da rodare soprattutto sui tempi, e' cortese e sorridente.<br /><br />Due parole sull'<b>ambiente</b>: il locale prima ospitava la pizzeria <b>La Maremma</b>, senza infamia e senza lode e degna di menzione soprattutto per l'antipatia della proprietaria. La struttura non e' stata stravolta - il forno mi sembra che sia rimasto esattamente dov'era, per esempio - e restano i soffitti a volte in mattoncini che caratterizzano tutti i locali della zona - tranne qualche pazzo scriteriato che ha pensato bene di coprirli - ma un bel lavoro di restyling ha reso l'ambiente piu' caldo e accogliente e diviso meglio. Molti i tocchi "giusti" che - anche se gia' visti - contribuiscono a rendere gradevole il posto, dalle lampade vintage ai tavoli in legno e marmo fino alle pareti-lavagne, e <b>il bancone</b> all'ingresso con tutto il bendidio di salumi, formaggi e altri prodotti laziali selezionati da Dol (anche in vendita) contribuisce in maniera notevole. <br /><br />Infine, <b>i prezzi</b>: pienamente giustificati dal luogo e soprattutto dalla qualita', mi sono sembrati <b>equilibrati</b>: dai 7 euro della Margherita (ahime' nello standard romano) ai 15 euro delle pizze piu' elaborate e con ingredienti pregiati. Idem per la selezione di salumi e formaggi (16 euro benedetti considerando la quantita' abbondante e la bonta' di tutti gli assaggi) e per lo stinco (non ricordo se 16 o 18 euro, ma ci si poteva mangiare in due prendendo anche qualche altra cosa). In 4 abbiamo speso esattamente 90 euro. <br />Se la pizza migliora, sara' un buon motivo per rimpiangere di aver lasciato Porta Pia.<br /><br /><em></em><em><span style="color: #cc0000;"><b>Pro Loco Pinciano</b></span><br />via Bergamo 18, Roma. Tel. 06.8414136</em>luciana squadrillihttp://www.blogger.com/profile/00969404852652040480noreply@blogger.com2